Bioquímica de la nutrición

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El cuerpo humano es una estructura compleja de tejidos y órganos interconectados que realizan funciones específicas para el correcto funcionamiento de los sistemas que lo conforman, donde la célula es la unidad básica. La nutrición es el proceso fisiológico que hace posible el subministro de energía (combustible) para realizar estas funciones, la cual se obtiene a partir de distintas clases de moléculas: carbohidratos, lípidos, proteínas (macronutrientes), vitaminas y minerales (micronutrientes) los cuales son los principales componentes de los alimentos. La digestión (descomposición) de estos nutrientes esenciales el tracto digestivo y su posterior absorción (permeabilidad) hacen posible metabolizarlos.  El metabolismo es el proceso mediante el cual las células adquieren la energía necesaria para mantenerse, crecer y reproducirse, esto último ocurre tanto en la mitocondria, durante la fosforilación oxidativa (síntesis de ATP), como en el citoplasma, durante la glucólisis.  Un nutriólogo debe reconocer la importancia de estos nutrientes esenciales a la hora de recomendar a cada individuo una dieta, la cual debe ser adecuada, variada y equilibrada para ayudar a mantener, recuperar o mejorar su salud.  Creando conciencia de que una alimentación saludable, no se trata de privaciones; se trata de mantener una armonía mediante la elección de alimentos adecuados en las porciones correctas.

Bibliografía

• Devlin, T. (2004) Bioquímica. Aplicaciones Clínicas. México: Editorial Reverté.
• UnADM. (2018). Bioquímica de la nutrición. Unidad 1. Biología Celular. División de ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales. Consultado el 9 de octubre de 2018 en: https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/02/BNU_210218/U1/descargable/U1_BNU_210218.pdf

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