Acetato De Isoamilo

Introducción:

El acetato de isoamilo (denominado también aceite de banana o aceite de plátano1 ) es un compuesto orgánico de fórmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un éster del alcohol isoamilo y el ácido acético. Es un líquido incoloro con aroma a bananas y por eso algunas industrias alimentarias lo emplean como aromatizante. La denominación aceite de banana o aceite de plátano se aplica tanto al acetato de isoamilo empleado como aromatizante, o a las mezclas de, acetato de amilo y otros compuestos.

Sustento teórico:

El acetato de isoamilo se obtiene de forma natural de algunas frutas como el plátano (banana) y las peras. A pesar de ello se sintetiza también artificialmente, mediante una reacción catalizada en medio ácido (por esterificación Fischer) entre el alcohol isoamílico y el ácido acético glacial tal y como se muestra:

Generalmente se suele emplear ácido sulfúrico como catalizador de la reacción de síntesis. El intercambio de iones del ácido de algunas resinas permite emplearlas también como catalizador.

Objetivo:

Preparar un éster a partir de un alcohol y un ácido carboxílico. Aplicando algunas técnicas de laboratorio ya conocidas como son calentamiento a reflujo, extracción y destilación simple. Para poder obtener el producto deseado. Y reacciones de ácidos carboxílicos con alcoholes. La esterificación de Fischer convierte los ácidos carboxílicos y los alcoholes en esteres por sustitución nucleofílica en el grupo acilo catalizada por un acido. En la reacción global –OH de la función carboxílica es remplazado por el grupo –OR` del alcohol

Material: Sustancia:

1 Matraz pera de una boca de 50 mL Alcohol isoamílico.

1 Probeta graduada de 25 mL Ácido acético glacial.

1 Refrigerante con mangueras Ácido sulfúrico conc.

1 Anillo metálico NaHCO3.

1 Tela alambre con asbesto Cloruro de sodio.

1 Mechero con manguera Sulfato de sodio anhidro.

1 "T" de destilación

2 Pinzas de tres dedos

1 Agitador de vidrio

1 Embudo de separación conTapón

1 Colector de destilación

1 Vaso de precipitados de 250 mL

1 Vaso de precipitados de 100 mL

1

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