Deshidratado De Frutas

Deshidratado de frutas

Con el secado, nada se agrega a los alimentos, únicamente se les quita agua entre el 80 y 90 %del agua con lo que los microbios no se pueden desarrollar.

El secado es especialmente popular en las frutas. Los famosos orejones no son si no duraznos, manzanas y chabacanos secados. Las pasas son uvas secas y las ciruelas pasas, ciruelas secas. Pero también se secan los higos, los mangos, las papayas, los plátanos y muchas otras frutas.

Además también se secan las verduras, nosotros estamos muy acostumbrados a los chiles secos, el ancho, mulato, chipotle, guajillo, etc. Pero también se secan los jitomates, las zanahorias, las calabacitas y todas las demás verduras

La manera más barata y fácil de secar es dejar que el sol haga todo el trabajo. El secado al sol se hace sobre unos marcos cubierto con una manta de cielo.

Las frutas y verduras secas tienen una larga vida, de por lo menos un año, guardadas en bolsas, de papel o plástico que ocupan poco espacio y que no hay que preocuparse por esterilizar o verificar su sello, ni nada.

Las frutas secas u orejas se comen así, secos, porque resultan muy dulces, mas cuando están secos frescos, porque su azúcar esta mas concentrada. No tienen el mismo sabor que cuando frescos, ni la misma apariencia, pero saben muy ricos.

También se pueden comer re hidratados colocándolos en agua un rato.

Las verduras se comen siempre re hidratadas.

Tampoco tienen el mismo olor que cuando estaban frescas pero tienen un sabor rico. Generalmente se preparan en sopas.

Se ponen los alimentos sobre una manta de cielo y para que no se llenen de moscas se ponen y cubren con otra manta de cielo, que a su vez se sostienen con unas piedras para que no se las lleve el viento

Sin embargo lo mejor es tener un secador solar que atrape el calor del sol más eficientemente. Puede ser una caja con una tapa de vidrio

O un mueble un poco más formal con una entrada de aire frio por abajo y una salida de aire caliente por arriba. Con una lamina de fierro ondulado pintada de negro que recoge el calor y una serie de marcos o bastidores con manta de cielo en las que se colocan los alimentos

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