PLAN DE CALIDAD DE HORNEADO DE PAN DULCE
Enviado por Gary De Leon • 18 de Abril de 2018 • Trabajos • 438 Palabras (2 Páginas) • 205 Visitas
[pic 1] | PANADERIA Y PASTELERIA DANGO | PAGINA: |
1 de 2 | ||
PLAN DE CALIDAD DE HORNEADO DE PAN DULCE | CODIGO: | |
PC-PN5-2017 | ||
EMITE: | REVISIÓN: | FECHA: |
Presidente Empresarial | 1 | 17/11/2017 |
PROCEDIMIENTO | Horneado Pan Dulce |
ALCANCE DEL PLAN DE CALIDAD | Desde Verificar el Gas hasta Colocar Pan Ya Horneado |
RESPONSABLE DIRECTO | Jefe de Panaderos |
OBJETIVO DEL PLAN DE CALIDAD | Producir 525 panes dulces con un máximo de 2% de unidades crudas. |
FLUJO DEL PROCESO | CONTROL DEL PROCESO | |||
MAQUINARIA EQUIPO HERRAMIENTA | PARAMETROS DEL PROCESO | METODO OPERATIVO | RESPONSABLE DE EJECUTAR | |
Verificar Estado del Gas | Cilindro De Gas | Cumplir con el Peso Necesario | PO-MT12-2017 | Jefe de Panaderos |
Configurar Temperatura y Tiempo | Panel De Control Horno | Cumplir El tiempo y Temperatura Establecida | PO-PN15-2017 | Panadero 1 |
Introducir Bandejas al Horno | Guantes Horno | Cumplir el Numero de Bandejas Máximo | PO-PN20-2017 | Panadero 1 Panadero 2 |
Cerrar Puerta y Activar Ventilador y Tiempo | Horno Panel De Control | Cerrado Perfectamente y Activar Horno | PO-PN21-2017 | Panadero 1 |
Hornear | Horno | Cumplir Tiempo y Temperatura | PO-PN1-2017 | Jefe de Panaderos |
Sacar del Horno Bandejas | Guantes Horno | Sacar todas las bandejas | PO-PN24-2017 | Panadero 1 Panadero 2 |
Separar Unidades Aun Crudas | Pinzas Bandejas | Cumpla con las Condiciones Establecidas | PO-GC24-2017 | Jefe de Panaderos Panadero 2 |
Colocar Unidades Listas en Clavijero | Guantes Clavijeros | Colocar en Clavijero Designado | PO-PN38-2017 | Panadero 1 |
[pic 2] | PANADERIA Y PASTELERIA DANGO | PAGINA: |
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PLAN DE CALIDAD DE HORNEADO DE PAN DULCE | CODIGO: | |
PC-PN5-2017 | ||
EMITE: | REVISIÓN: | FECHA: |
Presidente Empresarial | 1 | 17/11/2017 |
FLUJO DEL PROCESO | CONTROL DEL PROCESO | |||
EQUIPO DE MEDICION | ESPECIFICACION TECNICA | METODO DE ANALISIS | REGISTRO QUE GENERA | |
Verificar Estado del Gas | Balanza Industrial | 5 lb. O mas | PD-MT12-2017 | FR-MT12-2017 |
Configurar Temperatura y Tiempo | Cronometro y Termómetro | 8 minutos a 220º C | PD-PN41-2017 | FR-PN41-2017 |
Introducir Bandejas al Horno | ||||
Cerrar Puerta y Activar Ventilador y Tiempo | ||||
Hornear | Cronometro y Termómetro | 8 minutos a 220ºC | PD-PN45-2017 | FR-PN45-2017 |
Sacar del Horno Bandejas | ||||
Separar Unidades Aun Crudas | Paleta de Colores (Pan Aceptable) | Escalas de 1 a 5 son Aceptables | PD-GC18-2017 | FR-GC18-2017 |
Colocar Unidades Listas en Clavijero |
ELABORO Gary de León | REVISO Brandon Puac | AUTORIZO Williams de León |
Firma: | Firma: | Firma: |
[pic 3] | PANADERIA Y PASTELERIA DANGO | PAGINA: |
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PLAN DE CALIDAD DE HORNEADO DE PAN DULCE | CODIGO: | |
PC-PN5-2017 | ||
EMITE: | REVISIÓN: | FECHA: |
Presidente Empresarial | 1 | 17/11/2017 |
PROCEDIMIENTO | Horneado Pan Dulce |
ALCANCE DEL PLAN DE CALIDAD | Desde Verificar el Gas hasta Colocar Pan Ya Horneado |
RESPONSABLE DIRECTO | Jefe de Panaderos |
OBJETIVO DEL PLAN DE CALIDAD | Producir 525 panes dulces con un máximo de 2% de unidades crudas. |
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