BIOLOGÍA GENERAL.

BIOLOGÍA GENERAL

P´RACTICA DE LABORATORIO

Identificación de Biomoléculas

I. INTRODUCCIÓN

Todos los organismos vivos están constituidos por compuestos químicos de tamaño y masa muy variables

denominadas biomoléculas. Estas sustancias se clasifican en inorgánicas y orgánicas, siendo el agua la

sustancia inorgánica más importante para la vida, pues la inmensa mayoría de las reacciones

bioquímicas se desarrollan en medio acuoso. Una pequeña fracción en masa corresponde a gases, sales,

ácidos y a los iones. Las biomoléculas orgánicas como las proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos

nucleicos, están involucradas prácticamente en todos los procesos y propiedades de los seres vivos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

1. Proteínas

Las proteínas son macromoléculas de elevado peso molecular, caracterizadas por su gran variabilidad estructural

y enorme diversidad de funciones biológicas, sin embargo, tienen en común el ser polímeros de α- L –

aminoácidos (Figura 1) codificados genéticamente y ordenados en secuencias lineales unidas entre sí por

enlaces peptídicos. La variedad estructural se debe a las múltiples ordenaciones o secuencias que pueden

adoptar los veinte aminoácidos de los cuales están constituidas y que naturalmente se repiten muchas veces

dentro de sus estructuras moleculares espaciales.

Figura 1. Estructura de un aminoácido

Las proteínas de cada ser vivo, independientemente del dominio biológico al que pertenecen, son específicas,

a punto de que una célula típica posee aproximadamente unas tres mil proteínas diferentes. Se ha

establecido que las proteínas que desempeñan la misma función presentan ligeras variaciones

estructurales (secuencia de aminoácidos) en las distintas especies. La organización espacial de una proteína se

expresa en cuatro niveles, que se denominan la estructura primaria, secundaria, t2. Carbohidratos

Los carbohidratos son la fuente primaria de energía para los seres vivos, constituidas fundamentalmente por

los grupos funcionales hidroxilo y carbonilo. De acuerdo con la naturaleza química, los azúcares más simples,

y como consecuencia del número de monómeros que los conforman, son los monosacáridos como la

glucosa, ribosa y fructosa (figura 3). De l a m i s m a f o r m a , de las combinaciones de dos monosacáridos

se forman disacáridos como la sacarosa, maltosa, lactosa, entre otros. Los polisacáridos pueden ser lineales o

ramificados como la celulosa, almidón y el glucógeno. La celulosa es un polímero lineal cuya función es

estructural, es el más abundante en las paredes de las células vegetales.

Figura 3. Estructura de D-Glucosa

El almidón es la molécula

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