Análisis de gestión de calidad en el departamento de microbiología

INSTITUTO TECNOLÓGICO JOSÉ MARIO MOLINA PASQUEL Y HENRÍQUEZ

CAMPUS ZAPOTLANEJO

[pic 1]

“Análisis de gestión de calidad en el departamento de microbiología.”

P R E S E N T A

NOMBRE: Metzli Sayuri Castellanos Banda.

ASESOR INTERNO: NOMBRE ASESOR

AGRADECIMIENTOS

Escribir aquí

R E S U M E N

Escribir aquí

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN        1

CAPÍTULO I        2

1         Planteamiento del problema        4

1.1      PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

1.2        Objetivos        4

1.2.1        Objetivo general        4

1.2.2        Objetivos específicos        4

1.3        Justificación        4

CAPÍTULO II        5

2        MARCO TEÓRICO        5

2.1        Antecedentes        5

2.2        Marco Referencial        5

2.3        Marco Conceptual        5

2.4        Marco Contextual        5

2.5        Marco Legal        6

CAPÍTULO III        7

3        METODOLOGIA         7

3.1.        Diseño de investigación.        8

3.2        Tipo de investigación.        8

3.3        Técnicas de recolección de datos.        8

3.4        Instrumentos de Recolección de datos.        8

3.5        Sujetos de investigación.        8

3.6            Descripción de las actividades realizadas.        7

CAPÍTULO IV        9

4        RESULTADOS Y CONCLUSIONES        9

4.1        Resultados        9

4.2        Conclusiones        9

FUENTES DE INFORMACIÓN        11

ANEXOS        12

ÍNDICE DE FIGURAS

ÍNDICE DE TABLAS

INTRODUCCIÓN

Lo principal en esta investigación se trata de contextualizará la investigación de mi

problema, todo esto con la finalidad de realizar una actividad integradora para

presentar de una forma mucho más profundizada y presentar todos los dichos

apartados de una manera mucho mejor legible y entendible en la problemática

presentada, claramente llegando a la solución de esta.

CAPÍTULO I

1 Planteamiento del problema

(Estándares de calidad bajos en el producto terminado)

El problema que se presenta principalmente en esta empresa llamada HIGTH PROTEIN (maquiladora de alimentos) es que al terminado de cada producto ya listo para salir a venta se le realiza la última prueba de calidad en el departamento de gestión de calidad y se determina que no cumple con los estándares exactos de higiene y calidad, pero sobre todo no cumple con las NOM que tiene estrictamente la empresa.

Esta problemática sucede desde el año pasado donde claramente se percata que el departamento de microbiología no cumple con los estándares de calidad establecidos esto influye demasiado ya que dicho departamento de la empresa es el que más importancia llega a tener en una empresa de alimentos pues ahí se analiza la llegada de la materia prima con todos los análisis de laboratorio establecidos según las NOM que maneja la empresa también este departamento analiza y da sello verde a todas las materias primas al llegar por lo cual se debe de saber que esto viene desde ahí y que también el producto terminado y también recalcando que el ingeniero industrial a cargo de dar sello de salida también ignora esta problemática en el departamento por la falta del conocimiento y por falta de no tener buen control de la empresa y por qué claramente el ingeniero a cargo no está supervisando las áreas como se debe. Principalmente es investigar a fondo el área de microbiología dándole la observación necesaria y saber dónde surge el error o de qué manera no se pone la supervisión adecuada en la empresa pues lo más importante es poder tener la calidad del producto terminado en su totalidad y saber qué zona de microbiología no está haciendo adecuadamente su trabajo como corresponde lo cual esto surge en demasiadas empresas sobre todo de alimentos.

Se realizará en el área de microbiología esta investigación ya que se debe determinar cuáles factores problemas suceden dentro de la producción y esto será mediante una observación para podernos centrar después justo donde existe la problemática oh que régimen de gestión de higiene y calidad no se hace adecuadamente.

Esta investigación se realizará en un momento donde claramente no se notificará al departamento de microbiología más que al dueño de la empresa esto con el fin de hacerlo ver de manera normal y para no crear la oportunidad para que se preparen y simplemente actúen y hagan su trabajo como todos los días y el tiempo de estimación para la investigación es de 1 mes máximo. El fin de esta investigación es para que la empresa tenga una calidad impecable en todos sus productos terminados más aún que hablamos que el producto es para consumo humano alimenticio.

...