Cocina Mexicana
Enviado por martitario • 8 de Octubre de 2012 • 813 Palabras (4 Páginas) • 1.800 Visitas
BUÑUELOS
(Rendimiento: 15 piezas)
(Tiempo de preparación: 3 h)
Ingredientes:
• ½ kg. de harina de trigo (4 ½ tazas)
• 6 cáscaras de tomate verde limpias (las hojas que envuelven al tomate)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 1 taza de agua hervida o clorada (250 ml)
• ½ taza de leche (125 ml)
• ½ taza de azúcar (240 g)
• 1 cucharada cafetera de canela en polvo*
• 1 cucharada cafetera de polvo para hornear**
• ½ cucharada cafetera de semillas de anís*
• Aceite de cocina para freír (el necesario para cubrir perfectamente las tortillas)
* Puede conseguirlo en locales de semillas o autoservicios.
** Puede conseguirlos en tiendas de materias primas o tiendas de autoservicio
• Miel de piloncillo (para acompañar)
• 1 ½ tazas de agua hervida o clorada
• ½ barra de piloncillo*
• ½ cucharada de anís entero
• 1 raja de canela
* Puede conseguirlo en tiendas de materias primas o tiendas de autoservicio
Utensilios:
• Pocillo de aluminio con capacidad de 1 litro
• Colador de orificio fino
• Paño limpio y húmedo de 50 x 50 cm
• Cacerola con capacidad de 2 litros
• Rodillo
• Sartén honda
• Trinche y/o tenedor para manipular el buñuelo en el aceite
• Platón o charola
• Bolsa grande de plástico o panera grande con tapa
• Etiqueta adherible
Procedimiento:
1. En el pocillo ponga a hervir la taza de agua con las cáscaras de tomate y el anís durante cinco
minutos.
2. Cierna la harina, con ayuda del colador, en una superficie plana, limpia y seca, forme un hueco en
el centro y añada la manteca, el polvo para hornear, la canela en polvo. Mezcle hasta que se
integren perfectamente.
3. Vuelva a formar una fuente y agregue los huevos, la leche y 4 cucharas soperas de té de anís
(preparado en el paso 1), Amase, trayendo la masa de los extremos al centro y aplastándolo sobre la
superficie hasta que comience a despegarse de los dedos. Entonces, forme una bola alargada, tome uno
de los extremos y azota como si fuera un martillo, el extremo de la masa que azotó, júntela con el
extremo que tiene en la mano y azótela de la misma manera, unas
4. 4 veces hasta que tenga burbujas y no se pegue en superficie y manos.
5. Cubra la masa con el paño limpio y húmedo, dejándola reposar por 1 hora dentro de la cacerola en un
lugar tibio.
6. Transcurrido este tiempo, con las manos limpias, forme bolitas del tamaño de un tomate.
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