Higiene Y Manipulacion De Alimentos

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No. 3

Carlos Mario está muy preocupado por las situaciones que pueden presentarse en su negocio en los temas de higiene, contaminación de alimentos, manejo de residuos entre otras, necesita que dentro de tu asesoría quede muy claro estos conceptos para que de esta manera se asegure la calidad de los alimentos de su negocio y el cumplimiento de los requerimientos de un ambiente apto para la preparación y venta de los alimentos.

Teniendo en cuenta lo anterior, realiza las siguientes actividades:

Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado.

Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos.

Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.

Alimentos lavados con agua contaminada.

Alimentos provenientes de animales enfermos.

Alimentos contaminados por animales no supervisados.

Alimentos que han caído al suelo.

Alimentos crudos y cocidos guardados juntos.

Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos.

Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.

Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados.

Carnes limpiadas con trapos utilizados para el mantenimiento de las superficies trabajo o los utensilios de cocina.

Alimentos manipulados por personas enfermas, con cortes o heridas.

1 condiciones de higiene

En mi Casa

Ambiente sucio durante la preparación de los alimentos: en mi hogar no se presentan estas condiciones ya que somos higiénicos y mantenemos limpias las superficies en las cuales comemos o preparamos los alimentos, los alimentos mínimamente procesados como son las frutas y legumbres están dentro de la nevera en el último compartimento estos alimentos son comprados en sitios de calidad donde están almacenados con su respectivo cuidado.

Los alimentos crudos y cocidos: no se presentan por que no mantenemos mucho tiempo los alimentos después de cocidos y no los juntamos.

En mi casa me inculcaron que mantener las manos limpias es un buen hábito

En el Restaurante

En el restaurante las legumbres y frutas se encuentran en un cuarto de refrigeración, se encuentran debidamente ubicadas en estantes donde se evita todo tipo de contaminación; en cuarto de preparación y consumo de los alimentos todo está bien limpio y desinfectado.

En el restaurante los alimentos cuenta con un plan de control de plagas el cual los mantiene libres y protegidos de moscas, roedores y animales domésticos. Los alimentos se compran en supermercados especializados y a proveedores que garantizan la calidad de los alimentos, los alimentos que entran en contacto con el suelo u otra superficie

...