ELABORACIÓN DE PLATILLOS PREHISPÁNICOS COSTUMBRES Y TRADICIONES

POLÍTICAS

• Al subir al poder un mandatario o sacerdote, se llevaban a cabo grandes banquetes, durante los cuales el pueblo podía compartir los alimentos.

SOCIALES

• Cuando nacía una niña, su cordón umbilical era enterrado en el fogón como símbolo de que siempre iban a estar en la cocina.
• Mientras que el hombre se encargaría de proveer todo lo necesario para que la mujer alimentará a su familia.
• Los hijos de los nobles acudían al “Calmécac”, mientras que los hijos del resto de la población iban a lo que se conocía como “Telpochcalli”.
• Las mujeres tuvieron escuelas para obtener la preparación relacionada con sus atributos “Ichpochcalli”
• Los castigos más usados por la sociedad de aquel entonces dependían de los malos hábitos que los niños o los jóvenes manifestaban.
• Iban desde untar sus labios con hierbas amargas, hasta el hacerlos inhalar humo de chiles, o bien clavarles espinas de maguey.
• Los castigos más usados por la sociedad de aquel entonces dependían de los malos hábitos que los niños o los jóvenes manifestaban.
• Iban desde untar sus labios con hierbas amargas, hasta el hacerlos inhalar humo de chiles, o bien clavarles espinas de maguey.
• Los macehuales no cenaban, mientras que los pochtecas y los nobles tenían grandes banquetes por la noche.
• El término ocuiliztac, era ocupado para aquel tipo de alimento considerado como malo, grosero y vil, por lo que no se hallaban en las mesas de los ricos sino en las de los que no tienen abundancia de alimentos
• El término amilotl, que era el nombre de un pez blanco, rara vez hallado en los mercados y caro, en caso contrario, fue un término para definir aquel alimento raro y apreciado.

MAÍZ

• El maíz era el centro de la mayoría de los rituales relacionados con la agricultura. Lo ritual se concentraba en el maíz, transmitía mensajes simbólicos relacionados con el origen, la vida y la muerte de los seres humanos.
• Centeotl Dios del maíz
• Los aztecas llevaban amuletos formados por un collar de palomitas de maízque utilizaban en las ceremonias religiosas.
• Mientras que en el Panquetzaliztli (Nacimiento de Huitzilopochtli) las jóvenes virgenes lucían una guirnalda de palomitas de maíz.

AMARANTO

• En la época prehispánica, si había un mal año en la cosecha del maíz, lo sustituían con amaranto.
• Es una planta de la familia de los quelites, y para su  crecimiento no se necesitaba de gran cantidad de agua para su desarrollo y florecimiento.
• Celebración del nacimiento de Huitzilopochtli, 21 de diciembre, coincide con en el equinoccio de invierno, y es conocida como la navidad prehispánica.
• La fiesta del Nacimiento de Huitzilopochtli era conocida como Panquetzaliztli que significa “levantamiento de banderas”
• Para el inicio de la fiesta, las mujeres vírgenes amasaban con tzoalli un Huitzilopochtli, que después era consumido por los sacerdotes y el rey.  
• Cuando los frailes y conquistadores observaron las ceremonias con las preparaciones de amaranto, donde representaban a sus dioses y los ingerían durante la celebración como un acto de comunión, las consideraron una perversión y ofensa, debido a la gran semejanza que se tenía con la Eucaristía Católica, por lo que quemaron los plantíos de amaranto y prohibieron su siembra. Y cortaban las manos a quien se le sorprendiera cultivándolo.

CACAO

• La semilla era utilizada como unidad monetaria y como unidad de medida.
• Fue un producto apreciado para el paladar y poseedor de importantes propiedades medicinales.
• Las sociedades le confirieron al cacao cualidades que iban más allá de la mera utilidad y le asignaron un profundo simbolismo, pues era considerado uno de los dones que los dioses dieron al hombre
• La semilla era utilizada como unidad monetaria y como unidad de medida.
• Fue un producto apreciado para el paladar y poseedor de importantes propiedades medicinales.
• Las sociedades le confirieron al cacao cualidades que iban más allá de la mera utilidad y le asignaron un profundo simbolismo, pues era considerado uno de los dones que los dioses dieron al hombre
• creían que la bebida de cacao los alimentaría después de la muerte.  
• En aquellos tiempos ellos realizaban una fiesta a sus dioses, en la cual ofrecían en sacrificio un perro, al que pintaban del color del cacao.
• El dios maya del cacao era Ek Chuah.
• Como tal no existía un dios del chocolate, pero según una leyenda tolteca, que después fue adoptada por los aztecas.
• Quetzalcoatl dios que regalo a los hombres la bebida de los dioses.