Comida Japonesa

gredientes:

200g de fideos udon

3 taza y media de caldo de sopa Dashi

60g de carne de cerdo (cortada en rebanadas finas)

1/2 aburaage (tofu frito, cortado en tiras de 1cm)

60g de zanahoria pelada (cortada en rodajas de 0,5cm)

60g de rábano (daikon, cortado rodajas de 0,5cm)

2 hoja de col china (cortada en trozos de 2,5 cm)

220g de calabaza (kabocha, cortada en cubos de 2,5cm)

1 cucharada y media de miso

Elaboración:

1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición. Añade la carne de cerdo, la zanahoria, el daikon y cuécelo todo a fuego lento hasta que se ablande.

2. Añade la col china y el aburaage y cuécelo a fuego lento hasta que se ablande.

3. Añade agua caliente si es necesario. Pon los fideos udon y la kabocha en la sopa y cuécelo a fuego lento hasta que se cocinen los udon.

4. Añadele el miso. Apaga el fuego.

Nota: Para 2 personas.

Udon artesanales

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Etiquetas: Entrantes, Fideos

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Harumaki - Rollos de primavera japoneses

Ingredientes:

120g de carne de cerdo

1 taza de brotes de soja

1/2 taza de trozos bambú hervido

4-5 setas shiitake

30g de harusame (fideos de celofán)

1 cucharadita de jengibre rallado

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de maizena

2/3 de taza de sopa de pollo

1 cucharada y 1/2 de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de sake (licor de arroz)

1 cucharada de agua mezlada con 1cucharada de maizena

10 envolturas de rollo de primavera (receta más abajo si no encuentras)

1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharad de agua

Aceite para freir

Elaboración:

1. Deja en remojo las setas shiitake en un tazón con agua durante 30 minutos hasta que se ablanden.

2. Rocía la maizena sobre la carne de cerdo y remueve la carne.

3. Hierve en agua hirviendo los fideos (harusame) durante un minuto y escúrrelos. Corta los fideos en una longitud de 7cm. Corta las setas shiitake en tiras finas.

4. Calienta una cazuela. Añade el jengibre y la carne de cerdo, saltealo bien. Más tarde, añade las setas shiitake y los brotes de soja. Saltéalo todo.

5. Añade la sopa de pollo, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el sake en la cazuela.

6. Añade los fideos en la cazuela y cuécelo todo a fuego lento. Cuando hierva, añade la mezcla del agua y la maizena y remueve bien. Coloca el relleno en un tazón.

7. Pon 1 o 2 cucharadas de relleno sobre una envoltura de rollo de primavera. Dobla un lado sobre el relleno cubriéndolo. Dobla ambos lados de la envoltura y el borde

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