Análisis de las prácticas culturales de fidelización en los restaurantes de barrio y como estas influyen en los consumidores

PRÁCTICAS CULTURALES DE FIDELIZACIÓN EN LOS RESTAURANTES DE BARRIOS Y COMO ESTAS INFLUYEN EN LOS CONSUMIDORES

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Análisis de las prácticas culturales de fidelización en los restaurantes de barrio y como estas influyen en los consumidores

José Yairzinio Daza Hidalgo, Juan Camilo Silva, Juan Paramo

Universidad Sur colombiana

Facultad de economía y administración

Programa de administración de empresas

Mayo/25/2022

Nota

Marketing, profesor: Elías Plazas Ramírez, Administración de Empresas Nocturna, Universidad Surcolombiana.

La correspondencia relacionada con este documento deberá ser enviada a u20181168504@usco.edu.co

Resumen

La presente investigación, da a conocer las diferentes prácticas culturales de fidelización de clientes manifestadas en restaurantes tradicionales de barrio de la ciudad de Neiva como espacios dinamizadores de la economía e integradores culturales de la sociedad, en la que se denotan además de oportunidades de crecimiento, generación de empleo, captación de capital, estrategias orientadas a optimizar las relaciones de intercambio entre el restaurante tradicional y su comprador final. Dicho estudio muestra a su vez, que estos restaurantes a parte de su razón de ser en lo comercial, conforman un conglomerado cultural en el que se reflejan diferentes expresiones de proximidad vivencial representadas en valores, creencias y costumbres que surgen del arraigo relacional entre el comprador y su restaurante tradicional de barrio. Las nuevas tendencias del mercado, hacen que los restaurantes tradicional objeto de estudio, formulen estrategias de fidelización dirigidas a sus compradores, que unidas a su ancestral vocación de servicio, le permitan permanecer vigentes como clara expresión de la tradición comercial de la ciudad.

PALABRAS CLAVE: Restaurantes, cultura, fidelización, técnicas, dinámica, creencias y costumbres.

Contenido                                                                                                                    pág.

Lista de figuras………………………………………………………………….…….1

Lista de tablas…………………………………………………………………………2

Introducción………………………………………………………………….………..3

1. Antecedentes y planteamiento del problema……………………………………….5

1.1 Antecedentes………………………………………………………………………5

1.2 Planteamiento del problema…………………………………………………….…6

2. Objetivos……………………………………………………………………………7

3. Justificación…………………………………………………………………………8

4. Método de estudio .………………………………………………………………...10

4.1 Tipo de investigación ………………………………..……….………………….26

5. Marco teórico ……………………………………………………………………...14

5.1 Cultura…………………………………………………………………………….15

5.2 Valores………………………………………………………………………....….17

5.3 Creencias…………………………………………………………………………..18

5.4 Costumbres………………………………………………………………………...19

5.5 La cultura de consumo……………………………………………………………..21

5.6 El servicio………………………………………………………………………….22

5.7 La fidelización……………………………………………………………………..24

6.  Análisis de la entrevista…………………………..……………….………………..28

7. Recomendaciones…………………………………………..……….………………41

8. Bibliografía ..... ...……………………………………………..……………….…….43

9. Entrevistas clientes y dueños ……..…………………………..……………….…….44

Lista de figuras                                                                                                                 Pág.

El proceso de la investigación cualitativa___________________________________14

La cultura y su relación con los valores, creencias y costumbres_________________20

Las cuatro características del servicio______________________________________23

Ciclo de la fidelización__________________________________________________26

El proceso de la investigación cualitativa____________________________________31

Lista de tablas                                                                                                                  Pág.

Indicador nacional de empleo en Colombia para la feche 2019 abril________________5

Las personas entrevistadas _______________________________________________30

Introducción  

El motivo del trabajo de investigación es tener un precedente de conocimientos que permita mejorar la calidad del servicio de atención que permita la fidelización de los clientes en los restaurantes de Nieva-Huila a través de la implementación de las estrategias de marketing de servicios, ya que la pésima e inadecuada atención a los clientes en los restaurantes provoca la constante disconformidad y quejas de los clientes; por ende el rendimiento de los restaurantes no presentan mejoras considerables.

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