EXAMEN DE PREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS ensayos gratis y trabajos
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Conservacion de alimentos y bebidas
CONSERVACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL REFRIGERADOR PUERTA DE LA NEVERA • Los huevos, al absorber con facilidad los olores, deben estar en la puerta de la nevera. Si se colocan con la parte puntiaguda hacia abajo, se consigue que la yema quede en el centro. • La leche, correctamente tapada, se conserva bien en la puerta de la nevera ya que necesita unos 7 grados de temperatura • Las
Enviado por matyss / 421 Palabras / 2 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. METODO: LA ESTERILIZACION AL VACIO. Proceso que destruye en los alimentos todas las formas de vida de microorganismos, patógenos o no patógenos, a temperaturas adecuadas aplicadas de una sola vez o por tindalización (115-130°C) durante 15-30 minutos. Si se mantiene envasado el producto producto la conservación es duradera. El calor destruye las bacterias y crea un vacio parcial que facilita un cierre hermético, impidiendo la re contaminación. Consiste en colocar
Enviado por fazerick / 346 Palabras / 2 Páginas -
ACTIVIDAD 4: PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Protección y Conservación de Alimentos Actividad Semana 4 El sistema HACCP se aplica a una línea de producción para obtener un producto, es en este proceso donde se analizan los principios correspondientes al sistema. Con base en los conocimientos generales adquiridos en este módulo, Registre en el siguiente proceso de elaboración, las condiciones que posibilitan la presentación de los peligros biológicos, físicos, químicos e identifique las medidas preventivas que implementaría para la eliminación / reducción
Enviado por rubisifuentes / 523 Palabras / 3 Páginas -
CONSERVACION DE ALIMENTOS Y SU IMPACTO ECONOMICO
Las técnicas de conservación se aplican para controlar el deterioro de la calidad de alimentos. Este deterioro puede ser causado por microorganismos y/o por una variedad de reacciones físico-químicas que ocurren después de la cosecha. Sin embargo, la prioridad de cualquier proceso de conservación es minimizar la probabilidad de ocurrencia y de crecimiento de microorganismo deteriorativos y patógenos. En los últimos años la industria alimentaria se ha preocupado por encontrar nueva tecnologías que le permiten
Enviado por 1moni4 / 346 Palabras / 2 Páginas -
Métodos de conservación de los alimentos
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN: 1. Mediante calor : o Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100ºC durante pocos
Enviado por luisaguarin / 586 Palabras / 3 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
A N T O L O G Í A P O P U L A R D E D E F I N I C I O N E S “CONSERVACIÓN DE LOS CEREALES, HARINAS Y OLEAGINOSAS” ÍNDICE Fundamento.………………………………………………………………………………3 Factores de deterioro …………………………………………………………………….5 Almacenaje…….…………………………………………………………………………..6 Humedad………………...…………………………………………………………………9 Temperatura……………………………………………………………………………...11 Secado....…………………………………………………………………………………13 Consideraciones Finales……..…………………………………………………………16 FUNDAMENTO En el mundo, los granos se conservan en una variada gama de formas y estructuras, desde la más sencilla y rústica hasta aquellas grandes bodegas
Enviado por Imvaleria1 / 2.958 Palabras / 12 Páginas -
Método De Conservación De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil
Enviado por Marylu12 / 1.252 Palabras / 6 Páginas -
Conservación De Alimentos
I. AGENTES Y MECANISMOS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS TEMA 1 INTRODUCCIÓN Generalidades.Estudio analítico.Requisitos de calidad e higiene. Introducción -Conservación -Qué es lo que me interesa conservar. -Cualidades de la conservación. La conservación surge con la necesidad que tiene el hombre de alimentarse. Esta necesidad de tener alimentos disponibles sigue actualmente.En paises industrializados exigimos: -diversidad de alimentos,incluso el obtenerlos fuera de temporada. -necesidad de alimentos de fácil preparación. -el consumidor cada vez exige más calidad.
Enviado por ValeGarcia / 2.452 Palabras / 10 Páginas -
Elementos Y Tecnicas De Conservacion De Alimentos
ELEMENTOS Y TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS INTRODUCCION El siguiente material se investiga con el fin de obtener información sobre algunos elementos y técnicas implícitos en la preservación de los alimentos, estos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor, las causas de la alteración de los alimentos son los microorganismos y las propias enzimas de los alimentos que son responsables de los
Enviado por velis5746 / 2.415 Palabras / 10 Páginas -
Historia De La Conservacion De Alimentos
HISTORIA La conservación de los alimentos ha sido siempre una de las principales preocupaciones del ser humano. Desde tiempos remotos existen referencias del almacenamiento de cereales. También se comprobó que los alimentos almacenados se conservaban mejor si se les protegía del aire, razón por la que se introducían en vasijas, se tapaban o se cubrían con aceite, miel, grasa, vino, etc. Más tarde aparecieron técnicas como el secado, el salado, el escabechado, el ahumado, el
Enviado por cokesupremo / 1.303 Palabras / 6 Páginas -
Preparación Para El Examen De La Heroica Escuela Naval Militar
PARTE II 1.-Menciona las propiedades físicas de las aguas oceánicas: 2.-Las principales propiedades químicas de las aguas oceánicas son: 3.-La temperatura de las aguas oceánicas varía notablemente de acuerdo con: 4.-Cuales son los factores más importantes para la variación de la densidad: 5.-La coloración del mar es consecuencia de: 6.-Los ascensos y descensos periódicos de las aguas oceánicas, debidos a la atracción de la Luna y el Sol son: 7.-Son movimientos oscilatorios provocados por la
Enviado por emmanuel93r / 1.274 Palabras / 6 Páginas -
Métodos De Conservación De Alimentos
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN UTILIZADOS EN FRUTAS Y HORTALIZAS REFRIGERACIÓN: Consiste en conservar a los alimentos a baja temperatura pero superior a 0º C. A esta temperatura el desarrollo de microorganismos disminuye o no se produce pero los gérmenes están vivos y empiezan a multiplicarse desde que se calienta el alimento. Ejemplo: Frutas o vegetales (manzanas, peras, tomates, guayaba, etc.) *Ventajas: -Hace más lenta la reproducción de los microorganismos. -El frío preserva los valores nutritivos. *Desventajas:
Enviado por jenny1305 / 262 Palabras / 2 Páginas -
Metodo De Conservacion De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN • MEDIANTE CALOR : o Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y
Enviado por paolafloca / 1.078 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO La conservación de frutas por enlatado o envasado, se basa en el aislamiento del fruta del contacto con el aire, al sumergirlas en un líquido azucarado (almíbar) y el sellado hermético del envase. La ausencia de oxígeno y la aplicación de calor, inhiben y destruyen la mayor parte de las enzimas y de los microorganismos que pueden causar el deterioro del alimento. La piña es una fruta que se
Enviado por esdras.urg / 1.119 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
La conservación de Alimentos. La conservación de alimentos congelados. Introducción. En este proyecto elaborado encontraras los tipos de conserva de alimentos congelados y cómo hacer para esto mismo. ¿Qué es la conserva de alimentos congelado? La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua
Enviado por cessi / 323 Palabras / 2 Páginas -
ANALISIS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Defenza Escuela Tecnica Industrial Carlos Fiol Catedra: Naturaleza ANALISIS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS PRF. Carmen, Piñate Alumno. Vargas, Aaron Catia la Mar; 16 de Mayo del 2013 Analisis De Conservacion De Alimentos. Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el
Enviado por karenmadaivargas / 1.304 Palabras / 6 Páginas -
Métodos De Conservación Y Envasado De Alimentos
INTRODUCCIÓN Los seres humanos son los únicos del reino animal que cosechan, almacenan y procesan los alimentos que han cultivado. Casi todos los animales cazan sus alimentos y muchos los almacenan para consumo posterior, pero no los cultivan o los procesan. En su evolución, los hombres aprendieron a cultivar alimentos para su subsistencia y luego desarrollaron muchos procesos para preservarlos o aumentar sus características deseables, a veces mejorando y otras disminuyendo su valor nutricional. La
Enviado por manibermudez / 4.809 Palabras / 20 Páginas -
Historia de la conservación de los alimentos
Introducción La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización y
Enviado por pittttter / 1.432 Palabras / 6 Páginas -
TECNICAS DE PREPARACION DE MUESTRAS PARA EL EXAMEN PARASITOLOGICO EN HECES Y SANGRE
PRACTICA Nº 02 I. INTRODUCCION El examen parasitológico de heces conocido como examen coproparasitorio, es una conjunto de técnicas diagnósticas que constituyen la indicación metodológica para la identificación de la mayoría de las enteroparasitosis causadas por protozoarios o helmintos. La indicación de un examen coproparasitorio, debe tener en cuenta las características del cuadro clínico que presenta el paciente, y debe atender al parasito que se sospecha, teniendo como premisa que esta metodología es útil para
Enviado por Maritayu / 3.380 Palabras / 14 Páginas -
Examen Y Preparacion De Papeles Respecto A: Cuentas Y Documentos Por Pagar A Proveedores
EXAMEN Y PREPARACIÓN DE PAPELES DE AUDITORIA RESPECTO A: CUENTAS Y DOCUMENTOS A PAGAR A PROVEEDORES, DOCUMENTOS POR PAGAR A BANCOS, OTRAS CUENTAS POR PAGAR, PASIVOS ACUMULADOS Y PASIVOS ESTIMADOS AUDITORIA DE CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR OBJETIVO • Verificación de la autenticidad de las cuentas y documentos por pagar, su adecuado registro y control. • Verificar que los importes a pagar, por todo concepto, corresponden a obligaciones contraídas por la entidad y son razonables
Enviado por quilli / 946 Palabras / 4 Páginas -
Funciones de envasado y conservación de alimentos
Journal of Microbiology, Pavelková 2012: 2 (1) 282-292 Biotecnología y Ciencias de la Alimentación revisan. Empaque INTELIGENTE COMO DISPOSITIVO DE CONTROL DE RIESGOS FACTORES EN LOS ALIMENTOS Adriana Pavelková Dirección: Ing. Adriana Pavelková, PhD., Universidad Eslovaca de Agricultura en Nitra, Facultad de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos, Departamento de Productos Animales de Evaluación y Tratamiento, Tr.A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, República Eslovaca, * Autor coresponding: Adriana.Pavelkova@uniag.sk RESUMEN El objetivo del sistema de envasado
Enviado por perro005 / 4.441 Palabras / 18 Páginas -
Metodos De Conservacion En Los Alimentos
• Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luís Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprofitos presentes en el producto, y a partir
Enviado por anavelasquez19 / 1.735 Palabras / 7 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
Objetivos generales • Determinar la manera en la cual se evita la descomposición de los alimentos • Investigar las maneras mas utilizadas por industrias de alimentos • Determinar cuales son los químicos utilizados en procesos de empaquetacion de alimentos con el ´proposito de conservarlo Objetivos específicos • Definir la mejor manera de conservar la mayonesa • Averiguar como empresas como ALBECA conservan sus productos • Definir la efectividad de los procesos de congelación y empaquetacion
Enviado por malito1998 / 1.089 Palabras / 5 Páginas -
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
TALLER CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS 1. Mencione cuáles son las nuevas tecnologías térmicas y no térmicas para la conservación de alimentos? Dentro de las tecnologías térmicas se destacan: • Calentamiento óhmico • Calentamiento mediante el sistema de radiofrecuencia • Microondas Dentro de las nuevas tecnologías no térmicas se destacan: • Irradiación • Pulsos eléctricos • Altas presiones • Campos magnéticos • Ultrasonidos • Pulsos de luz 2. Enumere las principales ventajas de los métodos no
Enviado por luisamilu2012 / 2.850 Palabras / 12 Páginas -
ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Tecnología de Envasado y Conservación de Alimentos 1. INTRODUCCIÓN El ritmo de vida actual, la incorporación de la mujer al trabajo y la preocupación por alimentarnos de forma sana han influido en los últimos años de forma directa en nuestros hábitos alimentarios y en el tiempo que se dedica a los hogares a cocinar. Actualmente, el consumidor demanda alimentos en los que tiempo de cocinado o preparación sea lo menor posible. La evolución de los
Enviado por lizmedi / 4.045 Palabras / 17 Páginas -
Historia de la conservación de los Alimentos
Historia de la conservación de los Alimentos La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Cuando los asentamientos humanos se hicieron estables y apareció la agricultura y la ganadería, surgió la necesidad de guardar parte de las cosechas y provisiones, para prevenir la escasez en caso de necesidad, pérdidas de cosechas, guerras, epidemia, los seres humanos pasaron de ser recolectores a productores de alimentos. Se conocen técnicas muy
Enviado por dixaa / 1.894 Palabras / 8 Páginas -
Técnicas De Conservación De Alimentos
Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luís Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprofitos presentes en el producto, y a partir de
Enviado por 321996 / 1.944 Palabras / 8 Páginas -
EFECTO DE LA COMPOSICIÓN DE LA ATMÓSFERA SOBRE LA DURABILIDAD DE LOS ALIMENTOS Es Evidente Que La Composición De La Atmósfera Es Muy Importante En Relación Con La Vida útil O Capacidad De Conservación De Los Alimentos. De Todas Formas, Su Acció
EFECTO DE LA COMPOSICIÓN DE LA ATMÓSFERA SOBRE LA DURABILIDAD DE LOS ALIMENTOS Es evidente que la composición de la atmósfera es muy importante en relación con la vida útil o capacidad de conservación de los alimentos. De todas formas, su acción depende del grupo de alimentos y, dentro de cada grupo, de los diferentes productos. Así: En frutas, verduras y hortalizas las AM mantienen la calidad y alargan la vida útil porque: a) disminuyen
Enviado por prince18 / 521 Palabras / 3 Páginas -
Conservación De Alimentos Por Radiación
Conservación de alimentos por radiación. Fundamento. La radiactividad consiste en la emisión de partículas y radiaciones de parte de los átomos de algunos elementos. La radiación puede ser una emisión de partículas con masa (corpuscular) o de ondas que se propagan en el espacio (electromagnética). Así mismo, las radiaciones pueden ser de tipo no ionizantes (electromagnéticas), o ionizantes (electromagnéticas y corpusculares). El uso de las radiaciones como método de conservación en alimentos se viene utilizando
Enviado por Jesaza16 / 1.291 Palabras / 6 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Color verde El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este último componente se ha relacionado con la reducción de la prevalencia de algunos tipos de cáncer. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico y vitamina C, nutriente que fortalecen nuestro sistema inmune.
Enviado por Jhonflakito / 297 Palabras / 2 Páginas -
Linea Del Tiempo De La Conservacion De Los Alimentos
La carne de res la secaban y la colgaban para que se asoleara y ya seca la guardaban para comerla ya fuera en caldo o en bistec pero ya seca, el secado se realizaba al aire libre, al sol o en un lugar cerrado bajo la acción del sol. En las regiones árticas de América se realizaba el secado de la carne de cérvido y luego se reducía a polvo. También se realizaba el secado
Enviado por 81195968 / 315 Palabras / 2 Páginas -
Origen De La Conservacion De Los Alimentos
Origen de la Conservación de los alimentos Un gran problema del Siglo XVIII era la muerte por escorbuto en los barcos que pasaban largo tiempo navegando en alta mar, hecho que preocupaba y al que querían encontrar una solución. Fue un joven cocinero francés, Nicolás Appert, quien comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder. A partir
Enviado por daaad / 240 Palabras / 1 Páginas -
CONSERVACION DE ALIMENTOS
Alimentos Duraderos en Latas y Frascos Un gran problema del Siglo XVIII era la muerte por escorbuto en los barcos que pasaban largo tiempo navegando en alta mar, hecho que preocupaba y al que querían encontrar una solución. Fue un joven cocinero francés, Nicolás Appert, quien comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder. A partir de
Enviado por chuky999 / 239 Palabras / 1 Páginas -
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS- Conservación de los alimentos por frío: Refrigeración: Gracias al descenso de la temperatura se reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos Congelación: Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierte en hielo. Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento. Es importante
Enviado por joksananota / 671 Palabras / 3 Páginas -
Metodos De Conservacion De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos Métodos químicos, son la utilización de aditivos, y dentro de ellos están los conservantes y los antioxidantes. Los primeros
Enviado por Xndress / 1.233 Palabras / 5 Páginas -
Proteccion Y Conservacion De Los Alimentos
1. Claves de la OMS para la protección de los alimentos Clave 1: Mantenga la limpieza Mantener la limpieza es necesario para evitar la aparición de microorganismos transmisores de enfermedades alimentarias, los cuales se encuentran presentes en el suelo, el agua, los animales y las personas. A continuación se presentan algunas preguntas y pistas fundamentales para mantener la limpieza e inocuidad de los alimentos: a) ¿Qué elementos implicados en la manipulación deben mantenerse limpios y
Enviado por linda012095 / 491 Palabras / 2 Páginas -
Deterioro Y Conservación De Alimentos
DETERIORO: Todos nuestros alimentos derivan de las plantas o de los animales, y es precisamente esta naturaleza biológica la causa del desarrollo de una serie de transformaciones que no solo modifican sus características originales, sino que llegan a producir su deterioro. Estas transformaciones incluyen reacciones químicas, bioquímicas y también microbiológicas. Se conoce entonces como DETERIORO a la pérdida de las propiedades que posee un alimento, producto de una serie de reacciones químicas, biológicas, entre otras,
Enviado por marine23 / 2.689 Palabras / 11 Páginas -
TIPS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
PROTECCIÓN DE ALIMENTOS “Ventajas de proteger los alimentos, haciendo referencia a aspectos como la contaminación cruzada, limpieza, desinfección y despacho de los alimentos” Es necesario proteger los alimentos que consumimos porque se pueden convertir en un potencializador de enfermedades que van a ocasionar problemas de salud, debido a las alteraciones y cambios que sufren estos, cuando se contaminan. Para ello, se deben de seguir una serie de lineamientos que permiten reducir los niveles de contaminación
Enviado por / 1.297 Palabras / 6 Páginas -
Conservación De Alimentos Como Concentrados De Azúcar.
Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Un substrato alimenticio concentrado a 65% o más de sólidos solubles que contiene ácido en forma sustancial puede ser conservado con tratamientos térmicos suaves, previendo que esté protegido del aire. Con más del 70% de sólidos, no se requiere alto contenido de ácido. La manufactura de jaleas y conservas de frutas es una de las más importantes industrias de subproductos de frutas y está basado en el principio
Enviado por yiyonoe / 1.310 Palabras / 6 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
Conservación de alimentos Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el pan toma un color oscuro verdoso. Para evitar que esto suceda, se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no pierdan su valor nutritivo y no tengan que ser desechados. ¿Por qué se descomponen los
Enviado por supiadri / 8.876 Palabras / 36 Páginas -
Métodos De Conservación De Alimentos
Métodos de conservación de alimentos. Deshidratación Este es uno de los métodos más antiguos utilizado por el ser humano para preservar los alimentos. Se basa en el hecho de que los microorganismos no pueden crecer en los alimentos secos. El deshidratado consiste en eliminar el agua que contienen los alimentos, mediante evaporación por medio de fuentes de calor solar o eléctrico. El eliminar el agua de los tejidos impide el crecimiento de las bacterias, mohos
Enviado por Falangi / 764 Palabras / 4 Páginas -
Métodos Para La Conservación De Alimentos.
Métodos para la conservación de alimentos. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Los métodos más antiguos son: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado
Enviado por cesarin9216 / 857 Palabras / 4 Páginas -
Metodos De Conservacion De Alimentos
NUEVOS METODOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS 1. ULTRASONIDOS Esta tecnología consiste en aplicar ultrasonidos en el alimento. Lo que puedes ver cuando el alimento es tratado es que está vibrando sin que aparentemente puedas apreciar nada más. Los ultrasonidos son ondas sonoras con una frecuencia superior a la perceptible por el oído humano, mayores de 16 kHz. Estas ondas a su paso por el alimento producen diversos fenómenos que son los responsables de su
Enviado por / 758 Palabras / 4 Páginas -
Conservacion De Alimentos
El objetivo general de este estudio fue evaluar la eficacia de tres métodos para la evaluación de la vida útil de la carne de cerdo refrigerada. Los métodos empleados en el estudio fueron: métodos sensoriales para la predicción de la vida útil, la evaluación de un modelo matemático y evaluación de una nariz electrónica. Pero en este caso el modelo de interés es el análisis mediante métodos sensoriales para predicción de la vida útil, por
Enviado por rafaeljimenez / 692 Palabras / 3 Páginas -
Conservación De Alimentos
LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTAS PARA EL SER HUMANO La alimentación es un proceso diario y esencial para el mantenimiento de la vida; los hábitos alimentarios forman parte de la cultura de cada pueblo, los cuales son aprendidos desde la infancia con los primeros alimentos que se le ofrecen al niño. Los alimentos además de ser necesarios para mantener la vida están vinculados con estilos de vida y tradiciones familiares. Los alimentos son la fuente
Enviado por Alucard01 / 1.343 Palabras / 6 Páginas -
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS En el siguiente documento se podrá encontrar una amplia variedad de técnicas de conservación estas son unas de las importantes y más usadas en la industria alimentaria por su eficacia, además la mayoría son fáciles de obtener y tienen un amplio uso en diferentes alimentos. Las técnicas de conservación son medidas adoptadas para mantener los alimentos con las características deseadas durante mayor tiempo. Algunas de estas técnicas se han utilizado desde hace
Enviado por dianalpp / 1.771 Palabras / 8 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
Conservación de los alimentos Conservación de los alimentos. Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. Los productos alimenticios de origen animal y vegetal (Frutas, Vegetales, Carnes, Leche, Pescado, etc.), en condiciones naturales no se pueden conservar durante mucho tiempo porque tienden a descomponerse. La descomposición de los productos alimenticios en estado natural está acompañada de una serie de
Enviado por charlym / 3.223 Palabras / 13 Páginas -
Conservacion De Alimentos
1. CONSERVACIÓN 1.1 HISTORIA DE LA CONSERVACIÓN La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Desde que tenemos conocimientos la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia, las reservas de alimentos eran necesarias para sobrevivir durante los largos y gélidos inviernos o las prolongadas sequías. En un principio los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la caza y la pesca, se conseguían en
Enviado por maykiki / 1.000 Palabras / 4 Páginas -
Preparación Exámenes De Grado
Poema del mio cid Autor y fecha del Poema El poema fue escrito hacia el año 1110, inmediatamente después de sucedidos los hechos por primera vez por un juglar de la zona de San Esteban de Gormaz. Partes y argumento El Poema se divide en tres partes o cantares : cantar del Destierro, Cantar de las bodas y Cantar de la afrenta de Corpes Cantar I. Cantar del Destierro : El Cid sale de Vivar,
Enviado por jonaceva / 7.873 Palabras / 32 Páginas -
Conservacion De Alimentos
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN: 1. Mediante calor : o Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100ºC durante pocos
Enviado por nubehs / 523 Palabras / 3 Páginas