Aprovechamiento de sobreproducción de Ñame en Monte de María

Aprovechamiento de sobreproducción de Ñame en Monte de María

Presentado por:

Jhon Anderson Tovar Márquez

Presentado a:

Xiomara Andrea Hernández Sierra

Formulación de proyectos en mi profesión

Abril, 2018

Tabla de contenido

1. Descripción del problema………………………………………………….……3

1. Justificación…………………………………………………………………...3
2. Estado del Arte………………………………………………………………..4

1. Marco lógico……………………………………………………………………….6

1. Árbol de problema……………………………………………………………6
2. Árbol de objetivos…………………………………………………………….7

1.  Objetivos…………………………………………………………...….7

1. Objetivo general……………...……………………………7
2. Objetivo específicos………...……………………………7

1. Análisis de alternativas……………………………………………………...8
2.  Matriz de Ponderación por puntos………………………………………10
3. Matriz de Marco lógico……………………………………………...……...11

1. Gestión del proyecto……………………………………………………………13

1. Planeación de actividades…………………………………………………13
2. Cronograma de actividades……………………………………………….14
3.  Presupuesto…………………………………………………………………14
4.  Plan de negocio…………………………………………………………….15

1. Anexos…………………………………………………………………………….16
2. Referencias……………………………………………………………………….17

1. Descripción del problema

Debido a su diversidad climática, Colombia es un país apto para el cultivo de una gran cantidad de productos tales como: café, cacao, plátano, naranja, uva, papa, caña de azúcar y muchos más; dentro de la gran cantidad de alimentos que se cultivan se encuentra el ñame, producido principalmente en la región Caribe, más exacto, en los Montes de María ubicado entre los departamentos de Sucre y Bolívar [1].  

Con 395.374 toneladas producidas/año en 2010, Colombia se posicionó como el  país número 12 en el ranking de productores de ñame, pero ocupa el primer puesto en rendimiento por hectárea con 28.3 toneladas por hectárea sembrada, sin embargo  desde hace unos años, ha presentado un déficit en la venta de ñame a pesar de tener un mercado atractivo, debido a que Colombia no cuenta con una clase empresarial capaz de aprovechar las ventajas comparativas de éste, provocando una inadecuada estructura para un mercado sostenible. En particular, podemos apreciar el caso que se vive en Los Montes de María, en el cual se produjeron 218.705 de toneladas producidas/año en el 2017 de ñame y una gran parte de estos cultivos se pierden, por no tener un control de producción y distribución tecnificados ni tener compradores de toda esta producción [5]. 

Este desaprovechamiento del ñame no sólo crea un potencial bruto, sino que crearía oferta laboral para familias colombianas, ya que el 65% de las familias productoras de ñame en Montes de María vive en extrema pobreza, el 30% en pobreza no extrema y sólo el 5% en no pobreza [2].

1. Justificación

El Ñame es un tubérculo del género Dioscorea, es cultivado en zonas con temperaturas entre 25 y 30°C, altos niveles de humedad (entre 76 y 86%), una alta pluviosidad que proporcione entre 1100 a 1300 milímetros de agua al año y suelo franco arenoso (más arenoso que arcilloso), con altura máxima de 800 m. sobre el nivel del mar; es muy popular en Centro y Suramérica, al igual que en el Caribe, África y partes de Asia [2].

Existen más de 150 variedades de ñame alrededor del mundo, de las cuales, en Colombia, se cultiva principalmente Dioscorea rotunda o ñame espino y su pulpa puede ser blanca, crema o amarilla. En la Tabla 1 podemos encontrar la información Nutricional del Ñame [2].

En Colombia, se desperdician anualmente alrededor de 9.4 millones de toneladas de alimentos de los cuales 2.4 millones de toneladas corresponden a tubérculos y raíces de acuerdo con el Departamento Nacional de Planeación, es necesario disminuir estas pérdidas ya que afectan en gran medida los ingresos de los productores y vendedores, además de afectar el medio ambiente debido a la utilización no sostenible de recursos naturales [2].

Tabla 1. Tabla nutricional y de composición del Ñame.

[pic 1]

En nuestro proyecto, vamos a trabajar la sobreproducción del Ñame en los Montes de María, que actualmente cuenta con cerca de 109.000 toneladas de Ñame desperdiciado/año en 2017, que se puede utilizar  para ampliar y estructurar un buen mercado para este tubérculo, ya que cuenta con múltiples usos, desde alimento, en laboratorio para crear esteroides, como el estrógeno, a partir de una sustancia química llamada diosgenina, también  en áreas como medicina y farmacéutica,  comúnmente utilizado en medicamentos como los anticonceptivos y finalmente en la fabricación de bioplásticos, obteniendo ácido poliláctico a partir de la extracción del almidón de Ñame, exponiendo así uno de los posibles potenciales económicos de este tubérculo, ya que permite elaborar empaques, productos desechables y materiales ortopédicos y de sutura, entre otros [2].

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