GANADO BIVINO
Enviado por angelitonoel • 22 de Octubre de 2014 • 899 Palabras (4 Páginas) • 182 Visitas
GANADO BOVINO
Es una especie que ha sido domesticado por el hombre desde hacenos 10.000 años en oriente medio, es un animal grande de cuerpo robusto, su cabeza es gruesa y con dos cuernos. Su cuerpo está cubierto de pelos cortos cuya gama de colores va del blanco al negro pasando por varios tonos de rojo y marrón.
El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la producción de leche, carne, pieles y estiércol, teniendo, actualmente, una relevancia productiva muy discreta a escala mundial, comunitaria y nacional, comparado con la de otras especies ganaderas de rumiantes.
El reducido formato corporal de la cabra, su agilidad y habilidad para el pastoreo y su reconocida rusticidad determina que la especie caprina, explotada bajo modelos extensivos y semiextensivos de producción, sea más idónea que la ovina y la bovina para el aprovechamiento de áreas áridas y semiáridas caracterizadas por baja pluviosidad, escasas disponibilidades forrajeras, topografía accidentada, para la utilización de rastrojos y subproductos derivados de cultivos agrícolas, logrando productividades aceptables en medios ecológicos difíciles. No obstante, se practican sistemas intensivos aprovechando las características saludables de la leche de cabra y las organolépticas de sus productos elaborados.
Importancia económica
El ganado caprino, en el contexto de la U.E. España es el segundo país en importancia censal y en producción de carne detrás de Grecia ocupando el tercer lugar en producción de leche después de Francia y Grecia.
La producción media anual de leche por cabra lechera productiva puede estimarse en 250- 260 litros, valor próximo al obtenido en Italia, y superior al de Grecia, pero aproximadamente la mitad del logrado en Francia.
La productividad numérica media (número de cabritos destetados por cabra productiva presente y año) de las explotaciones caprinas españolas se aproxima a la unidad, valor indicativo de la necesidad de mejorar las variables reproductivas y la tasa de supervivencia de los cabritos.
El consumo de queso total en España es de 7 kg por habitante y año, y el de cabra, aunque ha aumentado ostensiblemente en los últimos años, es todavía muy bajo (0,37 kg por habitante y año), pudiendo ampliarse en el futuro su segmento de mercado.
• Datos del Anuario de estadística agroalimentaria 2009
• Novedades en el sector ovino-caprino
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Producciones
Producciones principales
• Leche: derivada fundamentalmente a la producción de queso.La evolución de la leche de cabra está marcada por una significativa fluctuación, tanto entre campañas como estacional, con un comportamiento bajista en primavera y verano.
• Carne: La producción de carne de caprino muestra una tendencia descendente desde el año 2000.
Producciones secundarias:
Pieles y cueros.
Subproductos:
Estiércol.
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Sistemas de explotación
Las razas caprinas autóctonas españolas se explotan bajo modelos extensivos, semiextensivos e intensivos de producción según aptitud productiva.
• Razas de elevado potencial de producción láctea, con ubre poco recogida y con altas exigencias nutritivas: estabulación libre o en explotaciones semiintensivas en áreas de topografía poco accidentada y disponibilidades forrajeras.
• Mediano o bajo potencial lechero: son explotadas bajo fórmulas
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