Vitaminas Y Minerales

Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas especificas que no pueden sintetizar las células de lo s tejidos del hombre a partir de metabolitos simples. Muchas actúan como coenzimas o partes de enzimas y se encargan de promover reacciones químicas esenciales. La vitamina A y la niacina pueden formarse en el cuerpo si se proporcionan sus precursores. La vitamina K, la biotina, la folacina y la vitamina B12 las producen en el intestino microorganismos. La vitamina D se elabora a partir de u precursor del colesterol en la piel por exposición a la luz solar.

El termino vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk para denominar los factores accesorios de los alimentos necesarios para la vida. La teoría original de que estas sustancias eran aminas vitales se han desacreditado, pero quedo la costumbre de llamarlas,vitaminas.

Como se reconoció la existencia de muchas vitaminas antes de identificar su naturaleza química, se designaron por letras y, en ocasiones, por una nomenclatura que describía su función. El uso correcto deriva en la actualidad los nombres de sus estructuras químicas, sin,embargo,aun,se,utiliza,la,terminología,alfabética.

Las vitaminas se clasifican en dos grupos por su solubilidad que determina algún grado su estabilidad, su presencia en alimentos, distribución en líquidos corporales y capacidad de almacenamiento,en,los,tejidos.

Minerales

Los minerales existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su forma iónica.

Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de iones disueltos en los líquidos corporales, como de constituyentes de compuestos esenciales. El equilibrio de iones y minerales en los líquidos corporales regula la actividad de muchas enzimas, conserva el equilibrio de ácidos y bases y la presión osmótica, facilita el transporte de membrana de compuestos esenciales y conserva la irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, los iones minerales son constituyentes estructurales de los tejidos corporales. Muchos minerales también participan de manera indirecta en el crecimiento.

Los minerales pueden subdividirse en dos grupos macrominerales y los microminerales u oligoelementos.

LAS FUNETS DE OBTENCION

Vitamina- A (retinol) - Fuentes naturales: zanahoria, mantequilla, higado, yema de huevo y leche.

Complejo- B - Fuentes: cereales yema de huevo, carnes rojas y nueces.

Vitamina- B2 (riboflavina) - Fuentes: higado, leche y carne.

Vitamina- B6 (piridoxina) - Fuentes: cereales, carne, huevo, leche e higado.

Vitamina- B12 (cianocobalamina) - Fuentes: higado, pescado, yema de huevo y leche.

Vitamina- C (acido ascorbico) - Fuentes: citricos, jitomate, verduras y col.

Vitamina- D (calciferol) - Fuentes: yema de huevo, aceites de pescado, atun y bacalao.

Vitamina- E (tocoferol) - Fuentes: maiz, espinaca, lechuga, trigo, carne y leche.

Vitamina- K (naftoquinona) - Fuentes: jitomate, pescado, higado y col.

FUNCIONES DEL ORGANISMO

1. Las vitaminas ayudan a regular el metabolismo y asiste en la liberación de energía de los alimentos dentro del cuerpo y sin ellos incluidos en su dieta moriría.

2. Una deficiencia de minerales puede ser el eslabón perdido en muchas de las enfermedades. La mayoría de las personas entienden que la falta de hierro o de calcio en una dieta puede causar problemas como

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