INVESTIGACION SOBRE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Esteban Salvador Guzmán

Gastronomía

Cod: 820161010

INVESTIGACION SOBRE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.

1. ¿Qué es Jabón?  De ejemplos
2. ¿Qué es detergente?  De ejemplos
3. ¿Qué es limpiar? De ejemplos
4. ¿Qué es desinfectar? De  ejemplos
5. ¿Qué es esterilizar? De ejemplos
6. ¿Qué es desinfectante? De ejemplos
7. ¿Qué es limpiador? De ejemplos
8. ¿Qué es higienizanté? De ejemplos
9. ¿Qué es desengrasante? De ejemplos
10. ¿Qué es un agente limpiador? De ejemplos.
11. ¿Qué es un agente desinfectante? De ejemplos.
12. ¿Qué es un Principio Activo y mencione el principio activo de los agentes limpiadores  y desinfectantes de hoy en día?

14.  ¿Por el jabón quita la mugre? Explique claramente la respuesta.

15.  ¿Es conveniente que el jabón haga espuma?

16.  ¿Qué es  jabón anti-bacterial?

17.  ¿Qué diferencia hay entre jabón para ropa y jabón para el cuerpo?

           Explique la respuesta en forma sencilla.                                    

18.   ¿La palabra “BIO-DEGRADABLE” a que hace referencia?

19.   ¿Qué es MICELA?

20.   ¿Qué es Teflón, porque se dice que es higiénico y porque se dice que el

            Teflón es venenoso?

21.   ¿Cuál es el principio activo de los destapa-canos, tuberías y lava-hornos?

22.   ¿Qué sustancias químicas se necesita para limpiar y desinfectar en áreas

           De cocinas y los alimentos?

23. Investigue cuales son los pasos para realizar una buena limpieza,       desinfección y esterilización (Como barrer, como trapear etc. paso a paso)

Desarrollo

1. “Un jabón es una sustancia compuesta por dos partes,  la parte lipófila (hidrófoba), que va sujeta a diminutas gotas de grasa y la parte hidrófila que es la que se une al agua. De tal manera se consigue disolver la grasa en agua. Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso de cadena larga; Un ejemplo claro de estos implementos, sería el jabón sódico, el jabón potásico, el jabón de magnesio o el de hierro.
2.  Los detergentes son un compuesto de muchas sustancias. Cuentan con un componente activo que es similar al del jabón, es decir su molécula también tiene una cadena lipófila y una terminación hidrófila. Suele ser un producto sintético derivado del petróleo. El primer detergente fue fabricado en 1907 por una compañía alemana al agregar a un jabón común perborato sódico, silicato sódico y carbonato sódico su nombre fue Persil.
3. Limpiar: Es la acción mediante con la cual por medio del agua y del jabón se hace desaparecer la suciedad y la mayoría de los gérmenes, es decir: el hecho de retirar la la suciedad o hacer que un lugar quede sin aquello que le resulta perjudicial. Por ejemplo el hecho de limpiar la  cocina después  de haberla utilizado de tal manera que esta quede organizada, pulcra y desinfectada.
4. Desinfectar: Se refiere al uso de soluciones limpiadores que contienen ingredientes los cuales se encargan de eliminar a las bacterias y otros gérmenes. Al observar las pieles o las superficies puede dar la impresión de que están limpias, pero estas pueden albergar una gran cantidad de gérmenes. Para desinfectar  cosas específicas hay  que tener en cuenta algunas precauciones: Usar guantes de goma, informarse sobre los usos del producto con el que se desinfecta, lavar antes la superficie con agua dejar reposar el desinfectante para que haga efecto y lavarse las manos después de terminar la limpieza. Ejemplo pasteurización.
5. Esterilización: es  el proceso mediante el cual se le da muerte o destrucción a todos microorganismo aquellos que residen de forma vegetativa y esporulada en un área. La esterilización puede realizarse con métodos químicos: Germicidas. O físicos: Calor húmedo, desecación, osmosis, filtros, ultravioleta, rayos x, rayos gama y calor seco. Ejemplo entre estos medios el más seguro es  el calor húmedo (auto clave) a 120* grados C.
6. Desinfectante: Es aquel producto que nos permite erradicar o  eliminar a las bacterias, microorganismos o virus. La utilización de un desinfectante permite limitar e incluso hacer desaparecer los riesgos de contaminación de contagio de una enfermedad.
7. Limpiador: Los limpiadores son todos los productos aquellos que su finalidad erradica en la limpieza y el mantenimiento  de diversos objetos y superficies del  hogar o  áreas de trabajo, estos  productos en su composición pueden contener componentes como ácidos, ceras, aditivos, álcalis y disolventes entre otros. Ejemplo entre los productos que existen para limpiar podemos encontrar los fregasuelos, aprestos, cristalizadores, ambientadores, cremas de calzado limpia cristales, limpia metales, desatascadores, quita grasas.
8. Higienizanté: es la característica otorgada al producto químico limpiador, que resulta apto para la limpieza e higienización de: Equipos, paredes, superficies y utensilios. Donde las bacterias pueden llegar a producir malos olores e infecciones. Un claro ejemplo es  el detergente higienizanté y desodorizante.
9. Desengrasante: es un producto quimico, generalmente empleado para remover las grasas y aceites de los diferentes lugares requeridos. Un claro ejemplo del desengrasante, es el desengrasante para manos, que sirve para quitar la grasa y los diferentes residuos de los  trabajos con metal y mecánicos. Sin necesidad de emplear agua.
10. Agente limpiador: Los agentes limpiadores, son el grupo de productos químicos empleados en el proceso de preparación de superficies cuyo objetivo es eliminar y limpiar los contaminantes  que  puedan existir en la superficie de un material. Están clasificados en 2 grupos distintos: los solventes orgánicos y los limpiadores acuosos (neutros, ácidos y alcalinos). Un ejemplo claro serían los hidrocarburos halogenados.
11. Agente desinfectante: sustancia que tiene propiedades bactericidas y  que se utiliza para eliminar preventivamente infecciones. Un claro ejemplo seria el alcohol.
12. Principio activo: el término de principio activo se emplea en el ámbito de la química para nombrar al componente que porta las cualidades farmacológicas presentes en una sustancia.
    
13. ¿Por qué el jabón quita la mugre?: el jabón es capaz de limpiar la mugre gracias a la  doble personalidad de sus moléculas, ya que su parte hidrófila es afín al agua, mientras que su parte hidrófoba es una larga cadena que se agarra a la suciedad. Por esto cuando el jabón entra en contacto con el agua se produce una emulsión lo cual significa que las partículas de suciedad quedan suspendidas en el agua y son liberadas de la piel o la ropa. Una vez se aclara con más agua la emulsión desaparece.
14. ¿Es conveniente que el jabón haga espuma? Por supuesto que si dado que al tener la espuma del jabón una mayor estabilidad, este será capaz de remover la suciedad con mayor facilidad.
15.  ¿Qué es el jabón antibacterial? Es por lo general la combinación de jabón con un agente microbiano de acción rápida, el cual se encargara de eliminar todos los gérmenes.
16. ¿Qué diferencia hay entre jabón para ropa y jabón para el cuerpo?: la diferencia radica prácticamente en la elaboracion
17. ¿La palabra “BIO-DEGRADABLE” a que hace referencia? A la facultad de cualquier producto o elemento, para ser desecho mediante organismos vivos. Y a su vez, para ser reintegrado a la tierra por acción del medio ambiente.
18.  ¿Qué es MICELA?: “Una micela es una composición geométrica de moléculas que cuenta una “cabeza” polar y una “cola” de naturaleza no polar adheridas a una partícula o glóbulo de una sustancia que se encuentra en un medio el cual no es soluble.”        
19. ¿Qué es Teflón, porque se dice que es higiénico y porque se dice que el Teflón es venenoso? El teflón, es el poli tetrafluoretileno, una resina resistente al calor y los agentes químicos. Este producto se obtiene por extrusión o por moldeo, sinterizando posteriormente el producto en hornos de convección. El teflón de fabricación por moldeo cuenta con una mayor calidad. Se dice que es higiénico porque este no reacciona a sustancias o tejidos y es antiadherente. Se dice que es venenoso porque al calentar el material a más de 260 libera 15 gases venenosos 2 de ellos de carácter cancerígeno.
20. ¿Cuál es el principio activo de los destapa-canos, tuberías y lava-hornos?
21. ¿Qué sustancias químicas se necesita para limpiar y desinfectar en áreas  De cocinas y los alimentos 

Compuestos alcalinos: son de naturaleza alcalina (pH mayor de 7). Pueden ser de acción muy fuerte, como los utilizados para eliminar suciedades pesadas como las que se encuentran en los hornos, también pueden remover grasas. Los otros son considerados de fuerza media, se usan diluidos para limpiar suciedades livianas. 
Compuestos ácidos: son de naturaleza ácida (pH menor de 7). Se utilizan para remover materiales incrustados en superficies. Se usan para tipos específicos de limpieza, no pueden ser utilizados como detergentes de todo propósito. 
Detergentes sintéticos: son llamados también agentes humedecedores, tienen una función muy importante como componentes de agentes limpiadores, tienen poder para separar la suciedad de las superficies sucias y no causan irritación ni daño alguno, también se eliminan fácilmente con enjuagar con agua. 
Limpiadores solventes: son productos que contienen alcohol o éter y se utilizan para disolver depósitos sólidos. Se usan para eliminar suciedades generadas por productos derivados de petróleo como aceites lubricantes y grasas.

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