Receta base para torta o muffins

RECETA BASE PARA TORTA O MUFFINS

Ingredientes

350 g harina 0000 (puede ser parte de cacao, 25 g)

80-90 g azúcar

4,5 cdtas. polvo de hornear

1 pizca de sal

fruta a elección (a gusto pero 250 - 275 g va bien)

frutos secos (opcional, 50-75 g)

2 huevos

50/60 g materia grasa (aceite o manteca derretida)

350 g líquido (leche o combinación con café o agua o jugos)

esencias o ralladuras de cítricos

Preparación

Tamizar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y polvo de hornear. Agregar las frutas en cubitos y los frutos secos, mezclar. Por otro lado medir la leche, agregar la materia grasa y los huevos. Perfumar y mezclar ligeramente, sin batir. Verter los líquidos en el bol con ingredientes secos y frutas. Incorporar revolviendo hasta que no queden partes apelmazadas con harina sin humedecerse. Molde enmantecado y enharinado o pirotines para muffins. Horno 170°C, tiempo dependiendo del molde que se use.

Las variaciones sobre el tema

El límite es la propia imaginación, claro está. Lo importante es respetar la proporción entre ingredientes secos y líquidos. Aquí van algunas de las variantes que hemos probado:

PLUMCAKE CON GUINDAS Y NUECES (torta del campo muy apreciada por las hormigas)

Ingredientes

350g harina 0000

80g azúcar

4,5 cdtas. polvo de hornear (casi un sobrecito entero)

1 pizca de sal

1 lata de guindas (Schattenmorellen) escurridas

50g nueces tostadas y picadas

2 huevos

60g manteca derretida

325g leche

molde de plumcake 30 cm (negro del campo)

TORTA CON DURAZNOS (cumpleaños del primo E.)

Ingredientes

350 g harina 0000

90g azúcar blanca

4,5 cdtas. polvo de hornear

1 pizca de sal

175 g durazno en cubitos (podría ser más)

2 huevos

60 g manteca derretida

350 g entre yogur natural (200g aproximadamente) y leche

TORTA DE CACAO Y PERAS

Ingredientes

350 g harina 0000

25 g cacao

90 g azúcar

4,5 cdtas. polvo de hornear

1 pizca de sal

275 g peras frescas en cubitos

350 g leche

50 g aceite (10g oliva-40g girasol)

2 huevos

esencia vainilla (medio sobrecito)

molde de rosca 26cm diámetro

Otras variantes a probar: de una idea de plumcake que hizo Robbie, con aceite de oliva y cítricos pelados a vivo. Mezclando duraznos y frambuesas. Versiones saladas: con tomate y panceta.

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