“Antecedentes de la nutrición y dietética”

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El objeto de estudio y el nutriólogo

Introducción:

La nutriciones una ciencia multidisciplinaria (está relacionada con la química, medicina, bioquímica, anatomía, sociología, fisiología por mencionar algunas) y se encarga del estudio de los alimentos a fin de conocer los nutrientes, elementos y sustancias que contiene cada uno de ellos, la forma en que son ingeridos, digeridos y asimilados  en el cuerpo humano a través del metabolismo, catabolismo y anabolismo. Un aspecto fundamental de la nutrición es buscar y encontrar el equilibrio alimentario para mantener la salud de los individuos.

Una alimentación saludable  debe cumplir  con las  necesidades nutricionales que el cuerpo necesita, y mantenerse en buena salud, por ello comer sano protege a los individuos  de padecer enfermedades como diabetes, hipertensión, desnutrición sobrepeso y obesidad.

De acuerdo a la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. (AMMFEN) el nutriólogo es “un profesional capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios”1

El campo laboral del nutriólogo es muy amplio ya que puede trabajar en un consultorio privado, hospitales públicos y privados, dependencias de gubernamentales (DIF´s, asilos, comedores, guarderías), investigación científica, empresas de servicios e industria de alimentaria tanto en  la producción, como evaluación y mejoramiento de productos alimentarios,  centros de salud comunitarios, educativos, deportivos y recreativos elaborando programas de orientación alimentaria y asistencia social. También se puede trabajar en la rama restaurantera en la planeación de menús, capacitación de personal, verificación sanitaria,  asesoría y orientación.

En la siguiente infografía muestra cual es el área laboral de mi interés.

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Conclusión:

Para mantener la salud es necesario contar con un equilibrio en nuestras dimensiones como seres biopsicosociales, por lo que considero que la alimentación es la clave para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo y es justo aquí en donde considero importantísima la labor del nutriólogo. Es necesario aprender a alimentarse sanamente, no se trata  sólo de comer, pues como dice el dicho “somos lo que comemos” ya que todo lo que se ingiere muchas veces no es aprovechado favorablemente por el organismo, además al combinar ciertos alimentos se pueden tener efectos no esperados, como alergias, diarreas, aumento de algunos niveles como glucosa o ácido úrico.

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