Implicaciones éticas De La Investigación Científica

SUBMODULO 2

NUTRICIÓN ANIMAL

PROPÓSITO: Elabora alimentos balanceados, aprovechando los recursos regionales y sus propiedades nutricionales.

UNIDAD DE APRENDIZAJE

• El sistema digestivo de poligástricos y monogástricos

• La nutrición en las diferentes especies zootécnicas

• Elaboración de raciones

ACTIVIDADES DE APERTURA

1.- ¿Sabes como se alimentan las especies zootécnicas de la región?

2.- ¿Qué tipos de alimentos consumen las especies pecuarias que tú conoces?

3.- Menciona las propiedades nutricionales de los alimentos que consumen las especies pecuarias de tu región.

4.- ¿Cononces alguna planta procesadora de alimentos balanceados?

Si__________ no______________

Escribe tus experiencias:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

INSTRODUCCION

A través del tiempo, la morfofisiología del aparato digestivo de los animales se ha ido adaptando a las cambiantes condiciones ambientales del ecosistema, así todos los animales presentan modificaciones en sus órganos de acuerdo a sus hábitos alimenticios y a las condiciones climáticas, por ejemplo todos los animales herbívoros de cualquier familia zoológica desarrollan cámaras de fermentación de celulosa y esta puede ser postgástrica (ciego y colon) o pregastrica (rumen, retículo). En este escrito se va hacer referencia a las diferencias existentes en el aparato digestivo de los rumiantes.

Los rumiantes son un evolucionado grupo de mamíferos herbívoros que han desarrollado una cámara de fermentación de celulosa pregástrica habitada por una alta y muy diversa población de bacterias, protozoarios, hongos, ricketcias, etc. Hasta hace relativamente poco tiempo, se pensaba que todos los rumiantes eran iguales y que la única diferencia radicaba en el tamaño de cada órgano y que este era proporcional al tamaño del cuerpo, así una vaca tenia el hígado y todo su aparato digestivo mas grande que el de una cabra. Por esta misma razón se llegaba a la falsa conclusión de que era lo mismo alimentar a una vaca que a una cabra. Mas sin embargo, la practica mostraba otra realidad, de unos 25 años a la fecha se ha venido visualizando este tema desde una perspectiva diferente basada en observaciones morfofisiológicas, mismas que se muestran a continuación.

Desde un punto de vista morfosiológico existen tres tipos de rumiantes:

5) Rumiantes comedores de hojas, b) Rumiantes comedores intermedios y c) Rumiantes comedores de forraje.

DIFERENCIAS MORFOLÓGICAS ENTRE RUMIANTES:

COMEDORES DE HOJAS COMEDORES DE FORRAJE

Cuello largo

Patas largas y delgadas

Belfos grandes

Glándulas salivales de mayor tamaño

Rumen pequeño simple

Abundante papilación en rumen

Pilares ruminales fuertes

Omaso pequeño

Retículo grande con crestas bajas

Intestino delgado corto

Ciego desarrollado

Carecen de vesícula biliar

Cuello corto

Patas cortas y gruesas

Belfos de menor tamaño

Glándulas salivales de menor tamaño

Rumen grande subdividido

Papilación en el saco dorsal del rumen

Pilares ruminales débiles.

Omaso mas grande

Retículo pequeño con crestas altas

Intestino delgado largo

Ciego poco desarrollado

Tienen vesícula biliar

DIFERENCIAS CONDUCTUALES ENTRE RUMIANTES

COMEDORES DE HOJAS COMEDORES DE FORRAJE

Se alimentan de hojas, frutas y semillas de dicotiledóneas

Se alimentan con menor frecuencia mayor tiempo de rumiación

Se alimentan de tallos y hojas de monocotiledóneas.

Se alimentan con mayor frecuencia menor tiempo de rumiación.

DIFERENCIAS FUNCIOINALES ENTRE RUMIANTES

COMEDORES DE HOJAS COMEDORES DE FORRAJE

Mayor velocidad de paso del alimento

Mayor eficiencia en la utilización del alimento

Mayor eficiencia en la utilización del agua.

Menor eficiencia en la utilización de la urea.

Menor velocidad de paso del alimento

Menor eficiencia en la utilización del alimento

Menor eficiencia en la utilización del agua.

Mayor eficiencia en la utilización de la urea.

CARACTERISTICAS DEL TRACTO DIGESTIVO DEL RUMIANTE

La mayoría de los animales carnívoros y omnívoros poseen estómagos simples, denominados estómagos mono gástricos. En estos animales al igual que en algunos herbívoros, el estómago tiene la forma similar a un saco, el cual contienen glándulas que secretar ácido clorhídrico y pepsinógeno, que es el precursor de la pepsina. En el mamífero joven también se encuentra renina que interviene en la coagulación de la leche y lipasa gástrica que hidroliza las grasas.

A diferencia de los carnívoros y omnívoros, los herbívoros han desarrollado modificaciones en el estómago o en el intestino, que les permite utilizar celulosa y otros polisacáridos, como la hemicelulosa y lo xilanos. La celulosa es un polisacárido estructural de las plantas y es uno de los compuestos orgánicos, más abundantes en la naturaleza; sin embargo, él tracto gastrointestinal de los herbívoros no tiene la capacidad para producir enzimas que hidrolicen el enlace beta1-4 que une a las moléculas de la glucosa para formar celulosa.

Muchas bacterias y hongos producen enzimas celulíticas que son capaces de hidrolizar celulosa a celobiosa y glucosa, rompiendo el enlace beta 1-4 por lo que los animales herbívoros, ya que no pueden producir estas enzimas, han desarrollado la forma de utilizar la celulosa y otros polisacáridos indirectamente, al establecer una relación simbiótica con estos microorganismos.

En el caso de los

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