Alimentos Transgenicos

ALIMENTOS TRANSGENICOS, UNA PUERTA SIN CERRAR

Robinson Dávila Sánchez

1. INICIOS

Un momento clave es el año 1973, cuando se desarrollan con éxito los primeros experimentos de ingeniería genética (manipulación de la dotación genética de un organismo introduciendo, redistribuyendo o eliminando genes mediante técnicas modernas de biología molecular) (RIECHMANN, 2004. pág. 78).

1.1. PRIMER PRODUCTO MANIPULADO GENÉTICAMENTE

La marca de tomates Flavr Savr (o McGregor), de la empresa Calgene, fue el primer producto alimenticio manipulado genéticamente que se introdujo en el mercado de alimentos frescos para su consumo por el público en general (RIECHMANN, 2004. pág. 83).

1.2. PRIMER PAÍS EN COMERCIALIZAR

La República Popular China fue el primer país en comercializar plantas transgénicas a principios de los años 90, con la introducción de virus resistentes al humo, seguido de tomate también resistentes a los virus (MONQUERO, 2005. pág. 4)

2. DEFINICIÓN

En un sentido amplio, el alimento transgénico es aquel cuya materia prima ha sido modificada genéticamente, también aquel alimento en el que el microorganismo causante de la fermentación ha sido modificado genéticamente o aquellos alimentos que llevan una sustancia o aditivo alimentario obtenido por ingeniería genética (ARNAIZ, 2004. pág. 132).

Pueden dividirse en las siguientes categorías:

-Alimentos que contengan organismos viviente/viables.

-Alimentos derivados de o que contengan ingredientes derivados de organismos genéticamente modificados.

-Alimentos que contengan un solo ingrediente o aditivo producido por microorganismos genéticamente modificados.

-Alimentos que contengan ingredientes procesados por enzimas producidas mediante organismos genéticamente modificados (OMS, 2005. pág. 4).

3. INCERTIDUMBRE Y AMENAZAS

El debate mundial sobre los riesgos o impactos de los OGM en la salud humana y animal y el medio ambiente, así como sus impactos socioeconómicos están lejos de terminar, porque se genera poca información científica (ONOFRE, 2000. pág. 1).

La falta de estudios experimentales independientes sobre la inocuidad o peligrosidad de los alimentos transgénicos para la salud humana es evidente (SPENDELER, 2005. pág. 273).

Los cultivos modificados genéticamente plantean serios problemas ambientales y para la agricultura no transgénica, que han ido apareciendo poco a poco a lo largo de esta primera década de liberación al medio ambiente (SPENDELER, 2005. pág. 276)

Los efectos no deseados se pueden clasificarse como efectos intencionales, es decir, relacionados con la posición de inserción del gen de interés, o como efectos secundarios, asociados con la interacción entre los productos expresados del gen introducido y las proteínas y metabolismos endógenos (OMS, 2005. pág. 4)

4. PRODUCCIÓN

4.1. COSTOS

Debido a su alto coste, la producción de animales transgénicos, debe proporcionar un elevado beneficio para que la inversión sea económicamente rentable (DE LOS ÁNGELES, 2008. pág. 69)

Después de varios años de siembra de cultivos transgénicos, no se han producido más alimentos ni se ha reducido el costo de los mismos (FERNÁNDEZ, 2009. pág. 7).

4.2. CULTIVOS

El desarrollo convencional, especialmente de cultivos, ganados y peces, se concentran principalmente en aumentar la productividad, incrementar la resistencia a enfermedades y plagas, y mejorar la calidad con respecto a la nutrición y al procesamiento de alimentos (OMS, 2005. pág. 17).

Se han logrado alimentos con mayor contenido vitamínico y un balance de ácidos grasos, alimentos hipoalergénicos y alimentos con valor añadido. Pero hasta la fecha, no se han comercializado este tipo de alimentos transgénicos (FERNÁNDEZ, 2009. pág. 7).

La superficie cultivada destinada a su comercialización se reparte, no obstante, entre trece países, acaparando el 99% de la producción solo cuatro de ellos: Estados Unidos, Argentina, Canadá y China. El 1% restante se reparte entre Australia, Sudáfrica, Rumania, Bulgaria, Ucrania y México. En la Unión Europea, los principales productores son España Portugal y Francia (ARNAIZ, 2004. pág. 133)

5. UTILIDAD

5.1. ACUICULTURA

Incremento de tasa de crecimiento en peces moluscos confinados mediante inserción de genes que codifican la hormona de crecimiento (GROBMAN, 2008. pág. 50) lo que permite que se pueda desarrollar la pesca aun en tiempos de veda porque su etapa de crecimiento aceleraría.

5.2. TRANSPORTE DE FRUTAS

Demorar la maduración de las frutas incrementando

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