Actividad: Realizar una monografía de la utilidad del concepto en bioprocesos (Entropía, Entalpia y Energía interna)

Actividad: Realizar una monografía de la utilidad del concepto en bioprocesos (Entropía, Entalpia y Energía interna)

La creciente necesidad de enzimas resistentes a las condiciones de trabajo de algunos procesos industriales hace indispensable la búsqueda de enzimas resistentes a altas temperaturas por largos periodos de tiempo. Algunos solventes orgánicos han sido usados en diferentes campos de la biotecnología como complemento en procesos en donde intervienen células y enzimas.

La entropía es una propiedad extensiva de un sistema y a veces es llamada entropía total, mientras que la entropía por unidad de masa s es una propiedad intensiva y tiene la unidad kJ/kg · K. Generalmente, el término entropía es usado para referirse a ambas: a la total y a la de por unidad de masa, ya que el contexto normalmente esclarece de cuál se trata.

Los procesos biocatalíticos difieren de los procesos químicos convencionales dadas las características del catalizador como parámetros cinéticos, estabilidad de la proteína bajo las condiciones del proceso, si la enzima está aislada o forma parte del metabolismo de una célula, crecimiento celular, inducción de la actividad enzimática y/o el uso de rutas metabólicas para reacciones múltiples.

La energía se define como la capacidad para realizar un trabajo. En particular los seres vivos  recurren a la energía química contenida en las uniones de las moléculas, para sus reacciones metabólicas. Según el enunciado de la primera ley de la termodinámica, la energía no se crea ni destruye, se transforma. Es decir que la energía no se “produce” sino que se convierte de una forma en otra. Por ejemplo, de energía lumínica en química, de energía química en calórica. 

La energía liberada durante una reacción representa energía útil para alguna otra. La energía libre de Gibbs, expresada con la letra”G”, es la energía liberada durante una reacción, que es utilizable para realizar un trabajo. El cambio de energía libre (ΔG) de una reacción, denota si la reacción puede ocurrir de forma espontánea o no. 

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