Productos Lacteos

Análisis de la demanda de productos lácteos y la aplicación de un modelo de equilibrio espacial para el mercado de leche pasteurizada en Honduras: algunas estimaciones del impacto del DR-CAFTA.

Objetivo:

Estimar la demanda creciente de productos lácteos y aplicar un modelo de equilibrio espacial (MEE) para la oferta y demanda de leche pasteurizada de Honduras, como herramienta que permita generar información sobre posibles impactos del DR-CAFTA (tratado de Libre Comercio entre los EUA, CA y RD).

El proyecto está dirigido a mejorar la productividad y diversificación de las fincas ganaderas, promoviendo actividades para generar valor agregado y aprovechando las oportunidades de mercado.

ANTECEDENTES:

Históricamente, en Centro America, la producción lechera ha sido insuficiente para cubrir la demanda de lácteos, siendo necesario el aumento de las importaciones procedentes de Nueva Zelanda, Europa

Para el año 2004, Honduras reportó una producción de 598,000 toneladas métricas de leche (FAOSTAT 2005).

Debido a que el sector lácteo contribuye significativamente a la economía agropecuaria (14.5% del PIB agrícola en el año 2000), y es una fuente primordial, ya que honduras está situada entre los países con más índice de pobreza en todo Centroamérica.

Para el 2004 se vio un aumento creciente donde se reportó 598.000 toneladas métricas de leche dando un incentivo a todo este sector ,sin embargo en honduras la producción de leche a sido incapaz de satisfacer la demanda del consumidor.

Modelaje:

En el proyecto busca la diversificación de las fincas para reducir riesgos económicos de los ganaderos. Así, la comercialización de los excedentes ganaderos es crucial para que el proyecto tenga el efecto deseado sobre el uso del suelo. Los productores en los talleres participativos realizados por el proyecto consideraron que el mercado es fluctuante e inseguro, por lo que, el tema de la comercialización ha sido planteado

-Un modelo económico es un esquema simplificado de la economía, que selecciona los factores y relaciones que se consideran primarias en un fenómeno económico. El propósito de un modelo económico es explicar cómo funciona un sistema, para identificar los factores y fuerzas que causan un fenómeno económico

Según la problemática existente se ha visto por conveniente realizar modelos económicos incluidos:

-Equilibrio Parcial.- (se toma como dato los precios de otros productos)

-Equilibrio espacial.- es un modelo que envuelve actividades de producción y de demanda, este modelo especifica regiones que tienen puntos de consumo y producción que buscan maximizar. Los MEE’s pueden utilizar el enfoque de ecuaciones simultaneas, de comportamiento lineal y ecuaciones definitorias, no estocásticas, o condiciones dinámicas de equilibrio. Usualmente, puede simularse situaciones como aumento de productividad y cambios en políticas de producción, consumo, precios e ingresos de los finqueros.

El modelo de equilibrio espacial (MEE) es una herramienta que puede ser utilizada en cualquier cultivo o sistema pecuario. El MEE puede ser utilizado a nivel agregado, como la producción lechera (e.g. Roebeling et al.1999), o a nivel de todos sus productos y subproductos (Chavas et al. 1998).

El modelo es tan útil, como lo sea la cantidad y calidad de datos disponibles para su implementación. En ese sentido, en Honduras, y específicamente en el sector lácteo, hay una carencia inmensa de datos, en parte por lo atomizado del sector, lo que causa grandes costos en la recolección de datos (aproximadamente 80 mil productores de leche y más de 600 procesadoras artesanales). Por otro lado, en el campo, los productores y procesadores (principalmente los artesanales) carecen de registros de compras y ventas de sus productos.

En el estudio, se utilizó el MEE propuesto por Roebeling et al. (1999) –que es muy similar al modelo de Krishnaiah (1995)- que fue utilizado para el análisis regional de 17 productos agropecuarios en Costa Rica. Este modelo fue estimado dentro de las actividades del proyecto REPOSA (Research Program on Sustainability in Agriculture), cuyo objetivo era el desarrollo de metodologías cuantitativas para el análisis del uso sostenible de la tierra a nivel regional.

-Curvas de mercado.- donde está incluida la curva de demanda y la curva de oferta, además del bienestar social que es simplemente la sumatoria del bienestar del consumidor y el bienestar del productor

-Estimacion de curvas.- Donde esta incluidas la regresión (técnica usada para la estimación de las curvas de demanda y oferta), la elasticidad que es el cambio porcentual de una variable por otra equivalente a 1%.

En el proyecto Para la estimación de las curvas Engel4, y sus respectivas

...