Instrucciones para hornear ficas
Enviado por droquem • 21 de Enero de 2014 • Tutoriales • 16.800 Palabras (68 Páginas) • 539 Visitas
Hornear
Siga las instrucciones
de la receta para las
cantidades
recomendadas de
masa y las
instrucciones especםficas de horneado para
el tamaסo del molde seleccionado.
Sugerencia: Para darle mayor altura a sus
pasteles, aסada 1 a 2 cucharadas de Mezcla
Wilton de merengue en polvo a cada
mezcla para pasteles de dos capas en caja.
Prepare el molde engrasando
generosamente el interior con manteca
vegetal sףlida usando un pincel de
pastelerםa o una toallita de papel. Para
obtener los mejores resultados, no use
mantequilla, margarina ni aceite vegetal
lםquido. Esparza la manteca de tal modo que
todas las cavidades del molde queden
cubiertas. Espolvoree cerca de dos
. cucharadas de harina dentro del molde y
agםtelo para que la harina cubra todas las
superficies engrasadas. Dיle vuelta al molde
y golpיelo ligeramente para remover el
exceso de harina. Si quedan algunos puntos
sin cubrir, retoque con manteca y harina.
Vierta la masa en el molde y colבquelo en
un horno previamente calentado.
O use nuestro producto Wilton Cake
Release para revestir el molde: asם no
necesitarב grasa ni harina.
Despuיs de hornear el pastel durante el
tiempo especificado, sבquelo del horno y
permita que se enfrםe en el molde o sobre la
parrilla durante 10 minutos. Pase un cuchillo
delgado entre el pastel y los lados del
molde. Saque el pastel del molde colocando
la parrilla de enfriamiento contra el pastel y
dבndole vuelta a la parrilla de enfriamiento
y al molde. Levante el molde,
cuidadosamente. Deje enfriar al menos
durante una hora antes de aplicar el
glaseado. Elimine las migajas sueltas.
Nivelar
Despuיs que el pastel se ha enfriado
durante al menos una hora, usted deberב
nivelar la cara superior del pastel. Esto
puede hacerse de dos maneras:
Usando Un Cuchillo De Sierra
Coloque el pastel en un cartףn circular,
seguidamente coloque el cartףn sobre una
plataforma decorativa giratoria Trim 'n Turn
Wilton. Mientras gira lentamente el soporte,
mueva el cuchillo hacia delante y hacia atrבs
por toda la cara superior del pastel con un
movimiento de sierra para remover la
coronilla del pastel. Trate de mantener
nivelado el cuchillo a medida que va
cortando el pastel.
Uso Del Nivelador Wilton De Pasteles
Coloque los extremos del hilo de corte en
las muescas a la altura deseada. Con las
patas del nivelador paradas sobre la
superficie de trabajo, corte dentro del borde
de corteza usando un fבcil movimiento de
sierra; seguidamente continתe deslizando
con suavidad el nivelador a travיs del
pastel.
Cףmo cortar y envolver el cartףn para pasteles
Para los pasteles redondos, cuadrados y
rectangulares, usted no tiene que cortar el
cartףn para pasteles. Simplemente use un
cartףn que tenga 50 mm mבs de tamaסo
que su pastel. (Por ejemplo, si su pastel
tiene 203 mm de diבmetro, compre un
cartףn para pastel redondo de 254 mm.)
Para cualquier pastel con forma definida,
corte el cartףn a la medida: dיle vuelta al
molde y dibתjelo sobre su cartףn para
pasteles, dejando 25 mm mבs de espacio
alrededor de los bordes. Corte el cartףn con
un cuchillo para manualidades.
Seguidamente, trace los contornos del
cartףn cortado en papel aluminio, haciendo
que los contornos del papel tengan 75 a
100 mm mבs de tamaסo que el cartףn.
r .. o .?uidamentr e-wuelva ~J ם~rtףn ~Ol: pap-.'
aluminio: corte el papel aluminio a lo largo
de las lםneas trazadas. Coloque su cartףn,
con el lado blanco hacia abajo sobre su
papel
...