ACCIÓN DE UNA ENZIMA DE TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUÍA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS

ACCIÓN DE UNA ENZIMA DE TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES

2017-1

Manuela Oyuela^[1], Maria F. Rendón^[2], Carlos A. González^[3]

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son proteínas específicas que actúan como catalizadores en muchas reacciones químicas en los seres vivos. En esta práctica se realizarán experimentos con un catalizador inorgánico (MnO2).

Se observara durante         la práctica el efecto del catalizador orgánico (peroxidasa) la cual se halla presente en tejidos animales y vegetales sobre el agua oxigenada y otro catalizados inorganico(MnO2).

MATERIALES

• Tubos de ensayo
• Gradillas
• Beaker de 100 mL.
• Pinzas de madera
• Mortero
• Cuchillos
• Pipeta de 5 mL
• Cuchillas.
• Hielo
• Bióxido de Manganeso (MnO2)
• Agua Oxigenada
• Hígado fresco
• Papas.

METODOLOGÍA

Se realizaron 3 pruebas:

• Acción de un catalizador inorgánico sobre el agua oxigenada, se utilizó  bióxido de manganeso haciéndolo reaccionar en diferentes temperaturas, observando las diferentes reacciones.
• Acción de un catalizador de origen animal sobre el agua, Se utilizó hígado como muestra problema, se observó su reacción expuesto a diferentes temperaturas y mezclado con agua oxigenada.
• Catalizador de origen vegetal sobre el agua oxigenada, Se utilizó papa como muestra problema y de igual manera se observó la reacción de este al adicionarle agua oxigenada.

1. Acción de un catalizador inorgánico sobre el agua oxigenada

Marque 3 tubos de ensayo con los números 1,2 y 3. Adicione en cada uno una pequeña cantidad de bióxido de manganeso y proceda de la siguiente manera.

1. Tome el tubo 1 y agréguele dos mL de agua oxigenada. Observe la intensidad de la reacción.

¿Qué papel desempeña el bióxido de manganeso en la reacción?

Respuesta: El bióxido de manganeso sirve como catalizador, tiene tendencia a ganar electrones cuando entra en reacción, por lo tanto, durante una reacción química el catado (MnO2) gana electrones, este proceso se denomina reducción. 

¿Y el agua oxigenada?

Respuesta: Actúa como sustrato (molécula sobre la que actúa una enzima).

¿Hubo desprendimiento de calor?

Respuesta: Si hubo desprendimiento de calor (proceso exotérmico) ya que en la reacción se produce agua y oxigeno por la descomposición del agua oxigenada

1.  Con una pinza ponga el tubo 2 en baño maría durante 10 minutos. Retírelo y agréguele dos mL de agua oxigenada. Observe la reacción y compárela con la anterior.

¿Ocurrió con mayor o menor intensidad?

Respuesta: se observa que al ser sometido al baño maría la reacción fue más rápida y con mayor intensidad

¿El aumento de la temperatura afecto el catalizador?

Respuesta: Si, a medida que aumenta la temperatura la reacción se da más rápido y se da con una intensidad mayor.

1. Ponga el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente agréguele dos mL de agua oxigenada.

¿Cómo afectó la disminución de la temperatura la acción del bióxido de manganeso? Explique

Respuesta: La disminución de la temperatura hizo que la reacción del MnO2 se diera con menor intensidad, hubo desprendimiento de calor.

2. Acción de un catalizador animal sobre  agua oxigenada

Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 proceda de la siguiente manera.

1. Tome el tubo 1 y échele un pequeño pedazo de hígado, luego dos mL de agua oxigenada.

¿Qué papel desempeña el hígado en la reacción?

Respuesta: El hígado es el catalizador, ya que al verter el agua oxigenada entra por los tejidos e intoxica la célula y esto da como resultado que del hígado salga espuma (oxigeno)

¿Cuál es la naturaleza de la sustancia química que cataliza esta reacción?

Respuesta: Es una sustancia débil ya que al reaccionar sus moléculas se separan esto causa que pase la reacción a un estado gaseoso.

¿Hubo desprendimiento de calor?

Respuesta: Al reaccionar el hígado con el agua oxigenada su reacción fue inmediata y causo que el tubo de ensayo se calentara.

1. Tome un pedazo de hígado similar al anterior échelo en el tubo 2 y póngalo al baño maría durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente agréguele dos mL de agua

¿Hubo reacción?

Respuesta: Si hubo reacción, al compararlo con la otra no tuvo la misma fuerza ya que la temperatura afecta la reacción, al calentarla la proteína se desnaturaliza y por esto pierde su efectividad

1. Tome el tubo 3 y échele otro pedazo de hígado (que debe haberse puesto previamente 10 minutos en u recipiente con hielo) en la misma cantidad anterior y agréguele inmediatamente 2 mL de agua oxigenada.

 ¿Hubo reacción?

Respuesta: Si hubo una reacción inmediata.

¿Cómo es su intensidad en relación con la observada en el tubo 1b del ítem 2ª?

Respuesta: Su intensidad es muy parecida a la del 1 ya que la proteína no se desnaturalizo.

 ¿Qué efecto tiene la disminución de la temperatura sobre la acción del catalizador?

Respuesta: A bajas temperaturas le será un poco más difícil para la reacción poder desprender el oxígeno al verterle el agua oxigenada.

 ¿Cree usted que, si el agua oxigenada se agregara después de dejar que el hígado vuelva a la temperatura ambiental, la intensidad de la reacción seria como la de dicho tubo 1? Explique.  

Respuesta: Si, ya que al reaccionar el tubo se calienta, esto provoca que el hígado vuelva a su temperatura ambiente. }no sería la misma ya que en la primera reacción se ha desnaturalizado un poco la proteína así que si se vuelve a reaccionar teniendo la temperatura ambiente no tendrá su misma intensidad. 

1. Tome el tubo 4, échele hígado macerado y luego dos mL de agua oxigenada.

¿Esta reacción es mayor o menor en la intensidad a la del tubo 1 del ítem 2ª? ¿Por qué?

Respuesta: Es mayor su reacción y mucho más rápida debido a que sus células están rotas y de esta manera al catalizarlo resulta mucha más efectiva la reacción.

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