Decreto 3075

permitir una salida r pida y efectiva de los volúmenes máximos generados por

la industria. Los drenajes de piso deben tener la debida protección con

rejillas y, si se requieren trampas adecuadas para grasas y sólidos, estarán

diseñadas de forma que permitan su limpieza.

PAREDES

d. En las áreas de elaboración y envasado, las paredes deben ser de

materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y

desinfección. Además, según el tipo de proceso hasta una altura adecuada,

las mismas deben poseer acabado liso y sin grietas, pueden recubrirse con

material cerámico o similar o con pinturas plásticas de colores claros que

reúnan los requisitos antes indicados.

e. Las uniones entre las paredes y entre estas y los pisos y entre las paredes

y los techos, deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la

acumulación de suciedad y facilitar la limpieza.

TECHOS

f. Los techos deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la

acumulación de suciedad, la condensación, la formación de mohos y hongos, el

desprendimiento superficial y además facilitar la limpieza y el mantenimiento.

g. En lo posible, no se debe permitir el uso de techos falsos o dobles techos,

a menos que se construyan con materiales impermeables, resistentes, de fácil

limpieza y con accesibilidad a la cámara superior para realizar la limpieza y

desinfectación.

VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS

h. Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben estar construidas

para evitar la acumulación de polvo, suciedades y facilitar la limpieza ;

aquellas que se comuniquen con el ambiente exterior, deben estar provistas

con malla anti-insecto de fácil limpieza y buena conservación.

PUERTAS

i. Las puertas deben tener superficie lisa, no absorbente, deben ser

resistentes y de suficiente amplitud; donde se precise, tendrán dispositivos

de cierre automático y ajuste hermético. Las aberturas entre las puertas

exteriores y los pisos no deben ser mayores de 1 cm.

j. No deben existir puertas de acceso directo desde el exterior a las reas

de elaboración; cuando sea necesario debe utilizarse una puerta de doble

servicio, todas las puertas de las reas de elaboración deben ser

autocerrables en lo posible, para mantener las condiciones atmosféricas

diferenciables deseadas.

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