Productos Carnicos

Experiencia

En la ciudad de Managua, Nicaragua, Centroamérica, hace más de 50 años Carnic inició operaciones, acumulando experiencia en el procesamiento de carne de res y atención de mercados. Hemos capitalizado la fidelidad de nuestros clientes y un personal con gran destreza, compromiso y motivación. Nuevo Carnic incorpora constantemente en sus procesos la tecnología más reciente por lo que lo convierte en el matadero más moderno de la región.

Tercer y segundo lugar al Premio Nacional a la Exportación del 2010 y 2011 otorgado por Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) y la “Comisión Nacional de Promoción de Exportaciones” (CNPE) en reconocimiento a la Excelencia, contribución al crecimiento y diversificación de las exportaciones de Nicaragua, Categoría Gran Empresa.

Ubicación

Estamos ubicados en la ciudad de Managua, Nicaragua, Centroamérica, a una milla de distancia del aeropuerto internacional. En las mismas instalaciones encontrará las oficinas administrativas, la planta de producción y las bodegas de despacho de productos terminados. Esto permite que el tiempo de respuesta a nuestros clientes sea más ágil.

Capacidad Instalada

Actualmente tenemos capacidad para procesar 800 reses por día apoyados por 800 colaboradores.

Proceso de producción de la carne de res

El proceso de producción de la carne de res se divide en varias etapas:

1. Recepción del ganado: Personal calificado ayuda en la descarga de los animales desde los camiones y dirigen las reses a sus respectivos corrales procurando que el traslado se realice de manera cuidadosa para evitar golpes que afectan el rendimiento y la calidad del producto.

2. Alojamiento de las reses en corrales: Para reducir el estrés que sufren los animales durante el transporte, los corrales están techados con material de acero inoxidable forrado con aislante de calor. Se transmite música relajante para dar un ambiente confort y frescura. Constantemente se provee agua a los animales y se lavan los corrales con agua a presión.

Las reses ingresan a nuestra planta el día anterior del sacrificio. Funcionarios del Ministerio Agropecuario y Forestal de Nicaragua, inspeccionan los animales para detectar posibles enfermedades y lesiones. Una vez verificados y autorizados se les deja descansar al menos 12 horas abasteciéndoles únicamente agua.

3. Sacrificio: Los animales sanos son aturdidos de una manera humanitaria por método aprobado internacionalmente y por el Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) de Nicaragua.

4. Tras la eliminación de la piel, se identifica la canal para mantener la identidad del animal. La cabeza, así como las vísceras, son etiquetadas antes de ser separadas de la canal y preparadas para su inspección.

5. El animal es sometido a varios pasos de lavado y aplicación de bactericida. Posteriormente, las canales se envían a cuartos de enfriamiento donde permanecen por 24 horas para reducir la temperatura corporal a 47º F. o menos.

6. Se sacrifica un promedio de 750 reses al día.

7. Intervenciones antimicrobianas

Nuevo Carnic utiliza una serie de tratamientos antimicrobianos diseñados para inactivar las bacterias que pueden estar presentes en la carne de vacuno, con la aplicación de ácido orgánico sobre las superficies de las canales

8. Otros análisis

Se realiza muestreo y test de las carnes (E Coli Genérico; E Coli O157 H-7; salmonella y otros 17 test (antibióticos, hormonas, metales pesados,

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