Siebel Preguntas De Estudio
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Siebel Preguntas de estudio
Contenido
Siebel Cuestionario 1
Cervecería peligros 2
Elaboración de la cerveza de agua 2
Las enzimas en Brewing 3
Introducción a los cuatro sensorial
El cultivo de cebada y 5
Negocio de la cerveza 6
Lúpulo 7
Malteado 8
Análisis de malta 9
Maltas Especiales 10
Molienda de 10
Estilos de cerveza 11
Maceración 12
Adjuntos y Cocina de cereales 13
Clarificación 14
Mash Filtros 14
Paneles de sabor 15
Receta de Formulación 15
Sistemas de cocción del mosto 16
Hierba de Aclaración 16
Hierba de refrigeración y aireación 17
La naturaleza de la levadura de 18
La levadura de fermentación y el crecimiento 18
Control Biológico 19
Efluentes 19 cervecería
Levadura mantenimiento e Propagación 20
Acondicionamiento de barrica 20
Tratamiento de levadura 21
Limpieza y desinfección 22
La fermentación de control 23
Control de la fermentación de los Sabores 23
Riesgos en una Cervecería
¿Qué clase de peligros representa el polvo de malta?
Una enfermedad pulmonar y el peligro de explosión en la fábrica de cerveza
¿Qué tipo de gases pueden ser utilizados en una fábrica de cerveza?
Oxígeno, CO2, Nitrógeno, gases de laboratorio, etc
¿Qué medidas se pueden tomar para reducir los peligros de la presión en los tanques de cerveza?
Sensores de la presión los dispositivos de advertencia, entre otras, las cerraduras, los barcos de limpieza apropietly
¿Qué información se encuentra en la hoja de información de Seguridad?
Le informa de las propiedades de una sustancia y la forma de manejar
Agua para hacer cerveza
¿Por qué es el agua como solvente y eficaz?
A causa de las características del agua hace casi un disolvente universal.
¿Por qué el calcio es importante en el agua de elaboración?
Protege las enzimas de degradación térmica, se extiende la actividad, mejora la formación de turbio en la hierba de hervir, reduce el pH durante (piedra de cerveza) maceración y la hierba de ebullición, oxalato de calcio precipitado
¿Cuál es la dureza del temporal?
La dureza temporal se debe a la presencia de bicarbonato de calcio Ca (HCO3) 2 (aq) y magnesio Mg bicarbonato (HCO3) 2. Puede ser removido por ebullición, la adición de cal (hidróxido de calcio) precipitados de carbonatos de calcio y magnesio. Su conocida como la alcalinidad
¿Qué es la dureza permanente?
A = Dureza de agua que no se puede eliminar por ebullición, ya que se debe principalmente a la presencia de calcio y magnesio, cloruros y sulfatos, puede ser removido químicamente. Se puede quitar con la ósmosis inversa
Dicuss cuatro efectos sobre la elaboración de la cerveza de alta alcalinidad.
Aumenta el color de la cerveza, menor rendimiento de extracto de malta, produce sabor amargo hop duro, menos crecimiento de la levadura, la bruma de cerveza.
¿Cuáles son los dos más comúnmente utilizados "sales de elaboración de la cerveza '?
A Calcio y Magnesio =
Definir la alcalinidad residual?
Una alcalinidad residual = es la diferencia entre la dureza no carbonatados y dureza de carbonatos. Se puede ayudar a predecir puré pH
Esquema general de los 3 pasos en el ajuste de elaboración de la cerveza de agua.
En primer lugar: las sales de calcio Agregar. Segundo: Añadir sales como sea necesario para que coincida con el estilo de cerveza. Tercera: Ajustar el pH (5,5) para dar cabida a la alcalinidad mediante la adición de ácido de calidad alimentaria.
Las enzimas en Brewing
¿Qué es un catalizador?
Un catalizador es una sustancia química que acelera y frenar la velocidad de reacción, sin cambiar sus propiedades químicas.
¿Qué hacen las grandes bioquímicos de la familia pertenecen a las enzimas?
Proteínas
¿Cuál es el fin común de todos los nombres de las enzimas?
Ases
¿Qué significa la modificación de malta?
Una avería de proteínas a través de la actividad enzimática
¿De qué manera práctica puede un fabricante de cerveza determinar la actividad enzimática optinum de su masa con repect a la temperatura de varios?
En el control del pH y la temperatura en la masa
¿Qué dos enzimas
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