Taller de Consultoría: Diagnóstico del Restaurante “Portal de la Quinta”

Universidad Rafael Landívar

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Taller de Consultoría

Octavo Ciclo  [pic 1]

Sección “A”

Restaurante

Portal

De la Quinta

Portal de la Quinta

Condado Santa María

Nombre de la Consultoría:

        Diagnóstico del Restaurante “Portal de la Quinta”

Objetivos de la Consultoría:

Objetivo General:

Desarrollar un estudio para identificar el tipo de servicio que ofrece al  mercado con sus productos y subproductos el Restaurante “Portal de la Quinta” así conocer de qué manera buscan satisfacer las necesidades de sus demandantes.

Objetivos Específicos

• Desarrollar un estudio específico de la posición actual del restaurante “Portal de la Quinta” principalmente analizando el servicio que prestan a sus demandantes.

• Identificar las Fortalezas y las Debilidades que tiene el Restaurante dentro de sus instalaciones.

• Identificar el servicio que prestan el personal del restaurante desde el ingreso hasta la salida.

Justificación:

Debido a la diversidad de restaurantes dentro del mercado es necesario conocer el servicio que presta Restaurante “Portal de la Quinta” conociendo su servicio, la calidad de los productos que ofrece y el tema de que quieren dar a conocer con sus instalaciones.

Portal de la Quinta es un restaurante con una variedad de platillos que hacen que sea muy visitado por la cual es necesario analizar los puntos más importantes como los productos por la cual es muy visitado y cuáles son las especialidades que encierra el nombre “Portal de la Quinta”

Historia del Portal de la Quinta:

El portal de la Quinta abrió sus puertas en Septiembre de 2009. Las hamburguesas Gourmet han dado mucho de qué hablar por eso y gracias a la buena respuesta que han tenido departe de los clientes ahora tienen un servicio más variado.  

En Diciembre de 2014 se decidió abrir un concepto más familiar y aplicar sus operaciones en el condado Santa María donde el servicio es mas completo.

Análisis Externo de la Empresa:

El portal de la Quinta es un restaurante bien visto dentro del mercado de las hamburguesas como platillo de especialidad por la variedad y la creatividad en cada uno de ellos más por su nuevo concepto familiar que hace que sea visitado por familias y esto hace que crezca dentro del mercado comercial.

Ubicación:

El restaurante se ubica dentro de las instalaciones del Condado Santa María Avenida las Américas de 7am a 10 pm.

Competencia

Sus principales competidores dentro del mercado donde se especializan y tienen mayor demanda son:

• McDonald
• Burger King

Productos Sustitutos:

Dentro de los productos sustitutos ponemos encontrar una variedad de bebidas y alitas de pollo que son los platillos más conocidos después de la especialidad que lo son las hamburguesas.

[pic 2]

Presentación de la Planificación de la ejecución de la consultoría

Guía

1. Parqueo:

Si cuentan con parqueo ya que las instalaciones del Condado Santa María son suficientemente amplias.

1. Infraestructura:

        Distribución:

Las instalaciones del Restaurante son buenas y con el espacio suficiente entre cada mesa.

        Acceso:

El acceso al Condado Santa María facilita el ingreso al restaurante ya que cuentan con varias entradas.

        Iluminación:

                        Restaurante:  

La iluminación es la suficiente para todo el restaurante porque la ubicación de cada una de las lámparas está bien seleccionada.

Mesa:

La ubicación de la lámpara no es la correcta porque no está bien distribuida y un ejemplo es al momento de revisar la carta ya que al momento de revisarla solo uno de los lados de la mesa está bien iluminado.

1. Mesero:

 Atención:

Inicial: Tubo un saludo correcta al momento de entregarnos la carta.

Servició de Mesa: Es bueno pero no nos recomendó un platillo en el cual se especializa el restaurante.

Tomar Orden: Fue correcta ya que fue rápido y eficiente.

Presentación: Tienen un uniforme común que no representa lo que vende el restaurante.

Limpieza: Están bien vestidos y eso hace que se les tenga confianza

Lenguajes: La interacción con los clientes es la correcta.

Asesoría: No la tienen porque no ayudan ni recomiendan platillos del restaurante.

1. Producto:

Presentación: Es adecuada la presentación de los platillos.

Sabor: Pensé que encontrar algo diferente ya que se especializan en hamburguesas pero es lo que todos los restaurantes ofrecen.

Riesgo Físico: Ninguno pienso que los platillos están bien establecidos.

Tamaño: Está muy bien establecido porque llena todas las expectativas del cliente.

Frescura: El platillo estaba preparado con productos en buen estado que hacía que se viera bien.

Temperatura: Los platillos tienen una buena temperatura para que sean comestibles al momento.

1. Tiempo:

Toma de Pedido: El tiempo de espera para hacer el pedido fue de 5 minutos pienso que está dentro del estándar que se debe esperar.

Espera en Mesa: El tiempo fue de 1 minuto ya que el restaurante no estaba lleno y nos colocaron en una mesa al instante.

Servicio de Producto: Fue de 32 minutos de espera fue demasiado el tiempo que se llevaron y en cierto momento desesperante por la tardanza.

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