AMINOACIDOS

TABLA DE CONTENIDO

Introducción

1. Objetivos -------------------------------------------------------------------------- 4

1.1 General --------------------------------------------------------------------------------- 4

1.2 Específicos ----------------------------------------------------------------------- 4

2. Justificación ------------------------------------------------------------------------ 5

3. Marco Conceptual - Teoría relacionada --------------------------------------- 6

3.1 Estructura General -------------------------------------------------------------- 6

3.2 Clasificación de los aminoácidos ----------------------------------------------7

3.3 Propiedades Físicas ------------------------------------------------------------ 8

3.4 Propiedades Químicas --------------------------------------------------------- 9

3.5 Nomenclatura -------------------------------------------------------------------11

4. Conclusiones --------------------------------------------------------------------- 12

5. Dibujos ---------------------------------------------------------------------------- 13

6. Glosario ----------------------------------------------------------------------------14

7. Bibliografía ------------------------------------------------------------------------17

INTRODUCCION

Un aminoácido, como su nombre lo indica, es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH; acido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos “residuos” aminoacídicos forman un dipeptído. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículo endoplasmático. Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son alfa-aminoácidos, lo que indica que el grupo amino esta unido al carbono alfa, es decir, al carbono contiguo al grupo carboxilo. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrogeno y a una cadena (habitualmente denominada R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes.

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1. OBJETIVOS

1.1 GENERAL

*Conocer la presencia de algunos aminoácidos en las proteínas.

1.2 ESPECIFICOS

*Adquirir información sobre algunas propiedades físicas y químicas de aminoácidos

*Aprender a clasificar los aminoácidos según la ubicación del grupo amino

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2. JUSTIFICACION

Frente a los nuevos retos que impone la agricultura hoy en día, en cuanto a la sostenibilidad y competitividad, la búsqueda de nuevas alternativas en los planes nutricionales de los sistemas productivos, han llevado a realizar los estudios en este campo basándose en los aminoácidos. Como complemento ideal de los planes tradicionales; En tal sentido, el presente trabajo se desarrollo con la búsqueda de información en donde se tratan los aspectos más relevantes frente a los aminoácidos sus daños que pueden ocasionar e incluso los beneficios que este nos puede ofrecer en cuanto a la presencia de buenas proteínas que algunos de estos nos ofrece.

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3. AMINOACIDOS

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas.

Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo carbono; además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena (habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos. Existen cientos de radicales por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 22 (los dos últimos fueron descubiertos en el año 2002) forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.

La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o polipéptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos, dependiendo de los autores) o la masa molecular total supera las 5000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable definida.

3.1 ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOACIDO

La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

3.2 CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS

Según las propiedades de su cadena

Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su cadena lateral:

Neutros polares, polares o hidrófilos : serina (Ser, S), treonina (Thr, T), cisteína (Cys, C), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N) , tirosina (Tyr, Y) y glicina (Gly, G).

Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A), valina (Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F) y triptófano

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