Plan Para Una Mypes

UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”

Especialidad de Administración

Lambayeque UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”

Especialidad de Administración

Lambayeque

Sistemas de Información Gerencial

TEMA : Plan Estratégico Pollería “Don Carlos”

INTEGRANTES:

ARRASCUE CALDERÓN, José

BALVIN MÍO, Cristhian

BARRAGÁN ALDANA, Marushxa

CAJUSOL JIBAJA, Alex

CAMACHO FLORES, Antony

ESPINOZA GARCÍA, Nadia Tatiana

GIL BELLODAS, Juan

GONZÁLES SÁNCHEZ, Asunción

JIBAJA SAAVEDRA, Jesús

PORTALES CHAVARRÍA, Pilar

RUMICHE ISLA, Víctor

Agosto 2009

Pollería

“Don Carlos”

HISTORIA

La Pollería Don Carlos abrió sus puertas en Chiclayo en 1964, ubicándose inicialmente en la calle Vicente la Vega al frente del Cine Teatro 2 de Mayo. Más tarde, se traslado a la avenida Balta N° 1259 aprovechando su privilegiada ubicación, pues se encuentra cerca del mercado modelo y del Parque principal de Chiclayo, que le aseguraron un mercado al cual satisfacer desde su inicio.

La visión era formar un restaurante familiar, donde las más importantes fueran la calidad del producto y del servicio, que se refleja en la satisfacción y fidelidad de sus clientes.

Los propietarios se dieron cuenta que con el paso del tiempo creció la población debido a aspectos migratorios y con esto la clientela que visitaba su local y con mayor concurrencia en los fines de semana. La capacidad del local de Balta se vio limitada, por lo que en febrero del 2007, se decidió abrir una segunda pollería en la avenida Vicente la Vega N° 800.

GIRO Y TIPO

Giro: Industrial / manufacturera

Tipo

 Por su tamaño: Pequeña empresa

 Según el capital: Privada

PRODUCTOS Y MERCADOS

Productos:

 Pollo a la Brasa

 Pollo Broaster

 Brochetas de pollo y lomo

 Mollejitas a la Parrilla

 Carnes: Lomo, chuleta de cerdo, costillas y chorizo.

 Postres: Torta de chocolate y Pye de limón

Mercados: Todo el mercado de Chiclayo, dirigido a familias de la clase B, C y D.

DIAGNOSTICO

1. Compras

 Se incurre en 5000 nuevos soles para compras de insumos. Incluyen pollos (diariamente), papas y verduras (inter diario), y bebidas (semanales).

2. Producción

 En el local de la Av. Balta, se producen diariamente 30 pollos a la brasa.

 En el local de la calle Vicente de la Vega, se producen diariamente 20 pollos a la brasa, 10 pollos broaster y 20 parrillas.

 Contamos con 2 hornos de 36 y 40 mesas distribuidas en el local a un metro de distancia entre ellas.

3. Ventas

 Nuestras ventas bajan en un 20% en los meses de enero, febrero, marzo y abril; y suben en un 30% en los meses de junio y julio.

 Los días festivos como el Día de la Madre, Día del Padre, Fiestas Patrias, Navidad y Año Nuevo, son nuestra época de mayores ventas.

 El producto con mayor demanda en nuestra pollería es el Pollo a la Brasa, el cual se vende en un 85% respecto a los demás productos.

4. Rentabilidad

 Pretendemos aumentar nuestra rentabilidad respecto a años anteriores

Oportunidades

 Oportunidad en el boom turístico (principalmente en el local de Vicente la Vega).

 Aprovechamiento de la clase más baja del mercado.(Local Balta)

 Crear su propia página web.

Amenazas

 Presencia de mercado informal.

 Demarcación tacita por sistemas sociales.

 El arribo de grandes cadenas de comida rápida a Chiclayo.

 Elevada competencia en el mismo rubro.

Fortalezas

 Experiencia en el rubro por ser una pollería tradicional en Chiclayo.

 Cuenta con dos locales propios.

 Amplio conocimiento y experiencia en el arte culinario.

 Ubicación estratégica: los dos locales se encuentran en el centro de Chiclayo.

Debilidades

 Ineficiencia de las operaciones de abastecimiento

 Inadecuada preparación de platillos en la pollería

 Presencia de quejas de los clientes en un 2%

 Disminución de la rentabilidad

DIAGNOSTICO

PRONOSTICO

PROBLEMA CAUSA CONSECUENCIA OBJETIVO

GENERAL OBJETIVO

ESPECÍFICO FIN

P1: Ineficiencia de las operaciones de abastecimiento C1.1: Ausencia de un plan de capacitación para el personal de compras Producción aplazada Deficiencia en los procesos OG1: Lograr la eficiencia de las operaciones de abastecimiento OE1.1: Elaborar un plan de capacitación para el personal de compras Producción a tiempo Eficiencia en los procesos

C1.2: Orden inadecuado de la información Entrega de órdenes de pedido vencidas OE1.2: Lograr un orden adecuado en la información Entrega de órdenes de pedido oportunas

P2: Inadecuada preparación de platillos en la pollería C2.1: Falta de control de calidad en los procesos de producción Producto deficiente Insatisfacción de clientes OG2: Lograr preparar los platillos de una manera adecuada OE2.1: Mayor control en los procesos del ciclo productivo Producto de mejor calidad Satisfacción de clientes

C2.2: Falta de presupuesto para adquisición de herramientas OE2.2: Elaborar un presupuesto de producción

P3: Presencia de quejas de los clientes en un 2% C3.1: Insatisfacción

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