GATORADE Y LA OBESIDAD EN MÉXICO

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE CÓMPUTO

INGENIERÍA, ÉTICA Y SOCIEDAD

Profesora: Celis Domínguez Adriana Berenice

GATORADE Y LA OBESIDAD EN MÉXICO

AUTORES:

Aguilar Yépez Eduardo

Arriaga García José Alan

Farrera Hernández María Anel

Cordero Beristáin Juan Uriel

México, D.F. Septiembre 2012

Contenido

Contenido 2

CAPITULO 1 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3

1. OBJETIVO GENERAL 3

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 3

CAPITULO 2 4

MARCO TEORICO REFERENCIAL 4

Historia de Gatorade 4

Tablas de información nutricional del Gatorade 5

Ventajas del Gatorade sobre el agua 7

La diferencia de Gatorade 8

Otros aspectos positivos del Gatorade: 8

Aspectos negativos del Gatorade 10

Gatorade destruye tus dientes más rápido que la Coca 10

Las bebidas isotónicas no mejoran el rendimiento 10

Uso de estudios científicos falsos 11

Gatorade y su labor social 12

CAPITULO 3 13

CONCLUCIONES 13

REFERENCIAS 14

CAPITULO 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, México ocupa el primer lugar en obesidad infantil y adulta así como el primer lugar en diabetes infantil. Ante esta pandemia, es necesario establecer medidas de control y prevención.

El consumo de Gatorade en la población mexicana se puede considerar como un factor que ha ocasionado graves problemas de obesidad, de diabetes tipo 2, entre otros, esto es debido a que este producto contiene elementos dentro de su fabricación que provocan un aumento excesivo en la cantidad de azucares de esta bebida y afectando en mayor proporción a la población.

El objetivo de esta investigación es conocer los efectos que tiene en particular el Gatorade, que tiene 20 años de presencia en nuestro país, sobre la obesidad, si es o no causante de esta, en particular de la obesidad infantil en nuestro país.

1. OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer a nuestros compañeros de clase las problemáticas planteadas respecto a la relación que consumo de la bebida Gatorade con la obesidad en México.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Dar a conocer de una manera implícita los componentes químicos que están adicionados en la bebida Gatorade.

* Explicar claramente porque uno de sus componentes, el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa, es una de las principales causas de la obesidad en nuestro país.

* Explicar las principales ventajas y desventajas de la bebida Gatorade.

CAPITULO 2

MARCO TEORICO REFERENCIAL

Entre los alimentos que tenemos disponibles en nuestra tienda o supermercado habitual, en la categoría de bebidas se encuentra el Gatorade.

Este alimento, pertenece al grupo de las bebidas isotónicas. El Gatorade se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que esta bebida no contiene grasa. Entre las propiedades nutricionales del Gatorade cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:

• 11.70 mg. de potasio

• 41 mg. de sodio

• 5 mg. de magnesio

• 2 mg. de calcio

• 6 g. de azúcar

• 6 g. de carbohidratos

Historia de Gatorade

Gatorade nació en Florida en 1965, cuando un entrenador de la Universidad de Florida se reunió con un equipo de doctores universitarios para que le ayudaran a determinar el motivo por el que muchos de sus jugadores sufrieran alteraciones físicas relacionadas con el calor.

Los doctores investigadores Robert Cade, Dana Shires, H. James Free y Alejandro de Queseda pronto descubrieron que dos factores clave constituían la base de la insuficiencia física de los Gators (así se llamaba el equipo): los líquidos y las sales minerales que los jugadores perdían con el sudor no se recuperaban, ni tampoco la cantidad de carbohidratos que utilizaban como fuente de energía.

Los investigadores llevaron sus descubrimientos al laboratorio y, con la ayuda de la ciencia, crearon la fórmula de una nueva bebida perfectamente equilibrada en sales minerales y carbohidratos que sustituirían adecuadamente todas las sustancias que los jugadores de los Gators pudieran perder durante su actividad física como consecuencia de la fatiga y la sudoración. A su preparado lo denominaron "Gatorade".

Tablas de información nutricional del Gatorade

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del Gatorade, así como como la proporción de cada uno de ellos.

Dentro de estos ingredientes, en la cuestión de las azucares, contiene dos elementos que son la clave de esta investigación: el primero es el Caramelo clase B que es un derivado de la azúcar bastante concentrado, y el segundo es el Jarabe de Maíz de Alta Fructuosa.

Jarabe de maíz de alta fructosa y su relación con la obesidad

La occidentalización de la dieta introdujo en los alimentos distintas sustancias como el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF o su sigla en inglés HFCS, High Fructose Corn Syrup), que es señalado por diversos artículos como uno de los responsables de las alteraciones metabólicas que se observan en la obesidad. Debido a la necesidad de obtener sustancias de bajo costo y alto rendimiento, se ha convertido en el endulzante calórico más ampliamente utilizado, desplazando a la sacarosa desde 1970. Estos trabajos muestran que la ingesta de importantes cantidades de JMAF por períodos prolongados, comparado con otros endulzantes como la sacarosa, alteran los niveles de secreción de insulina y leptina, como así también produce una menor supresión de grelina y un marcado aumento de los triglicéridos posprandiales. Además, induce a la resistencia insulínica observada en ratas.

I. Obtención

El JAMF es un producto obtenido de la molienda húmeda del grano de maíz por medio de una triple hidrólisis ácida del almidón, por la acción de la enzima glucosa isomerasa. Así se obtiene el JMAF 42 y por medio de un intercambio iónico el de 55. Existen dos tipos de JMAF, de acuerdo al contenido de fructosa: el JMAF42 y el JMAF 55.El JMAF 42 contiene un 42% de fructuosa, 53% de glucosa y un 5% de otros azúcares como Maltosa. Dextrosa, etc.2 El JMAF 55 contiene un 55% de fructuosa, 41% de glucosa y un 4% de otros azúcares. Ambos pueden contener hasta un 20% de agua. A través

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