Escándalos cocina. Grasas, azucares y bebidas
Enviado por Martita8 • 28 de Enero de 2020 • Tareas • 463 Palabras (2 Páginas) • 70 Visitas
Grasas, azucares y bebidas
Grasas
Las grasas se dividen en dos grupos: las grasas animales y las vegetales
En las animales encontramos, mantequillas, carnes (cordero, manteca de cerdo, natas, aceites de pescado etc.)
Las vegetales encontramos, la manteca de coco, manteca de czcao, margarina bvegetal, aceites vegetales y frutos secos( cacahuete, avellana)
en cuanto a las grasas animales son ricas en grasas saturadas y colesterol, estas grasas destacan por su gran valor energético pero son pobres en hidratos de carbono y proteínas, su consumo debe ser limitado, a escepcion de los aceites de pescado que son altos en acidos grasos poliinsaturados Omega-3.
Hablando de las de origen vegetal, encontramos cuatro vertientes, manteca de coco, manteca de cacao, margarina vegetal y aceites vegetales.
En cuanto a la manteca de coco es rica en acidos grasos saturados yh es de las principales grasas de la bollería industrail.
La manteca de cacao contiene acidos grasos saturados y monoinsaturados
La margarina vegetal esta compuesta por aceites vegetales de maíz, girasol, soja u oliva, contiene acidos grasos trans, resultado de los procesos de elaboración industrial se consideran perjudiciales para la salud.
Los aceites vegetales son muy variados, el mas recomendado de todos es el aceite de oliva, tiene una proporción adecuada de acidos grasos omega-3 y omega-6, en cambio el aceite de palma y de coco tienen acidos grasos saturados haciéndolos menos saludables.
Los frutos secos, son alimentos bastante equilibrados, además de conteneter grasas son ricos en hidratos de carbono y proteínas, dando asi un gran valir energético.
Azucares
En el grupo de los azucares podemos distinguir, en 5 grupos de azucares, sacarosas, fructosa, jarabe de glucosa, lactosa y maltosa, estos azucares los encontramos en:
La leche las frutas o la miel además de la mermelada
Estos tipos de azucares además de edulcorar los alimentos procesados y naturales son productores de energía que contienen hidratos de carbono simples de absorción rápida. El consumo de estos productos debe ser ocasional.
Bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas
Bebidas refrescantes como son los refrescos están formados por agua, azucar, colorantes, gases y otros aditivos, y en el caso de los refrescos de frutas una proporción muy escasa de zumo de frutas. CONTIENE 10GR POR CADA 100CC
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