CAFE CENTRAL

Caso de Logística para Café Central.

Cafe Central.

Su presidente el señor Perez se encuentra muy preocupado porque sus margenes de utilidad han disminuido drasticamente y considera que el problema podria estar en problemas asociados a la estrategia de logìstica de la empresa. Las áreas que más le preocupan son la gran acumulación de inventarios y la imagen negativa que tienen sus clientes sobre la oportunidad del servicio.

Dado que las principales líneas de negocios son las Cafe Tradicional y los Cafe Solubles, el Sr. Perez necesita evaluar todas sus cifras para cada una de estas líneas. Las ventas del año 2011 fueron de US$2´000.000 en Cafe Tradicional y de US$20´000.000 en Cafe Soluble, representando una reducción del 20% respecto al 2010 y los costos (costo de ventas) en el 2011 fueron de US$1.300.000 en Cafe Tradicional y de US$15´000.000 en Cafe Soluble

Debido a esta baja en las ventas el Presidente de la compañía ha encargado a su Vicepresidente de Logistica para que realice un análisis de los costos del año 2011 en cada una de las areas que él tiene bajo su responsabilidad que son: Servicio al Cliente y Procesamiento de Pedidos (incluye vendedores), Inventarios, Suministros (compras y planeación de producción), Transporte y Distribución y Almacenamiento para determinar donde se encuentran los problemas y que acciones podrían tomar para solucionarlos.

El Vicepresidente de Logística deberá informar al Presidente de Cafe Central. cuál es el Costo Total de Logística y cuales son los principales indicadores de productividad, tiempo y calidad que tiene el área. También deberá presentarle un análisis de la situación de logística de la empresa frente a los datos que se han encontrado para industrias similares.

Para realizar esta tarea y después de una investigación de casi tres días completos la VP de logística cuenta con la siguiente información, la cuál ha organizado por área.

Lo primero que hizo el VP de logística fue determinar cuales eran las políticas de la compañía y encontró los siguientes datos:

• La empresa determinó en la reunión de la junta de accionistas utilizar como costo de oportunidad del capital de la compañía un 20% , como porcentaje de capitalización de tierra y edificios del 18% y de sistemas de información y de transporte del 18%.

• El gerente financiero le ha informado también que se ha colocado un nuevo impuesto a las Cafe Tradicional del 5%

• Asegurar este inventario cuesta un 1.2% de su valor

• Las oficinas principales no son propias y están ubicadas en un edificio contiguo a la bodega y se paga un arriendo mensual de US $1.000 por los 300M2 de área.

• La gerencia de recursos humanos informa que por legislación laboral en el país, la semana laboral es de 48 horas a la semana, con unas vacaciones de 2 semanas al año. Esta información le servirá para la medición de la productividad de los recursos humanos empleados en logística, ya que deberá calcular las horas de trabajo que efectivamente se le pagan a un empleado.

• Todos los empleados de un mismo nivel cuentan con la misma asignación salarial, es así como los operarios tienen un salario anual (incluyendo factor prestacional) de US $5,000, los supervisores de US $12.000, los analistas de US $20.000 y los gerentes y Vicepresidentes tienen un salario de US $40.000

Café Central maneja 50 referencias (SKU´s) Cafes Solubles y tiene 14 referencias de Cafe Tradicional. En el año 2011 el volumen de pedidos para Cafe Tradicional fue de 800.000 con un promedio de 2 líneas por cada pedido y de café soluble fue de 1’000.000, con un promedio de 3 líneas por pedido los cuales dieron como resultado 600.000 despachos en Cafe Tradicional y 1´200.000 despachos en Cafe Soluble.

El gerente de servicio al cliente se encuentra en las oficinas principales y tiene destinada un area de 20 m2 en las que se encuentra las 2 personas que toman pedidos, inician el procesamiento del pedido y la verificacion contra el inventario, tarea que en promedio les toma 2 horas por cada pedido. Sin embargo el gerente del área considera que es necesario contratar otra persona porque solo en la toma de cada pedido se demora 20 minutos lo cual genera congestion en las llamadas, y el sistema con que cuentan para la toma de pedidos es lento y han encontrado que de cada 100 pedidos 10 ingresan con algún tipo de error. Este sistema de información fue comprado hace 5 años a un costo de US $2.000 y presenta algunas fallas en su funcionalidad.

El gerente de planeación de inventarios tiene una oficina de 20 m2 en las oficinas principales y se encarga de elaborar el pronóstico de la demanda, determinar las cantidades de Café soluble y Cafe Tradicional que deben producir cada semana, para ello cuenta con un asistente que le ayuda a levantar la información necesaria.

El valor promedio de los inventarios para el año 2011 fue de US $6´000.000 en Café Soluble y US $1´000.000 en Cafe Tradicional. A pesar de tener un alto nivel de inventarios el porcentaje de disponibilidad de productos en pedidos a la primera vez no es mayor al 80%

El gerente de suministros maneja todos los insumos necesarios para la elaboración del café soluble y además se encarga de la comprar de algunas referencias que no se producen internamente en la compañía. En el año 2011 se realizaron 200 órdenes de compra a proveedores y componentes destinados a Cafe Tradicional y 600 destinadas a la producción de Café soluble. Generalmente estos productos son importados y demoran en promedio 5 semanas para que se encuentren disponibles. Esta gerencia cuenta con una persona para colocar las ordenes de compra y una persona para evaluar y hacer la gerencia de proveedores; proceso que generalmente tarda 2 días. Su oficina cuenta con un area de 20 m2 y se encuentra en las oficinas

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