Frutas Y Verduras

1. Observación.

En esta práctica realizaremos una serie de experimentos donde identificaremos biomóleculas (carbohidratos, lípidos y proteínas).

2. Planteamiento del problema.

¿Cómo se identifica una biomólecula?

¿Qué productos son realmente biomóleculas?

3. Hipótesis.

Si un bolillo se torna de un color negro-azuloso entonces es un carbohidrato gracias al Lugol.

4. Marco teórico.

Biomóleculas Definición Enlace Función Clasificación Alteración Ejemplo

Carbohidratos Derivados de cetonas y aldehídos polihidroxilados.

Glucosa= glucosídico.

Energía inmediata.

Mono, di, oligo y polisacárido.

Diabetes 1 y 2, hipoglucemia.

Almidón, glucosa, sacarosa, sacarina.

Lípidos

Ésteres de ácidos grasos y glicerol.

Estérico. Energía de reserva y formación de hormonas. Protección mecánica.

Insaponificable y saponificables.

Obesidad, arterioesclerosis.

Aceites y ceras.

Proteínas

Péptidos de aminoácidos.

Peptídico. Reguladoras, homeostática, hormonales.

Globulares, favosas.

Hemofilia.

Hemoglobina, queratina.

Ácidos Nucleicos

Péptidos de nucleótidos.

Nucleotídico. Conservación y transferencia del material genético.

ARN y ADN

Síndromes mutaciones.

ADN nuclear y ARN mensajero.

5. Diseño experimental.

Material:

1 Bolillo

1 vaso de leche

½ vaso de aceite

Reactivos Lugol, Sudán II, Biuret.

2 Tubos de ensaye

1 Gladilla para tubos

1 Reloj de vidrio

1 Gotero

Procedimiento:

a) En un tubo de ensaye introducir leche y en el siguiente tubo de ensaye aceite.

b) Dejar los tubos de ensaye en la gladilla.

c) Verter, adentro, 5 gotas de Biuret (con la ayuda de un gotero) en el tubo que contiene Leche. Agitar, sostener cuidadosamente y mezclar; dejarlo en su lugar de origen y observar.

d) Verter, adentro, 5 gotas de Sudán II (con la ayuda de un gotero) en el tubo que contiene aceite. Agitar, sostener cuidadosamente y mezclar; dejarlo en su lugar de origen y observar.

e) Partir, se puede con tu mano, un pedazo de bolillo y colocarlo en el vidrio de reloj

f) Verter 3 gotas de Lugol, con la ayuda de un gotero en el bolillo; dejarlo reposar y observar.

6. Experimentación.

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