ALIMENTOS FUNCIONALES

Alimentos Funcionales

¿Qué son los alimentos funcionales?

Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición.

¿Qué alimentos los contienen en forma natural?

Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen componentes beneficiosos para la salud son tomates, brócoli, zanahorias, ajo, té, pescados grasos como salmón, jurel, sardina y atún.

¿Qué alimentos procesados o modificados son funcionales?

Algunos ejemplos son: yogur, productos lácteos fermentados, vino, cereales fortificados.

Ejemplo de algunos alimentos funcionales naturales:

Alimento funcional Componente Beneficio potencial para la salud

Tomate Licopeno Reduce el riesgo de cáncer a la próstata e infarto al miocardio

Broccoli Sulforatano Reduce el riesgo de cáncer

Zanahoria Carotenoides Reduce el riesgo de cáncer

Ajo Componentes organosulfurados Reduce el riesgo de cáncer

Té Polifenoles y catequizas Reduce el riesgo de enfermedades coronarias y algunos cánceres

Pescado Ácidos grasos omega 3 Reduce el riesgo de enfermedades del corazón

Ejemplo de algunos alimentos funcionales procesados

Alimento funcional Componente Beneficio potencial para la salud

Leche alta en calcio, con bajo aporte de grasa Calcio Reduce riesgo de osteoporosis

Productos lácteos fermentados Probióticos Mejoran la función gastrointestinal

Leche o huevos enriquecidos con omega 3 Ácidos grasos omega 3 Reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y mejora la visión

Vino en cantidad moderada (no más de 2 vasos al día Flavonoides Contribuyen a la salud cardiovascular

Cereales con agregado de ácido fólico Ácido fólico El ácido fólico ayuda a reducir el número de casos de bebes que nace con espina bífida

¿Qué son los probióticos?

Son microorganismos vivos cuya ingesta es beneficiosa para la salud.

• Son útiles para:

1. Prevenir y tratar las diarreas infecciosas

2. Tratamiento de intolerancia a la lactosa

3. Mejorar el sistema inmunitario

4. Prevenir ciertas manifestaciones alérgicas

5. Reducir los niveles de colesterol

6. Prevenir el cáncer de colon

¿Qué son los prebióticos?

Son hidratos de carbono complejos. No digeribles, presentes en los alimentos como los fructanos, que disminuyen el riesgo de infección intestinal y previenen la constipación. Se encuentran en forma natural en: cebollas, puerros, papas,

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