Últimas investigaciones en leguminosas

Universidad Nacional de Trujillo[pic 1]

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

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MONOGRAFÍA

ULTIMAS INVESTIGACIONES EN LEGUMINOSAS

AUTOR:                   LEIVA VASQUEZ, Neymer Ribaldo.

DOCENTE:                  VIVIANO PAULINO, Ninaquispe Zare

                                   GREGORIO MAYER, Ascon Dionicio

                                   CAMPOS VASQUEZ, Nilson Deonil

TRUJILLO – PERÚ

2022

INDICE

I.        INTRODUCCIÓN        3

II.        OBJETIVOS        4

2.1        OBJETIVOS ESPECÍFICOS        4

III.        METODOLOGÍA        4

IV.        ÚLTIMAS INVESTIGACIONES EN LEGUMINOSAS        6

4.1        LAS LEGUMINOSAS EN LA ELABORACIÓN DE ABONOS        6

4.2        LAS LEGUMINOSAS Y LAS BACTERIAS FIJADORAS DE NITRÓGENO        7

4.3        LEGUMINOSAS Y SU IMPACTO EN LA NUTRICIÓN        9

4.4        LEGUMINOSAS Y NUTRIENTES NECESARIOS PARA SU DESARROLLO        11

V.        CONCLUSIONES        14

VI.        REFERENCIAS        15

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Metodología empleada para el desarrollo de la investigación        5

Figura 2. Investigaciones encontradas en los últimos años en leguminosas.        13

1. INTRODUCCIÓN

Las leguminosas, a través del tiempo, han representado una fuente alimentaria de gran importancia para los seres humanos, proporcionando una serie de nutrientes de gran interés, las legumbres han estado presentes en la historia del hombre desde hace más de 5.000 años y en la actualidad se consideran como una parte importante de la dieta Mediterránea que comparten diversos países, y han sido la base de numerosas recetas de nuestra cocina agregando un gran valor cultural y nutricional. (Gómez-Arevalillo et al., 2017). En cuanto a su composición cabe destacar los altos contenidos de proteínas y fibras, estos alimentos también se destacan por la fácil accesibilidad ello es debido al ser alimentos de bajo costo, de cultivo sencillo y que no presenta problemas en el transporte, almacenamiento y distribución. (García O et al., 2009). El año 2016 fue declarado por las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) como el año Internacional de las legumbres, teniendo como objetivo, aumentar la conciencia de los beneficios de las legumbres como parte de una dieta sana y nutritiva, fomentando la agricultura y el consumo, mejorando la nutrición y la seguridad alimentaria para todos.

Las leguminosas son plantas que se caracterizan también por su capacidad de adaptación a los suelos y a climas adversos y adicional a ello su especialidad por fijar nitrógeno en el suelo mediante la simbiosis con diversas bacterias radiculares. (Begoña O et al., 2010.)Debido a la importancia que vienen tomando la sostenibilidad hoy en día. Se destaca que las leguminosas contribuyen de manera positiva con la naturaleza, reduciendo el cambio climático gracias a su capacidad de fijar de forma natural el nitrógeno atmosférico al suelo disminuye el uso de abonos sintéticos y con ello ayudando asi a la mitigación del cambio climático.

Las legumbres representan un papel clave en la seguridad nutricional de grandes grupos de población, y constituyen una de las fuentes principales de proteínas en diversos países, especialmente en la población de bajos recursos económicos que obtienen los nutrientes esenciales de fuentes vegetales.

El presente trabajo fue enfocado básicamente en una revisión sistemática de las últimas investigaciones realizadas en las leguminosas, teniendo como objetivo principal determinar el papel que vienen desempeñando las leguminosas actualmente, su influencia en la nutrición, su aplicación en la dieta de las personas y avances tecnológicos que permiten una excelente producción de estas.

1. OBJETIVOS

Determinar el papel que vienen desempeñando las leguminosas en la actualidad

1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Determinar las ecuaciones de búsqueda pertinentes para la investigación.
• Seleccionar y clasificar los artículos necesarios para la investigación.
• Determinar cuál es el enfoque de las últimas investigaciones en leguminosas

1. METODOLOGÍA

La metodología de este estudio corresponde a una revisión sistemática de la literatura sobre las últimas investigaciones en leguminosas. Para este fin en primera fase se llevó a cabo una búsqueda de artículos científicos, en las siguientes bases de datos: Science Direct (Journal), Scopus, Academic Search Complete, Proquest, Taylor & Francis (Rubio-Aparicio et al., 2018).

En segunda fase se seleccionaron y clasificaron los articulos necesarios para la investigación, se partió de un total de 48 articulos de los cuales 18 de ellos fueron seleccionados y clasificados por temática.

En tercera fase se extrajo la información de mayor importancia para la investigación.

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1. ÚLTIMAS INVESTIGACIONES EN LEGUMINOSAS

Las leguminosas son plantas que contienen el fruto dentro de una vaina y que se caracterizan por ser bajas en grasas, fuente de fibra, ácido fólico, potasio y magnesio. Los autores (Devi & Mehla, 2022) aseveran que India es el mayor productor y consumidor del mundo de una amplia variedad de legumbres, predominantemente cultivos tropicales y subtropicales como garbanzos, destacando que en este país el área promedio más alta estaba sembrada de garbanzo, seguido por frijol de grano negro y el grano verde y que la producción y el rendimiento siguen el mismo patrón. En términos de superficie y producción, el frijol negro mostró las mayores fluctuaciones, seguido del garbanzo y el frijol de grano verde. El rendimiento más estable se encontró en el garbanzo entre todos los cultivos seleccionados. Por ello, se destaca que el consumo de leguminosas beneficia mucho a aquellas personas que las consumen.

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