Regional Distrito Capital Sistema de Gestión de la Calidad

PROGRAMA DE FORMACION:

Tecnólogo en entrenamiento deportivo

PROYECTO DE ASOCIADO:

Prestación de servicios en entrenamiento deportivo.

MODALIDAD DE FORMACION:

Combinada

ACTIVIDAD DEL PROYECTO:

Contextualización del entrenamiento deportivo Caracterización del deporte y del deportista

RESULTADOS DE APRENDIZAJE:

Identificar  recursos para la estructuración de planes de entrenamiento deportivo según objetivos y contenidos del programa                           

TAREA DE APRENDIZAJE     Y DURACION

Concepto, generalidades, terminología  y valoración nutricional. 12 horas

2.1 Introducción

La nutrición puede definirse como la suma total de los procesos implicados en la ingesta y utilización de las sustancias alimentarias por parte de los seres vivos, es decir, la ingestión, la digestión, la absorción y el metabolismo de los alimentos, esta definición hace hincapié en las funciones bioenergéticas o fisiológicas de los alimentos que ingerimos; sin embargo, la American dietetics asociación destaca que la nutrición puede interpretarse en un sentido más amplio ya que puede verse afectada por otros muchos factores psicológicos, sociológicos y económicos.

A pesar de que la selección de los alimentos que tomamos pueda verse influida por los factores anteriormente mencionados, especialmente los económicos en caso de muchos estudiantes universitarios, las funciones biomecánicas y psicológicas de muchos tipos diferentes de alimentos son muy similares, desde el punto de vista de la salud y los resultados deportivos las funciones biomecánicas y fisiológicas de los alimentos son las más importantes.

Consideraciones generales sobre composición corporal :

La determinación de algunos parámetros antropométricos y de composición corporal son fundamentales para el diagnóstico del estado nutricional y la salud del individuo. El campo de la composición corporal se desarrolla en diversos frentes. Algunas de las grandes áreas son la determinación de la grasa y los diferentes componentes corporales. Varias fuentes de cambio o alteración de esa composición están asociadas con el crecimiento, desarrollo, envejecimiento, actividad física, programas de entrenamiento específicos, grupos étnicos, sexo, edad, estado de salud y factores nutricionales.

Definición de antropometría:

Es una técnica que se utiliza para determinar la composición corporal de los seres humanos, permite la cuantificación de los componentes estructurales principales del cuerpo: musculo, hueso, grasa, agua y otros tejidos.

Aunque de manera general se utilizan los cuadros de peso y altura (estatura o talla), para evitar el grado de sobrepeso o bajo peso, basado en la edad y tipo morfológico, tales tablas no proporcionan una información fiable con respecto a la composición o calidad relativa del peso corporal del individuo. Esto quiere decir que con esa técnica no se puede establecer la proporción de los diferentes compartimientos (grasa, musculo, hueso) en el peso total

Cineantropometria:

Estudia el ser humano en cuanto a:

• Tamaño
• Forma.
• Proporcionalidad
• Composición corporal
• Maduración
• Crecimiento.
• Desarrollo

Y lo relaciona directamente con:

• Actividad física
• Estado nutricional
• Salud general

“EL ESTUDIO DEL SER VIVO EN MOVIMIENTO”

La composición del cuerpo humano:

Los tres componentes estructurales principales del cuerpo humano incluyen:

• Musculo
• Grasa
• Hueso
• Residuo

Para fines prácticos se puede dividir la composición corporal en dos componentes:

• Peso graso
• Peso corporal magro o tejido libre de grasa.

PESO GRASO:

La cantidad total de grasa corporal existe en dos depósitos o lugares de almacenamiento.

GRASA ESENCIAL:

Es la grasa almacenada en el tuétano de los huesos, además en el corazón, los pulmones, el hígado, el bazo, los riñones, los intestinos, los músculos y en tejidos ricos en lípidos por todo el sistema nervioso central. (hombres 3 %, mujeres 12 %

GRASA ALMACENADA:        

Consta de la grasa o triglicéridos que se acumulan en el tejido subcutáneo depende del número y el tamaño de adipocitos.

Es aquella grasa que se acumula en el tejido adiposo, e incluye los tejidos grasos que protegen los diferentes órganos internos contra cualquier trauma y la grasa sub cutánea (aquella almacenada debajo de la superficie de la piel).  En varones, la grasa almacenada abarca un 12% y en las mujeres un 15 %

PESO LIBRE DE GRASA O PESO CORPORAL MAGRO

Se obtiene al restar del peso corporal total el peso de la grasa comprende:

• Tejido muscular.
• Tejido óseo.
• Tejido residual (viseras, linfa, etc...).

[pic 4]

Se necesita para el funcionamiento fisiológico normal. En la mujer, la grasa esencial incluye la grasa específica del sexo o característica del género. Es cuatro veces mayor en las mujeres que en los hombres.

La grasa adicional esencial es biológicamente importante para el embarazo y otras funciones relacionadas con las hormonas

2.2 Tarea de Aprendizaje

1. La nutricion y su importacia para la salud y el deporte

MACRONUTRIENTES: Proporcionan un alto aporte enrgetico.

• Carbohidratos.
• Lipidos.
• Proteinas – aminoacidos.

MICRONUTRIENTES: Proporcionan un bajo o nulo aporte energetico

• Vitaminas
• Minerales y oligoelementos.

Agua importacia de la hidratacion.

1. Anamnesis nutricional:

Se utiliza tal como una historia clinica teniedo en cuenta los siguientes aspectos:

• Antecedentes familiares
• Historial clinico y de enfermedades
• Habitos alimenticios
• Cultura, religion, capacidad econimica.etc…
• Balance calorico.

Calorias, kilocalorias y nesecidad calorica diaria.

Porcines recomendadas y cosideraciones para las 5 comidas diarias.

1. Evaluación antropométrica:

• Mediciones del panículo adiposo: pliegues cutáneo para la determinar la grasa subcutánea
• Determinación de los diámetros óseos.
• Toma de circunferencias.
• Registro de estatura.
• Registro de peso corporal.

EQUIPO UTILIZADO:

• Bascula.
• Tallimetro o antropómetro.
• Calibrador de grasa o adipometro.
• Cinta métrica.
• Calibrador de diámetros: vemier

PUNTOS ANATOMICOS:

• VERTEX (vértice): la parte más superior del cráneo en el plano sagital medio, con la cabeza en el plano de franckfurt, se usa para tomar la estatura y la talla sentado.
• ACROMIAL: punto localizado en la parte superior y lateral del borde del acromion, referencia utilizada para el pliegue del tríceps y el diámetro biacromial.
• Ilieocrestal: el punto más externo y lateral de la cresta iliaca se utiliza para diámetro bicrestal.

[pic 5]

MEDICION DEL PENICULO ADIPOSO:

Se emplea un calibrador de grasa o adipometro tipo pinza que funciona con el mismo principio del tomillo micrométrico utilizado para medir la distancia entre los puntos.

Se toma firmemente con el pulgar y el índice un pliegue de la piel y la grasa subcutánea o adyacente. Se debe separar del tejido muscular que se está inmediatamente debajo.

Los brazos del calibrador deben sujetar el pliegue de doble de piel y grasa ejerciendo una presión contante de 10 h/mm2 el grosor de la capa de piel y los tejidos subcutáneos se lee directamente del reloj o escala del calibrador y se registra en milímetros después de dos segundos de haber aplicado la fuerza completa.

PLIEGUES CUTANEOS:

• Tríceps: punto medio entre el acromion y el olecranon, en la parte media y posterior del brazo se toma vertical.
• Subescapular: se toma inmediatamente por debajo del vértice de la escapula a lo largo del eje corporal, se toma oblicuo.
• Supra iliaco: se toma de 3 a 5 c
• ms, por encima del hueso iliaco se toma oblicuo.
• Abdominal: pliegue vertical medido a una pulgada a la derecha de la cicatriz del ombligo.
• Muslo: pliegue vertical tomado en la línea media del muslo a dos tercios entre la rótula y la cadera
• Pierna pantorrilla: tomado en la mayor circunferencia en la parte media interna de la pierna toma vertical.

DIAMETROS OSEOS:

Son distancias entre dos puntos anatómicos expresadas en centímetros se miden con compas o antropómetro, o un Paqui metro, en función de la magnitud del mismo y su localización. Dentro de los más importantes encontramos

• BIACROMIAL: es la distancia entre el punto acromial derecho y el izquierdo, se toma por detrás del estudiado.
• ILIOCRESTAL: es la distancia entre los puntos iliocrestales derecho e izquierdo se deberá situar en frente del estudiado
• BICONDILEO DE FEMUR: es la distancia entre el cóndilo medial y lateral del fémur, el sujeto estará sentado, con una flexión de rodilla de 90 grados
• BIEPICONDELEO DEL HUMERO: Es la distancia entre el episodillo y la epitróclea del humero, se toma en codo en supinación y manteniendo en el mismo una flexión de 90 grados.
• BIESTILOIDEO: es la distancia entre la apófisis estiloidea del radio y el cubito, se toma en pronación flexión de muñeca de 90 grados.

PERIMETROS O CIRCUNFERENCIAS:

Son los contornos corporales medidos con una cinta flexible  expresada en centímetros. Al realizar la medición no se debe comprimir los tejidos blandos de la zona

• P. CEFALICO. Máximo perímetro de la cabeza
• P. CUELLO: Perímetro del cuello tomado por encima de la nuez de Adán o prominencia laríngea.
• P. MESOESTERNAL medida contorno del tórax
• P. CINTURA O ABDOMINAL: se toma en el punto medio del borde costal y cresta iliaca.
• P. UMBILICAL: es el contorno del abdomen a nivel de la cicatriz umbilical
• P. CADERA: Contorno máximo de la cadera, cogiendo el punto más prominente del glúteo.
• P. MUSLO: Contorno del muslo tomado un centímetro debajo del pliegue.
• P. PIERNA: máximo contorno de la pierna.

DETERMINACION DE LA COMPOSICION CORPORAL::

1. Índice de Masa Corporal IMC = Peso corporal (Kg) / estatura (m2)

1. Índice de Cintura Cadera ICC = Perímetro de cintura / Perímetro de cadera

• Síndrome pera
• Síndrome manzana

1. % de grasas

• protocolo Faulkner:

Se puede hallar por diferentes métodos, Aplicando formulas, interpretando los pliegues en forma individual o utilizando tablas con sumatoria de pliegues.

Formula de Faulkner:

%Grasa = sumatoria de 4 pliegues  x 0.153 + 5.783

0.153 = constante.

5.783 = valor de grasa esencial.

PLIEGUES TRICEPS, SUBESCAPULAR, SUPRAILIACO, ABDOMEN.

• protocolo Yuhansz:  Utilice la fórmula que corresponda de acuerdo a la siguiente tabla:

1. PESO CORPORAL TOTAL= PESO GRASO + PESO OSEO + PESO MUSCULAR + PESO RESIDUAL.

• PESO GRASO (kgs) = peso actual X % grasa actual.

                                                      100                                            

• PESO CORPORAL MAGRO (kgs) = peso actual – peso graso

• Peso tejido óseo = 3.02 x [(estatura2 (m)) x diámetro de muñeca (cm) x diámetro de rodilla (cm) x 0.04]0.712
• Peso tejido residual en hombres = peso corporal (kg) x 0.241

           Peso tejido residual en mujeres = peso corporal (kg) x 0.209

• Peso tejido muscular = peso corporal (kg) – (peso graso + peso óseo + peso residual)
• Peso ideal

Peso ideal hombres (Kg) = 22 x estatura2 en metros

Peso ideal hombres (Kg) = 24 x estatura2 en metros

Peso ideal mujeres (Kg) = 21 x estatura2 en metros

Peso ideal mujeres (Kg) = 23 x estatura2 en metros

TABLA % GRASA IDEAL

1. Valoracion postural

La postura se define como las posiciones del cuerpo en relación espacial entre las diferentes partes o segmentos que lo conforman. La postura no es solo una estructura estática y rígida; sino que, también puede ser un “balance” en el sentido de optimizar la relación entre el individuo y su entorno. Se entiende como “postura eficiente” a aquella que requiere el mínimo de gasto energético, sus articulaciones obtienen un mínimo de carga y tienen una correcta alineación de cada una de las cadenas cinemáticas musculares. Estas últimas, organizadas para actuar en forma motriz y coordinada, controlan y regulan los movimientos y la postura, siendo un grupo de músculos que conjuntamente funcionan como uno. Para obtener estos resultados, es necesaria tener la información del la posición del espacio, que esta dada particularmente por la musculatura esquelética. Cuando ésta está poco entrenada, la información conseguida es defectuosa, provocando la adopción a posturas erróneas, sin tener conciencia de esto.Todas las cadenas musculares de nuestro cuerpo se originan en el pie (que nos entrega información propioceptiva y exteroceptiva, estableciendo la alineación de la columna vertebral) y sus articulaciones. Por la función que cumplen estas cadenas, se pueden clasificar en dos, que son:

• Las cadenas estáticas: desarrollan las fuerzas anti-gravitacionales, las

cuales nos permiten mantener un balance en nuestra postura estática.

• Las cadenas dinámicas: hacen posible nuestro movimiento.

SIGNOS CLINICOS: Visión anterior del cuerpo:

• Horizontalidad de ojos y pabellones auriculares
• alterados.
• Asimetría del cuello.
• Altura de los hombros, uno más alto que otro.
• Asimetría del tronco.
• Altura crestas ilíacas asimétricas.

SIGNOS CLINICOS: Visión posterior del cuerpo:

• Presencia de giba costal.
• Asimetría del tronco.
• Altura escápulas asimétrica.
• Triángulo de la talla asimétrico.
• Descompensación del tronco.
• Altura crestas ilíacas asimétrica.
• Línea de apófisis espinosas que forman curvas

SIGNOS CLINICOS: Visión lateral del cuerpo:

• Cifosis
• lordosis

[pic 6]

1. Somatocarta

METODO DE SHELDON PARA LA CLASIFICACION DE LAS TIPOLOGIAS HUMANAS, VARIACIONES DEL METODO SHELDOM.

Para Sheldom, el sujeto se podía clasificar dentro de uno de estos tres grupos:

• ENDOMORFO: el sujeto tendría predominio del sistema vegetativo y tendencia a la obesidad. Tienen un bajo peso específico, y son flácidos y con formas redondeadas.
• MESOMORFO: pertenecerían a esta clasificación los sujetos con predominio de los huesos, musculos y tejidos conjuntivo, tendrán un mayor peso específico que los endomorfos
• ECTOMORFO: con un predominio de las medidas longitudinales sobre las trasversales, por lo que tendrán una gran superficie con relación a su masa corporal

2.3 Proceso de Aprendizaje

Actividad

1. Investigar los diferentes componentes de la nutrición y la valoración nutricional
2. Desarrollar trabajo escrito con los siguientes componentes:

1. Que es la nutrición y su importancia para la salud y la práctica deportiva.
2. Que son y cuáles son los macronutrientes y micronutrientes en la nutrición y describir cuales son los alimentos en donde los encontramos.
3. Hidratación para deportistas cuales son las recomendaciones que se deben tener para ellos
4. Aplicar una anamnesis nutricional a un compañero y determinar su balance calórico teniendo en cuenta ingesta y gasto calórico.
5. Realizar a un compañero la valoración antropométrica teniendo en cuenta los siguientes aspectos

• I.M.C.
• I.C.C. (pera o manzana)
• % Grasa protocolo Faulkner y realizar la correlación con el protocolo Yuhasz
• Peso magro
• Peso graso
• Peso óseo
• Peso residual.
• Peso muscular.
• Peso ideal

1. Realizar la evaluación postural del compañero teniendo en cuenta los signos clínicos.
2. Determinar el somatotipo del compañero y describir hacia que deporte lo direccionaría usted como entrenador de acuerdo al su somatotipo.
3. En hoja milimetrada graficar la composición corporal de su compañero.
4. Conclusiones
5. Recomendaciones que le haría usted como entrenador teniendo en cuenta el principio que (1 USTED NO ES MEDICO 2 USTED NO ES NUTRICIONISTA).

1. Este trabajo se debe entregar en grupo de tres aprendices (solo un trabajo por grupo).

2.4 Ambientes de Aprendizaje

Ambientes deportes :

Espacio donde los aprendices desarrollarán la actividad según las estrategias planteadas por el instructor y desarrollada en forma colaborativa con la aplicación de distintos materiales.

Ambiente de informática:

Espacio donde los aprendices interactuarán con las TICS con el ánimo de buscar información, aplicar software específico y desarrollar la planeación relacionadas a los métodos y medios  identificados.

2.5 Evaluación del aprendizaje

La evaluación se centrara en los siguientes criterios de evaluación

1. Actúa con responsabilidad frente a sí mismo, con los demás y la naturaleza, en los contextos laboral y social
2. Utiliza comunicación asertiva con los participantes y equipo de trabajo
3. Gestiona la información haciendo uso eficiente de las tecnologías de la información y las comunicaciones.
4. El producto es pertinente, veraz en la información consignada.

Asume el liderazgo y la gestión de un equipo de trabajo, manteniendo relaciones fluidas con los miembros del grupo, asumiendo responsabilidades, compromiso y colaboración en la superación de las contingencias que se presenten, a fin de lograr los objetivos establecidos.

1. Conclusiones

Las concepciones antes expuestas nos demuestran que. Estas ciencias aplicadas al deporte aportan conocimientos y habilidades necesarias para la compresión e interpretación de los procesos adaptativos que ocurren en el organismo durante el ejercicio o activada de entrenamiento, las cuales proporcionan un método científico para la valoración y seguimiento de las cargas.

2.7 Bibliografía

1. Fisiologia del trabajo fisico., Per Olof Astrand,Kaare Rodahl, editorial medica panamericana Madrid España; 1992.
2. Teoria de kineantropometria; Manuel Sillero Quintana; facultad de CC de la Act, fisica y del deporte. (I.N.E.F.) 2004 2005
3. Nutrition: The Base for Human Performance Chapter 1 Carbohydrates, Lipids, and Proteins
4. Nutrición para la salud la condición física y el deporte; Melvin h Williams; Editorial paidutribu Barcelona 2002.
5. http://biblioteca.duoc.cl/bdigital/Documentos_Digitales/600/610/41122.pdf valoración nutricional; . Lic. Roberto Navarrete Aedo
6. efdeportes.com; nutricion deportiva.