Especies Menores De Ciclo Largo

DESCRIPCION DE CULTIVOS DE CICLO LARGO

Los cultivos anuales o de ciclo largo son todos aquellos que su ciclo de vida es menor o igual a un año. Hay cultivos que son permanentes pero su producción se da cada año a la que se le conoce como temporada de producción.

Hay muchos cultivos de ciclo Largo el cual tenemos algunos de ellos:

1.- PAPA (SOLANUM TUBEROSUM L.)

GENERALIDADES

Es una planta anual, herbácea, que alcanza una altura entre 40 y 80 cm.

La palabra "papa" es un término quechua.

Del cruce de la palabra batata, palabra originaria de la isla La Española, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata. Así, en la mayor parte de España se llaman "patatas", excepto en las Islas Canarias y en parte de Andalucía, donde predomina la palabra "papa", al igual que en el resto de los países hispanohablantes.

Está constituida por las siguientes partes:

Raíces:

Son de tipo adventicias. La mayor parte se encuentra en los primeros 40 centímetros del suelo.

Tallos:

La papa produce un tallo normal de tipo herbáceo, erecto, con ramificaciones no muy desarrolladas.

Tubérculos:

Se llaman estolones y se van engrosando en la punta hasta formar el tubérculo. Éste, al desarrollarse y ser cosechado, presenta yemas que, después de un período de reposo, brotan para producir nuevas plantas.

Hojas:

La inflorescencia de la papa es de tipo cima, compuesta de terminal con pedúnculos largos. La flor es completa y los cinco pétalos se fusionan formando un tubo floral.

Frutos:

Son redondos, suaves, con un diámetro de aproximadamente 2 cm. Las semillas del fruto son pequeñas y aplastadas. Poseen la característica de ser fértiles, lo que ha sido aprovechado por los genetistas para lograr híbridos de mayor resistencia a las enfermedades, así como variedades de alto rendimiento.

Origen

1. Solanum Tuberosum: Isla de Chile

2. Solanum Andigonum: Perú, Colombia y Bolivia

3. Solanum Gomocalix (papa amarilla): Sierra del Perú.

TIPOS

Las papas son oriundas de los andes sudamericanos aunque hoy en día se cosechan en muchas partes del mundo. Existen más de 4000 clases de papa, aunque la mayoría de las cocinas solo llegan a conocer unas cuantas variedades.

Papa amarilla:

Típica de la cocina peruana, por su textura seca y su capacidad para absorber sabor, se presta para purés y para la famosa causa limeña. También es buena para hornear con un relleno cremoso. Variaciones de este tipo se conocen como "papa criolla", "papita colombiana" o "papita andina".

Nicola:

Variedad holandesa de forma ovalada y color amarillento. Su textura firme, incluso después de cocinarla, la hacen perfecta para hervir o asar.

Russet Burbank:

La papa de Estados Unidos. Marrón claro por fuera y blanquecina por dentro, es ovalada y con pocas protuberancias; ideal para hacer papas fritas.

Yukon Gold:

Su forma circular y suave piel marrón clara envuelven una piel amarillo suave de sabor ligeramente dulzón y húmedo.

Vitelotte:

Una papa francesa de característica piel azul oscura y pulpa violeta. Es descendiente de la papita morada, variedad peruana y boliviana. Al ser cocinada, conserva su peculiar color.

Spunta:

También holandesa, esta suave y alargada papa de gran tamaño y alto rendimiento. Es algo seca, por lo que idónea para hervir o asar ya que no se desmorona.

Colorada:

Llegó a las Islas Canarias a mediados del siglo XVI, donde goza de gran popularidad. Son resistentes y muy duraderas, acostumbran cocinarse con piel y tienen abundantes hendiduras.

VALOR NUTRICIONAL

La papa está constituida por tres partes de agua y una cuarta parte de sólidos (glúcidos, prótidos y lípidos).

Es un alimento relativamente equilibrado, aunque deficiente en calcio y fibras.

Composición de la papa o patata por cada 100 g

Hervidas sin piel con sal Fritas

Agua 77,4 gr. Agua 65 gr.

Energía Kcal 86 Kcal Energía Kcal 156 Kcal

Grasas 0,10 gr. Grasas 5,9 gr.

Hidratos carbono 20 gr. Hidratos carbono 24 gr.

Fibra 2 gr. Fibra 3 gr.

Potasio 328 mg Potasio 326 mg

Sodio 241 mg / ( 5 mg cuando se preparan sin sal) Sodio 23 mg

Fósforo 40 mg Fósforo 64 mg

Magnesio 20 mg Magnesio 17 mg

Calcio 8 mg Calcio 6 mg

Vitamina C 7,4 mg Vitamina C 9,8 mg

Vitamina A 0 IU Vitamina A 0 IU

Vitamina B 6 0.26 mg Vitamina B 0,25 mg

Niacina 1,3 mg Niacina 1,7 mg

Ácido fólico 9 mg Ácido fólico 12 mg

DIVERSIFICACIONES

En gran medida, la variabilidad de las distintas especies de papa está controlada genéticamente y, por lo tanto, es heredable. Debido a ello, el estudio de los materiales que contienen los genes (por lo general llamado germoplasma) es de utilidad en investigaciones básicas y aplicadas de áreas que incluyen, entre otras, la genética, la citogenética y el mejoramiento genético, la bioquímica y la patología. La variabilidad genética

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