DOFA,FODA,_MATRIS_DE_RIEZGO

11. DESARROLLO DEL ENUNCIADO

11.1. Matriz DOFA

La matriz DOFA en cuento a los inventarios, es una herramienta que permite identificar las debilidades, generar estrategias de mejora frente a la situación real y tomar decisiones al respecto en los puntos de venta de Sanduis Qubano.

DEBILIDADES

• Bajo control en el ingreso de mercancía.

• No hay manejo en el tope de materia prima.

• Las verduras no se encuentran codificadas en el sistema.

• No cuantifican las salsas para cada producto.

• Todo el personal puede recibir e ingresar mercancía al sistema de inventario.

• Falta auditoria en los reportes de cierre que genera el sistema de inventario.

OPORTUNIDADES

• Lograr nuevos acuerdos con los proveedores.

• Capacitaciones constantes para los empleados por parte de la franquicia.

• Eficiencia y eficacia en el manejo de inventarios.

• Aplicación a los manuales y procedimientos de inventarios correctamente.

• Es posible crear códigos para el ingreso de las verduras en el sistema.

• Lograr cuantificar las salsas por producto.

FORTALEZAS

• Cuentan con un buen programa de inventario diseñado para la empresa.

• Tiene control constante con la temperatura para los alimentos

• Emplean buenos controles para el cierre al final del día.

• Los procesos y funciones que realiza cada empleado están bien distribuidos.

• Cuentan con muy buenos activos como las neveras para la refrigeración.

• El empleado cuenta con buen espacio para la transformación de MP. AMENAZAS

• Perdida de inventario por mal proceso.

• Mal manejo de los insumos por parte de los empleados.

• La tendencia actual de comida saludable, en la que se descarta la comida rápida.

• La oferta de comidas rápidas a muy bajo costo (vendedores informales en la calle).

• Que el precio de los productos aumente por escases, ocasionado por el invierno.

• Perdidas Por vencimiento.

11.2. Matriz FODA

Nos permite identificar que estrategias se llevaran a cabo frente a las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades.

FO

DA

• Seguir teniendo calidad en los productos.

• Inspeccionar que los empleados cumplan con el buen manejo de los alimentos.

• Dar un adecuado manejo a los inventarios.

• Mostrar la mayor eficiencia en el producto terminado.

• Seguir cumpliendo correctamente con las funciones de cada empleado en cuanto a la manipulación de la materia prima.

• Seguir capacitando al personal, para demostrar confiabilidad tanto del ingreso transformación y salida de mercancía.

• Controlar el vencimiento de los alimentos para evitar perdida.

• Poder realizar el ingreso de las verduras en el sistema. • Dar capacitación del “manejo adecuado de los inventarios”, solo a un empleado.

• Diseñar un pequeño control para el ingreso de la mercancía al sistema.

• Crear políticas de topes para la compra de la mercancía.

• Codificar las verduras.

• Plantear una propuesta, “solo un empleado se encargue de recibir e ingresar la mercancía”.

• Proponer que se auditen los cierres de inventario por otra persona diferente a la que los preparo.

• Cuantificar las salsas

• Realizar prueba de calidad de los productos.

11.3. Matriz de riesgos

Para realizar la matriz de riesgo en primer lugar se identificaron los riesgos, luego se ubicaron tanto el impacto como la probabilidad y por último se tomo la decisión que

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