Actividad 2 elaboración de alimentos saludables

1. Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia Rodríguez según las conceptualizaciones y características de los alimentos funcionales y productos nutracéuticos.

• Los siguientes compuestos de alimentos pueden incluirse en la dieta de la familia:

• Frutos secos.
• Frutas.
• Pescado azul.
• Tomate.
• Cítricos.
• Yogurt.
• Avena.
• Huevos.
• Brócoli.

1. Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.

• Frutos secos: ácidos grasos.
• Frutas: antioxidantes, vitaminas, minerales, etc.
• Pescado azul: ácidos grasos, proteína, vitaminas, minerales, etc.
• Tomate: antioxidantes, minerales, vitaminas, etc.
• Cítricos: antioxidantes, minerales, vitaminas.
• Yogurt: proteína, probióticos, vitaminas, minerales, etc.
• Avena: proteína, prebióticos, vitaminas, etc.
• Huevos: ácidos grasos, aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales, etc.
• Brócoli: vitaminas, minerales, etc.

1. Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para

mejorar la condición de sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el estrés y el colesterol, según las edades de los miembros de la familia Rodríguez.

• En el caso de los niños es importante reducir el consumo de grasas saturadas, reducir el consumo de azúcar y sal. Por otro lado, es indispensable el consumo de alimentos con un alto valor nutritivo y además es recomendable que los niños realicen una actividad física de su agrado.
• Para la madre, que se encuentra en la etapa de la menopausia es bueno que ingiera alimentos como cereales, legumbres, frutas, verduras, lácteos, grasas saludables, pescado, etc.
• Para el estrés es bueno el consumo de frutos secos.
• Para controlar el colesterol es bueno el consumo de frutas como uvas, peras, manzanas, cítricos, cereales, legumbres, etc.

1. Retomando todas las competencias adquiridas al desarrollo de los puntos

anteriores analice su dieta y la de su familia e indique ¿cuál es el nivel de

consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos? Determine qué

falencias tiene en cuanto a su salud y explique cómo podrían mejorar a

través de la alimentación.

• En mi familia es moderado el consumo de alimentos funcionales, por lo general la dieta suele incluir bastantes grasas y carbohidratos, lo que ha producido bastantes casos de sobrepeso en la familia por lo que sería muy bueno incluir más alimentos funcionales y disminuir el consumo de alimentos poco saludables.

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