Antecedentes Platano

Antecedentes Investigativos

Para el desarrollo de esta investigación se efectúo un estudio en el que se ha determinado la existencia de empresas referidas a la industria alimenticia de los cuales se ha tomado puntos importantes que contribuyan a un mejor desarrollo del mismo.

HISTORIA.

El pelador Rex es una obra maestra de la innovación y calidad. El inventor de este aparato tan útil para la cocina es Alfred Neweczeral que en 1947 patentó este instrumento con el nombre de "REX". La familia Alfred procede de Neweczeral Suiza, todos ellos fueron inmigrantes a EE.UU., su hijo fue el que llevó el negocio desde Suiza en la empresa Zena AG, construyendo el modelo "Rex".

Desde 1984, el pelador se distribuye también en plástico y en acero inoxidable. Con 68 años de historia, sigue siendo un éxito la producción de peladores de esta marca desde el año 1947 hasta el 2000 han logrado vender cerca de 60 Millones de piezas vendiendo por año alrededor de 1.5 millones de piezas.

INDUSTRIA.

La compañía SORMAC la cual se especializa en el desarrollo y producción de máquinas para la industria de procesamiento de vegetales, principalmente patatas, zanahorias, cebollas, verdura de hojas, pepinos y pimientos, como por ejemplo pelador de cebolla, zanahoria, cortadora de patatas y centrifuga de verdura de hojas.

Willian Reed Business Media: Bakery and Snacks 2013. Plátano verde será utilizado como ingrediente de la industria alimentaria. Grandes compañías de la industria alimentaria como Pepsi, se encuentran haciendo pruebas para aumentar el uso del plátano como sustituto de otros materiales que contienen gluten o mayores proporciones de azúcar. De esta forma el puré y la harina de plátano se utilizarían en batidos, hojuelas, galletas dulces y saladas y barritas entre otros.

Según los investigadores de Pepsi, el plátano tienen altos contenidos de almidón y fibra, es un agente gelificante, estabilizador de espuma, emulsificador y generador de volumen y sobre todo sustituto del gluten. Además se trata de un producto con mayor riqueza nutricional que otros ingredientes como la harina de trigo.

A pesar de esas bondades, persisten dificultades en el procesamiento debido a que requieren ser pelados previamente, lo cual aumenta los costos de producción, por lo tanto lo ideal sería conseguir el producto previamente procesado, esto incluye pelarlo, cortarlo e inclusive pre cocinarlo.

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