EXAMEN DE PREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS ensayos gratis y trabajos

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Conservacion De Alimentos

Conservación de alimentos A lo largo de la historia El hombre prehistórico consumió los alimentos en estado natural; no obstante, durante su evolución comenzó a cocinarlos. El nomadismo en el hombre primitivo estuvo asociado a la necesidad de obtener alimentos, es decir a la supervivencia. Con el transcurso del tiempo, comenzó a almacenar alimentos y por esta razón la práctica del nomadismo fue abandonada. Se estima que el hombre comenzó a producir alimentos hace aproximadamente

Enviado por paty_licea / 674 Palabras / 3 Páginas
Conservación De Alimentos

En general los alimentos son perecederos por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro, es el ataque de diferentes tipos de organismos. Cabe destacar que En la antigüedad, no se contaba con las tecnología que actualmente tenemos, no había refrigeradores, congeladores etc., es por eso que le dieron mucha importancia a la sal. La sal retrasa la oxidación de los alimentos y no permite que microorganismos se

Enviado por Alexis27 / 321 Palabras / 2 Páginas
Guía de apoyo de Geografía de México y el Mundo para complementar con temario, libro y cuaderno para preparación de examen extraordinario

Guía de extraordinario Guía de apoyo de Geografía de México y el Mundo para complementar con temario, libro y cuaderno para preparación de examen extraordinario 1. ¿Qué es la geografía? La geografía es la ciencia que estudia el medio ecológico, las sociedades que lo habitan y los territorios, paisajes, lugares o regiones que forman al relacionarse entre sí. 2. ¿Qué estudia la climatología? La climatología es la rama de la geografía física que se ocupa

Enviado por sandoleon / 473 Palabras / 2 Páginas
Conservacion De Alimentos

Durante el almacenamiento de cualquier tipo de alimento o envasado se debe de colocar y ordenar de cierta manera específica empezando con los productos congelados como en los pescados y la carne, para así evitar la reproducción de bacterias; siguiendo una de las reglas primordiales: Jamás juntar los tipos de alimentos, por ejemplo los tubérculos con las verduras, ya que el contacto con la tierra puede generar varios microorganismo malignos para los alimentos que no

Enviado por Becaa5 / 205 Palabras / 1 Páginas
Conservación De Alimentos Por Refrigeración

La industria de la conservación de alimentos mediante refrigeración y congelación ha llegado a ser de gran importancia en todo el mundo. La refrigeración y congelación protege la calidad de los alimentos a un coste competitivo; aunque el aumento experimentado en el consumo de congelados es moderado, este proceso representa una industria muy importante y a medida que se descubren sus ventajas y ponen a punto la infraestructura necesaria: almacenes frigoríficos, fabricas de congelación (colectividades

Enviado por infraclopez / 3.063 Palabras / 13 Páginas
Metodos De Conservacion De Alimentos

Métodos de conservación por calor  Escaldado Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación. Una vez limpias, las verduras se sumergen unos minutos en agua hirviendo, lo que inactiva las enzimas (sustancias presentes de forma natural en los vegetales y responsables de su deterioro) Después de enfriarlas se envasan en bolsas especiales para congelados, se envasan al vacío y se les anota la fecha de entrada en el congelador

Enviado por eligera / 919 Palabras / 4 Páginas
Conservacion De Alimentos

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon contrajo una neumonía, que acabaría con su vida, tras intentar congelar pollos rellenándolos de nieve. Sin embargo, hubo que esperar hasta los años treinta para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un

Enviado por lizy32 / 3.545 Palabras / 15 Páginas
ENSAYO SOBRE EL BOLETÍN 7030: INFORME SOBRE EL EXAMEN DEL CONTROL INTERNO RELACIONADO CON LA PREPARACIÓN DE LA INFORMACIÓN FINANCIERA.

Este boletín tiene por objeto establecer normas y proporcionar guías al Contador Público que es contratado para examinar y opinar sobre la efectividad del diseño y operación del sistema de control interno, relacionado con información financiera a una fecha específica. Consideramos que los objetivos del control interno se enmarcan en la preparación y publicación de estados financieros confiables, esto es de suma importancia para las relaciones que sostiene la empresa, además de ser un elemento

Enviado por khancantu / 831 Palabras / 4 Páginas
Conservacion De Los Alimentos

¿Cómo Conservaban los Alimentos en la Antigüedad? Los Egipcios, Los Chinos, Los Esquimales, Los Aztecas y Los Incas Todos ahumaron, deshidrataron y salaron. En el caso de los esquimales congelaban (y lo siguen haciendo) Deshidratado: Este es uno de los métodos menos antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos. Carnes,

Enviado por lusasky152908 / 530 Palabras / 3 Páginas
Historia De La Conservacion De Alimentos

INTRODUCCION Historia de la conservación de los Alimentos La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Desde que tenemos conocimientos la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia, las reservas de alimentos eran necesarias para sobrevivir durante los largos y gélidos inviernos o las prolongadas sequías. En un principio los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la caza y la pesca, se conseguían

Enviado por percyaderamos / 1.001 Palabras / 5 Páginas
Conservacion De Alimentos

La conservación de alimentos mediante congelación se produce debido a diferentes mecanismos. La reducción de la temperatura del producto a niveles por debajo de 0ºC produce un descenso significativo en la velocidad de crecimiento de microorganismos y, por lo tanto, en el deterioro del producto debido a la actividad microbiana La congelación como medio de conservación produce generalmente un producto de alta calidad para el consumo, aunque dicha calidad depende finalmente tanto del proceso de

Enviado por edgarmz / 285 Palabras / 2 Páginas
Metodos De Conservacion De Los Alimentos

Métodos de conservación de los alimentos Mediante calor: Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprófitos

Enviado por 5163533 / 759 Palabras / 4 Páginas
Conservacion De Alimentos

hUEVOS: Tradicionalmente, en la alimentación humana se han utilizado sobre todo los huevos de gallina y, en menor medida, los huevos de otras aves como la codorniz. Su valor nutritivo es importantísimo hasta el punto de que en épocas de penuria y escasez el huevo fue una de las fuentes nutrtitivas más destacadas. Hoy en día, el huevo es en los países desarrollados el alimento que, posiblemente, presenta una relación más favorable calidad nutritiva/precio. En

Enviado por nexymoro / 792 Palabras / 4 Páginas
Conservación De Alimentos

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA ALDEA UNIVERSITARIA OSPINO – ESTADO PORTUGUESA Participantes: Yenifer Camacho Damiana Ortíz Rosmary González Héctor Dudamel Abril 2014 INTRODUCCIÓN La conservación de alimentos es el conjunto de procedimientos y recursos que se utilizan para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. El objetivo de estos procedimientos es garantizar la vida e

Enviado por beatrizgtarazona / 2.200 Palabras / 9 Páginas
APLICACIÓN DE PULSOS LUMINOSOS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL XI CICLO DE ACTUALIZACION ACADÉMICA FIAI-2013 PERFIL DEL TRABAJO MONOGRAFICO TITULO DEL TEMA: APLICACIÓN DE PULSOS LUMINOSOS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Xcmkxjcxcknckxn j nck mcm ,cclxmlzxcmzkxcjzkxmczxkc clxzmckdmckmxc ñdvñ.vñ.xcvñ.cv ,lcmvzcvldzklvlzcvlcoldxokvkvlxv, zdc,kxcjdzvj cudx cljcghddcbhzdvbd c,ldcokdsvlvfplvv zlx,czlxv,dkkzmv,vcl clvmckzmckzmck Ñlñxlcxñ.cxzñcñz,vñcv ------------------------------------- ------------------------------ Bach. José Manuel Vásquez Corrales Asesor Tarapoto – Perú 2013 1. TITULO: APLICACIÓN DE PULSOS LUMINOSOS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS 2. OBJETIVOS 2.1. GENERALES  Contribuir

Enviado por rydersz / 5.107 Palabras / 21 Páginas
Preparacion De Servicios Y Alimentos

INTRODUCCION Los establecimientos de comida rápida han crecido sostenidamente en los últimos años, representando una opción de alimentación para muchas personas que se ven beneficiadas por el servicio que estos locales prestan. Su crecimiento ha requerido de la contratación de mano de obra que debe estar preparada para ofrecer un servicio de calidad que permita el desarrollo de este tipo negocio. En esta guía se describen aspectos relacionados que debe aprender una persona para ser

Enviado por WARAGON / 6.587 Palabras / 27 Páginas
Tecnicas De Conservacion De Los Alimentos

TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Mediante calor: • Pasteurización: Consiste en calentar el alimento a 72º C durante 15 ó 20 segundos y enfriarlo rápidamente a 4º C. Este tipo de procedimiento se utiliza sobre todo en la leche y en bebidas aromatizadas con leche, así como en zumos de frutas, cervezas, y algunas pastas de queso. Estos productos se envasan en cartón parafinado o plastificado y en botellas de vidrio. Los alimentos pasteurizados se conservan sólo

Enviado por lbvra / 2.445 Palabras / 10 Páginas
Conservacion De Alimentos Por Refrigeracion

Conservación de Alimentos por Refrigeración Procesos Agroindustriales Alumna : Sánchez Rosales , Sayuri Lizbeth 01/10/2013 Laboratorio Individual ¿Qué es la conservación de alimento por refrigeración? Es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en alimentos. Este método permite la conservación de enzimas, proteínas y en algunos casos, bloquea la degradación de alimentos. ¿Cuáles son las técnicas de conservación para alimentos en refrigeración? Refrigeración: se mantiene el alimento a

Enviado por karlysanchez / 1.270 Palabras / 6 Páginas
En que consiste la conservación de los alimentos

1) En que consiste la conservación de los alimentos Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han

Enviado por 15615 / 207 Palabras / 1 Páginas
Conservacion De Alimentos

Procesamiento de alimentos Con el pasar del tiempo nosotros como personas razonables y conservadoras, hemos sentido la necesidad de almacenar los alimentos ya sea por un largo o corto plazo. Pues a raíz de esta necesidad surgen técnicas y métodos de conservación de los mismos. Por ello cabe destacar que, es muy importante a la hora de seleccionar alimentos que van a ser ingeridos por humanos. Con el procesamiento de alimentos se asegura al consumidor

Enviado por leonardo270989 / 321 Palabras / 2 Páginas
PREPARACION PARA EL EXAMEN A LA HEROICA ESCUELA NAVAL MILITAR

1.-Menciona las propiedades físicas de las aguas oceánicas: 2.-Las principales propiedades químicas de las aguas oceánicas son: 3.-La temperatura de las aguas oceánicas varía notablemente de acuerdo con: 4.-Cuales son los factores más importantes para la variación de la densidad: 5.-La coloración del mar es consecuencia de: 6.-Los ascensos y descensos periódicos de las aguas oceánicas, debidos a la atracción de la Luna y el Sol son: 7.-Son movimientos oscilatorios provocados por la acción del

Enviado por delfinarubio / 432 Palabras / 2 Páginas
Conservacion De Alimentos

Conservación y almacenamiento por refrigeración Los cambios físicos, químicos y microbios que se producen en la carne fresca son estrictamente una función de la temperatura y la humedad. El control de la temperatura y la humedad constituye, consecuentemente, en la actualidad el método más importante de conservación de la carne para atenerse a las necesidades de los procedimientos o del comercio al por menor de los países industrialmente desarrollados del mundo y está siendo cada

Enviado por frankcookin / 495 Palabras / 2 Páginas
Conservacion De Alimentos

3/FEBRERO/2014 Pasteurización Es un proceso térmico realizado a líquidos, con el objeto de reducir los agentes patógenos. Este proceso recibe el nombre de su descubridor Louis Pasteur (1822-1895). Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la alteración menos posible de la estructura física, los componentes químicos y las propiedades organolépticas del líquido a tratar. El calor inactiva los gérmenes capaces de provocar enfermedad, pero no sus esporas. Por ello, el alimento deber ser refrigerado

Enviado por stalker14 / 997 Palabras / 4 Páginas
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN: Mediante calor: Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la

Enviado por ale_salcido / 1.104 Palabras / 5 Páginas
Resumen de la higiene en la preparación y consumo de alimentos

Resumen de la higiene en la preparación y consumo de alimentos: Cuando hablamos de la higiene de los alimentos nos referimos a su correcta preparación y conservación. Esta debe asegurar que estén en el estado adecuado para el consumo humano. Este proceso incluye varios aspectos que evitan cualquier clase de posible contaminación, desde el correcto almacenamiento de los alimentos hasta la limpieza de los platos en que se sirven. Aquellos alimentos secos como el azúcar

Enviado por nestory16 / 344 Palabras / 2 Páginas
Tecnología Emergentes En La Conservación De Alimentos

TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA LA CONSERVACIÒN DE ALIMENTOS MIGUEL HERNANDEZ JUAREZ Introducción a las tecnologías emergentes En este trabajo se hace una revisión de las nuevas alternativas tecnológicas utilizadas en la Industria alimentaria como son: Los Impulsos eléctricos, la Radiación, la Criogenia, las Biopeliculas y el uso de Gases; las cuales se caracterizan por ser técnicas que podrán en un corto o mediano plazo reemplazar parcialmente los tratamientos térmicos convencionales utilizados industrialmente para aumentar la vida

Enviado por migher66 / 1.957 Palabras / 8 Páginas
Conservacion De Alimentos

Introducción La descomposición o deterioro de alimento se le denomina a todo alimento que según la conformidad con los hábitos, costumbres y diferencias individuales no resulte apropiado para el consumo humano. Es un concepto relativo y está ligado a hábitos y costumbres de los pueblos. En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos

Enviado por trokze / 4.740 Palabras / 19 Páginas
Procesos De Conservación De Los Alimentos

METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. El gran desarrollo de la industria conservera, la posibilidad de pasteurizar, liofilizar o ultracongelar ha supuesto un notable avance

Enviado por natalia.leon / 1.166 Palabras / 5 Páginas
Una guía para la preparación de los alumnos que presentarán el examen de admisión de “fundamentos de administración” para ingresar a la Maestría en Administración

INTRODUCCIÓN El presente trabajo es una guía para la preparación de los alumnos que presentarán el examen de admisión de “fundamentos de administración” para ingresar a la Maestría en Administración. Este material, como su nombre lo indica, le servirá al candidato para conocer cuáles son las partes necesarias que debe abordar para su preparación, por lo mismo, contiene los elementos básicos de administración, o en otras palabras, en sus puntos más sobresalientes. Inicialmente se presenta

Enviado por nabi2330 / 1.305 Palabras / 6 Páginas
Preparación para el examen de la cirugía

Clasificación: Se pueden clasificar en localización, extensión o propósito Localización: Pueden ser externas o internas Las cirugías externas abarcan la piel y los tejidos subyacentes, por ejemplo: las cirugías plásticas Las cirugías internas implican penetración al organismo. Las cirugías internas presentan cicatrices que pueden no ser visibles y pueden crear complicaciones. Las cirugías también se pueden clasificar en la localización, de acuerdo al sistema o parte que se ve afectado, por ejemplo: cirugías cardiovasculares, cirugías

Enviado por monst3rgames / 1.864 Palabras / 8 Páginas
Examen De Preparación Primera Comunión

Preparación grupo “A” Examen bimestral Nombre: _______________________________ Fecha: _______________ 1-. A completa las siguientes oraciones. A) Padre nuestro__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________y líbranos del mal. Amén. B) Dios te salve,_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. Santa María, ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Amén. C) Yo confieso ante Dios Todopoderoso__________________________________________________________________________________________________________________________________________: por mi culpa,_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. Amén. D) Por la señal ___________________________________,de nuestros enemigos, ______________________________________________________________. En el nombre ________________y del__________________________________. Amén. E) Creo en un solo Dios, __________________________________________________________________________________________________________ Creo en un solo Señor, Jesucristo____________________________________________________________________________________________________________________________________________________, de la misma naturaleza del Padre, por quien

Enviado por c3ci / 211 Palabras / 1 Páginas
Conservacion De Alimentos

Las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos Detectar a tiempo las prácticas incorrectas en los hábitos de higiene alimentaria: Es importante que estas actuaciones cumplan con las necesidades concretas del personal según el área de trabajo y en las necesidades evaluadas y detectadas en la fábrica, a fin de prevenir los niveles de riesgo en la seguridad alimentaria Garantizar la seguridad alimentaria: asegurar la calidad higiénica de

Enviado por zulydorado / 701 Palabras / 3 Páginas
Escaldado, Metodo Convencional De Conservacion De Alimentos

Los objetivos del escaldado previo a la apertización tienen que ver primordialmente con el proceso de envasado, con este calentamiento previo se pretende conseguir en primer lugar la eliminación de los gases ocluidos en los tejidos de los productos para que se incremente la densidad del producto y no flote en el líquido de gobierno, que la presión en el interior del envase durante la esterilización coincida lo mas exactamente posible con la de saturación

Enviado por SCHUMAJER / 2.636 Palabras / 11 Páginas
Conservacion De Alimentos

OPTATIVA III - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS INGENIERIA INDUSTRIAL TEMA I: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS INTRODUCCIÓN Los alimento desde el momento en que se lo cosecha, se recoge o se sacrifica, comienza a atravesar una serie de etapas de descomposición progresiva, la cual varía en función del tipo de alimento y su tiempo de duración; clasificándose en: • Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.

Enviado por piaotarola / 11.456 Palabras / 46 Páginas
Metodos De Conservación De Alimentos

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Pasteurización La pasteurización, a veces denominada pasterización , es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895). La primera pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1864 por el mismo Pasteur y su colega Claude Bernard.

Enviado por jitomatesverdes / 641 Palabras / 3 Páginas
Nucleo Problemico I GENERALIDADES SOBRE HIGIENE, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN PECUARIO

NÚCLEO PROBLÉMICO 1: GENERALIDADES SOBRE HIGIENE, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN PECUARIO PREGUNTAS GENERADORAS • Desde su perfil ocupacional qué importancia tiene conocer los principios básicos de la contaminación de los alimentos. Rta. Desde nuestro perfil es importante conocer estos factores porque nos permiten desarrollar estrategias fundamentadas en el mejoramiento en cada uno de los procesos que intervienen en la producción de vegetales, garantizando la conservación en la calidad de estos, y permitiendo

Enviado por julieth_arana / 280 Palabras / 2 Páginas
Descomposición Y Conservación De Alimentos

Introducción El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural. La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. Desde la antigüedad el hombre ha intentado conservar los alimentos frescos el mayor de tiempo posible sin que

Enviado por 38466444 / 580 Palabras / 3 Páginas
Metodos De Conservacion De Alimentos

Producto de origen animal Leche: “Leche es el producto íntegro y fresco de la ordeña de una o varias vacas, Sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro y que cumpla con las Características físicas y microbiológicas establecidas” La características principales que se tienen en cuenta para medir la calidad de la leche son.: densidad, índices crioscópicos y de refracción, acidez, grasa y Sólidos no grasos, cantidad de leucocitos, gérmenes patógenos y presencia de

Enviado por odpoloe / 2.055 Palabras / 9 Páginas
Conservacion De Los Alimentos

INTRODUCCIÓN Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor

Enviado por loys1980 / 2.217 Palabras / 9 Páginas
Sustancias tóxicas derivadas del proceso de preparación y almacenamiento de los alimentos

Tema 1. Sustancias tóxicas derivadas del proceso de preparación y almacenamiento de los alimentos Tanto en las operaciones tecnológicas de elaboración como en los procesos culinarios y la conservación, los alimentos reciben tratamientos térmicos que hacen que se produzcan reacciones entre sus componentes, dando lugar a la formación de nuevas estructuras químicas, muchas de ellas con cierta toxicidad. Productos de la pirolisis (1) Hidrocarburos aromáticos policíclicos aminas heterocíclicas Derivados de la fracción nitrogenada (2) Productos

Enviado por krmenzita / 202 Palabras / 1 Páginas
La Conservación De Los Alimentos

METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido perfeccionando: salazón, curado,

Enviado por Alucard01 / 1.146 Palabras / 5 Páginas
Proceso De Conservacion De Los Alimentos

Procesos de pasteurizacion: La pasteurización es un proceso térmico realizado a los alimentos: los procesos térmicos se pueden realizar con la intención de disminuir las poblaciones patógenas de microorganismos o para desactivar las enzimas que modifican los sabores de ciertos alimentos. No obstante, en la pasteurización se emplean generalmente temperaturas por debajo del punto de ebullición (en cualquier tipo de alimento), ya que en la mayoría de los casos las temperaturas superiores a este valor

Enviado por mar868 / 2.104 Palabras / 9 Páginas
Examen De Alimentos

1. Menciona los principales usos de la sal común en la conservación por salado de los alimentos: 2. ¿Qué tipo de conservadoresquímicos podemos utilizar para curar un alimento? 3. ¿En qué consisten las técnicas de? 4. Definición de Almíbar: 5. ¿Cuáles son las ventajas de conservar por azúcar los alimentos?6. Menciona 3 ejemplos de conservación por azúcar aplicados en las frutas: 7. ¿Qué es una jalea? 8. Menciona 3 ejemplos de azúcar en forma NO

Enviado por danteespartan / 244 Palabras / 1 Páginas
Cuidados En La Producción Y Conservación De Los Alimentos

INTRODUCCION: Alimentarnos es esencial para mantenernos vivos y crecer. La comida nos provee la energía y el material necesario para desarrollarnos, para mantener las defensas del organismo contra las enfermedades y para realizar nuestros trabajos. Pero, si está contaminada, la comida puede también provocar enfermedades. Por eso, debemos tener cuidado al comprar y preparar los alimentos. ¿Qué es un alimento contaminado? Un alimento está contaminado cuando contiene organismos o microorganismos vivos riesgosos para la salud

Enviado por luka23 / 1.378 Palabras / 6 Páginas
Preparacion Para Examen

ESPAÑOL 1. ¿Qué es un argumento? R= Argumento es un término que se trata del razonamiento que se utiliza para demostrar o probar una proposición o para convencer a otra persona de aquello que se afirma o se niega. 2. ¿Qué es un concepto? R= el término concepto se refiere a la idea que forma el entendimiento. Se trata de un pensamiento que es expresado mediante palabras 3. ¿Qué es un tecnicismo? R=Término que posee

Enviado por / 3.609 Palabras / 15 Páginas
Examen Alimentos

Los fines de la reducción de tamaño es muy importante en la industria por las siguientes razones: 1. Facilita la extracción de un constituyente deseado que se encuentre dentro de la estructura del sólido, como la obtención de harina a partir de granos y jarabe a partir de la caña de azúcar. 2. Se pueden obtener partículas de tamaño determinado cumpliendo con un requerimiento específico del alimento, como ejemplo la azúcar para helados, preparación de

Enviado por Mayraslzr / 338 Palabras / 2 Páginas
Metodos De Conservacion D3 Alimentos

TECNICAS TRADICIONALES EN CONSERVACION DE ALIMENTOS MEDIANTE CALOR El calor destruye la mayoría de gérmenes o de sus formas de resistencia (esporas), aunque la temperatura a aplicar varía según se trate de bacterias, virus, levaduras o mohos. Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luís Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación.

Enviado por williamdres / 1.709 Palabras / 7 Páginas
Manual métodos De Conservación De Alimentos

“Tiempos de escaldado y congelación de una mezcla California” Objetivo: Determina el tiempo óptimo de escaldado de coliflor, calabacitas, brócoli, y chícharo, para elaborar una “mezcla congelada de vegetales” Materia prima Material auxiliar Equipo de laboratorio por equipo Coliflor Solución de guayacol al 0.5% en alcohol al 50% tablas de picar 1 Probeta 50 ml graduada brócoli Peróxido de hidrógeno al 3% cuchillos 1 Estufa Calabacita Agua destilada 1 licuadora con vaso chico 1 Coladera

Enviado por lauadris / 1.061 Palabras / 5 Páginas
Conservacion De Alimentos

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS OBJETIVOS: Realizar un proceso de conservación de la leche con pequeñas soluciones de formalina, ácido clorhídrico concentrado y trazas de cloruro de hierro (III). Observar el efecto de la adición de ácido cítrico, ácido ascórbico y sulfito acido de sodio sobre la manzana pelada. Observar los alimentos después de un reposo de un tiempo de 24horas después de la adición de los productos químicos. Determinar el conservante más efectivo y óptimo para

Enviado por / 4.615 Palabras / 19 Páginas
CONSERVACION DE ALIMENTOS

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS OBJETIVOS: Realizar un proceso de conservación de la leche con pequeñas soluciones de formalina, ácido clorhídrico concentrado y trazas de cloruro de hierro (III). Observar el efecto de la adición de ácido cítrico, ácido ascórbico y sulfito acido de sodio sobre la manzana pelada. Observar los alimentos después de un reposo de un tiempo de 24horas después de la adición de los productos químicos. Determinar el conservante más efectivo y óptimo para

Enviado por / 4.615 Palabras / 19 Páginas

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