Cuadro comparativo de propiedades fisicoquímicas de las biomoléculas
Enviado por 1-11-1-1 • 7 de Marzo de 2022 • Documentos de Investigación • 470 Palabras (2 Páginas) • 112 Visitas
Cuadro comparativo de propiedades fisicoquímicas de las biomoléculas | Tarea # 4 | 31/08/2021 |
Como se ha visto anteriormente, las biomoléculas son todas aquellas moléculas que se forman para dar forma y sentido a la vida, a su vez estas están formadas por distintos elementos, llamados bioelementos. Existen dos grandes grupos de clasificación en las biomoléculas, las orgánicas y las inorgánicas, dentro de las biomoléculas orgánicas se encuentran los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, mientras que en las biomoléculas inorgánicas se encuentran el agua, sales minerales y gases. Cada tipo de biomolécula tiene propiedades fisicoquímicas específicas. Se realizará una comparativa de las propiedades fisicoquímicas entre las distintas biomoléculas.
Biomoléculas | Propiedades fisicoquímicas |
Carbohidratos | Solubles en agua, cristalinos, mutorrotación, desvía la luz polarizada, poco solubles en etanol, dulces, dan calor, siguen la formula Cn (H2O) n, peso molecular bajo, sólidos, color blanco, reaccionan a la oxidación debido a que reducen los reactivos de Fehling y de Tollens. |
Lípidos | Son anfipáticos, el punto de fusión es dependiente de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada, pero nunca superior a 43°, tienen isometría cis-trans, |
Proteínas | Son solubles, viscosas, retienen el agua, gelifican, tienen propiedad de elasticidad, cohesión-adhesión, forman emulsiones, espuma, tienen fijación de grasa y sabores, humectabilidad, dispersibilidad. |
Ácidos Nucleicos | Solubles en agua, poco solubles en disolventes orgánicos, son más viscosos los bicatenarios que los monocaterianos, la densidad en el ARN es superior que en el ADN, su capacidad de absorción es a 260 nm, es superior en los monocaterianos que en los bicaterianos, la cadena se desnaturaliza separando las dos cadenas, son capaces de unir sus dos cadenas después de una desnaturalización (reabsorción), se pueden unir dos cadenas de ADN o ARN para formar una molécula de doble cadena (hibridación). |
Agua | Acción disolvente, fuerza de cohesión entre sus moléculas, elevada fuerza de adhesión, gran calor específico, elevado calor de vaporización, elevada constante dieléctrica, bajo grado de ionización. |
Sales minerales | Sólidos cristalinos, elevadas temperaturas de fusión y ebullición, en estado sólido no conducen electricidad, en disolución sí, son solubles en agua, insolubles en disolventes orgánicos, baja dureza, baja compresibilidad. |
Gases | No tienen forma definida, tienen propiedades de difusión, expansión y comprensión, su energía cinética promedio es directamente proporcional a la temperatura aplicada. |
...