Metodología De La Investigación

1. Antecedentes Históricos de la Empresa.

El Restaurante Pipo’s Grill fue creado por la Sra. Jessica del Cid en el año 2009, el cual abrió sus puertas el 17 de Mayo de dicho año, en la provincia de Herrera, Ciudad de Chitré, para cubrir la creciente demanda de servicios de restaurante para una población laboral y residencial en aumento dentro de dicha localidad y áreas aledañas, con la particular intención de ofrecer la integración entre un ambiente natural, decorado con toques muy campestres y lo más importante, una buena atención. Su diseño se ajusta al entorno natural de esa pequeña área y de lugares internacionales con toques del lejano oeste. El Restaurante Pipo’s Grill fue dirigido principalmente a clientes y profesionales en general de estratos social medios y altos.

Pipo’s Grill, como se le conoce comercialmente está ubicado en el Área Bancaria, detrás del Banco Nacional (Casa Matriz), alado de Empresas Moreno. Edificio Pipo’s Grill.

Fotografía 1: Restaurante Pipo’s Grill, Área Bancaria, Ciudad de Chitré.

2. Definición del Negocio.

Restaurante Pipo’s Grill, es un restaurante Bar, el cual se dedica a la venta de comidas nacionales e internacionales, bebidas y postres, considerado dentro de la categoría de restaurante mediano y semi-formal formal.

3. Misión.

Posicionarnos como una de las mejores opciones en restaurantes de comida a la parrilla en cuanto a calidad, precio y nivel de servicio dentro del segmento de mercado de consumidores del área de Chitré, presentando una oferta de valor agregado a sus clientes.

4. Visión.

Ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos y morales, que ofrece servicios y productos de excelencia y calidad; así como también lograr una empresa altamente productiva, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

5. Estructura Organizacional.

Cuadro 1: Organigrama del Restaurante Pipo’s Grill.

6. Análisis de la Situación Actual de la Empresa.

6.1. Productos.

El Restaurante Pipo’s Grill se dedica a ofrecer almuerzos ejecutivos, en los cuales se le brinda a su distinguida clientela un menú del día con cinco variedad de platos distintos uno cada día de la semana. El menú del día consiste en que las carnes, aves, pescado y pastas son preparados a base de más de 50 recetas distintas, pero sus acompañamientos se dan con la tradicional cultura panameña de comer con arroz, ensalada y tajada. Cabe señalar que el restaurante Pipo’s Grill también ofrece menú a la carta todos los días, es decir cliente puede optar por escoger el menú ejecutivo o a la carta, también puede cambiar su guarnición por patacones, yuca sancochada, yuca frita, papas asadas, papitas fritas o ensalada.

Adicional a lo anterior, Pipo’s Grill ofrece bebidas a base de frutas naturales, servicios especiales de pedidos y alquiler de sus instalaciones para eventos o fiestas especiales.

6.2. Sucursales.

Actualmente Pipo’s Grill no cuenta con sucursales en ninguna región del país.

6.3. Clientes y Consumidores.

Los principales clientes de Pipo’s Grill son ejecutivos y colaboradores de las empresas vecinas del área bancaria, Banco Nacional de Panamá, Machetazo, Grupo Moreno, etc., así como también residentes del Área de Chitré.

6.4. Análisis FODA

6.4.1. Fortalezas:

• Precios más competitivos: Hasta el momento nadie iguala nuestros precios.

• Variedad de platos: Pipo’s Grill cuenta con más de 50 recetas, lo cual le permite brindar platos variados en su menú del día; estrategia que ningún restaurante de Ciudad de Chitré ofrece a sus clientes. Esta estrategia despierta curiosidad en los clientes por saber “qué habrá de comer hoy en Pipo’s Grill”.

• Servicio Expedito: Como Pipo’s Grill trabaja con menú del día, le da como ventaja que la comida esté toda preparada al momento que abre sus puertas a sus clientes.

• Modernización de los procesos Administrativos, Ventas y Atención al Cliente: Como todos sus procesos no están automatizados, Pipo’s Grill tiene la oportunidad de implementar nuevos sistemas en pro del buen funcionamiento de la empresa.

6.4.2. Oportunidades:

• Rápido crecimiento de la comunidad de usuarios de la Ciudad de Chitré (Organismos Internacionales y Estatales, Empresas y Universidades) que están establecidas en dicha región.

• Utilizar la propuesta planteada en el presente documento como un canal para complementar la comunicación de la oferta de servicios de valor que ofrece el restaurante-bar, como por ejemplo: Alquilar el área del restaurante o bar para eventos especiales como reuniones de trabajo, fiestas típicas, quince años, bodas y otros, en horarios contrarios al almuerzo o a los días de actividad del bar.

• Aumento de la población que busca nuevas ofertas alimenticias y de esparcimiento en base a una atención especial.

• Identificación de una oportunidad para mejorar la actual estrategia de retención de cliente.

6.4.3. Debilidades:

• Expandir el Horario: Pipo’s Grill fue construido con un diseño tipo citadino, ya que el mismo está ubicado en un área bancaria, la mayor cantidad de clientes asiste al restaurante en horas de oficinas.

• Falta de coordinación: La cadena de comunicación entre los colaboradores no es muy sólida por lo que impide que una buena comunicación y coordinación entre ellos se logre y se refleje en calidad de servicio.

• Atención a sus clientes: Actualmente, el equipo de trabajo de Pipo’s Grill es muy inestable por la rotación de personal, lo que contribuye a que la atención a los clientes no se dé la forma expedita que se requiere.

• Sentido de pertenencia de su persona: La empresa requiere desarrollar más actividades y/o programas dirigidos al personal que logren que todo el recurso humano

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