La conferencia de productores de vinos

ENOLOGIA

INTRODUCCIÓN

Primero que nada empezaremos definiendo que es el vino, el vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo, la vid produce las uvas, fruto con el jugo del cual se produce el vino.

Los vinos se clasifican de la siguiente manera:

1.- Según el color:

a) Vino tinto

b) Vino blanco

c) Vino clarete

d) Vino gris

e) Vino de hielo

2.- Según el añejamiento

a) Vino del año, joven o cosechero

b) Vino de guarda o de crianza

c) Vino de reserva

d) Vino de gran reserva

3.- Según la presión de los gases disueltos

a) Vinos tranquilos

b) Vinos espumosos o efervescentes

4.- Según la cantidad de uvas

a) Vino varietal o monovarietal

b) Vino de corte, essemblage, genérico o mezclado

5.- Según la denominación

a) Vino de mesa o de pasto

b) Vino de la tierra o vin de pays

c) Vino de Calidad Producido en una Región Determinada o vino de calidad preferente

6.- Otras categorías

a) Vino de boutique

b) Vino medicinal

c) Chacolí

d) Vino fortificado o generoso

e) Vino de postre o vino dulce

f) Vino de garaje

g) Vino de misa

VINOS CONFERENCIA

La conferencia fue dada por el Sommelier Pedro Porcelis, el cual trabaja en la cava más grande de Latinoamérica, la cual se encuentra en el Hotel Presidente Continental, la cava cuenta con muchísimos tipos de vino se han puesto en inventario 5600 botellas, con una inversión de 2 millones de pesos, el sommelier lleva mas de cuarenta años trabajando en la cuestión de los vinos, un dato curioso es que él es químico.

Nos presentaron una grafica en la cual se mostraba que España es el principal productor de vinos con un consumo de aproximadamente 30 litros por habitante anual, después le seguían lo que es Francia e Italia como el segundo y tercer lugar respectivamente, los siguientes países en la lista son Portugal, Alemania y Hungría.

En los países Europeos es en donde se consume mas el vino, en estos países en los restaurantes solo vas a encontrar vinos locales y en algunos casos se van a limitar solo a ser regionales, por lo mismo de que son grandes productores todos estos vinos son de una muy alta calidad, la persona europea al contrario de la mexicana en la comida y en la cena, la acompañan con una botella de vino, en cambio en nuestro país somos unos altos consumidores de refresco de cola, que ocasiona un daño peor.

En los países nuevos como pueden ser en el continente oceánico, como lo son Australia y Nueva Zelanda, no son los grandes productores de vino, pero han estado empezando a mejorar sus producciones, pero aun así todavía no se llega al nivel de los países Europeos que ya llevan muchos años con esta producción.

En el continente Americano el país más productor de vino son los Estados Unidos, seguidos por Argentina, Chile y México, los vinos chilenos y argentinos son muy famosos

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