División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

Nombre de la Carrera:

Nutrición aplicada

Asignatura:

Servicios de alimentos

Unidad: 1

Generalidades de los servicios de alimentación

Competencia específica: Describe las actividades y áreas de los servicios de alimentación a través de la revisión de los tipos de servicios, para identificar el objetivo e importancia en la atención al comensal.

Fecha de entrega:

• Actividad 1

05 de octubre

• Actividad 2

10 de octubre

• Actividad 3

13 de octubre

• Autorreflexiones

17 de octubre

Logros de la unidad:

• Identifica el concepto, e importancia de los servicios de alimentos.
• Distingue el objetivo y función, así como los tipos de los servicios de alimentación.
• Identificar las áreas, actividades, el equipo y utensilios en los servicios de alimentación.

Actividad 1. Foro. “¿Qué son los servicios de alimentación”

Instrucciones de la actividad

Para elaborar esta actividad debes leer primeramente el documento proporcionado por la universidad y posteriormente el artículo que publicare adjunto a este anuncio.

En el ámbito de los servicios de alimentos a nivel público y privado, se requiere la aplicación de un proceso administrativo que garantice el empleo de menús de calidad de acuerdo a las necesidades de la población, y de esta manera, cubrir los requerimientos nutrimentales del consumidor final.

Instrucciones:

1. Elabora un concepto de servicios de alimentos con tus palabras propias (mínimo 50 palabras de extensión)

2. Responde con tus propias palabras el siguiente cuestionamiento:

a) ¿Cuál es la importancia de los servicios de alimentos en la sociedad? (mínimo 50 palabras de extensión)

b) ¿Con qué frecuencia y criterios que tomas para elegir un servicio de alimentos?

(mínimo 50 palabras de extensión)

c) ¿Cuál es la importancia de los servicios de alimentación desde el punto de vista social y nutrimental?

3. Retroalimenta a dos de tus compañeros(as), de manera clara, asertiva y respetuosa. La retroalimentación debe aportar información nueva y puntos a reflexionar, además de resaltar los puntos positivos de la participación a retroalimentar. Por favor no incluir respuestas como estoy de acuerdo contigo, me gusto lo que comentaste, etc.

4. Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas.

5.- Adicional a esta actividad emitirán un comentario del artículo adjunto.

Material de apoyo para realizar la actividad:

Lecturas de la plataforma

Investigación documental

Actividad 2. Tarea. “Objetivo y tipos de servicios de alimentación”

Instrucciones de la actividad

La actividad tiene el propósito de identificar el objetivo que persigue los servicios de alimentación e identificar los tipos de acuerdo a sus características.

Instrucciones:

1. Elabora un cuadro comparativo (en Word) de los tipos de servicios de alimentación que contenga:

[pic 4]

2. En el mismo documento, redacta con tus propias palabras ¿Cuál es el objetivo de los servicios de alimentación? (máximo 50 palabras)

Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas.

El documento de entrega contendrá los siguientes apartados:

• Portada

• Introducción

• Desarrollo (punto 1 y 2)

• Conclusiones

• Referencias bibliográficas

3. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: SAL_U1_A2_XXYZ, donde SAL corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, A2 es el número y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

Material de apoyo para la actividad

Lectura de los materiales proporcionados por la plataforma

Criterios de evaluación

Evidencia de aprendizaje. “Implicaciones de los servicios de alimentos”

Instrucciones de la actividad

Para identificar las áreas, actividades, el equipo y utensilios en los servicios de alimentación, realiza la siguiente actividad:

Instrucciones:

1. Visita algún tipo de servicios de alimentos, de acuerdo a tus posibilidades económicas, y observa detenidamente para contestar lo siguiente:

a) Tipo de servicios de alimentación

b) Tipo de población que atiende:

c) Número de comensales que atiende

d) Tipo de preparaciones culinarias (platos), de acuerdo a las necesidades del usuario

e) Elabora un croquis de la estructura de las áreas que lo conforman.

f) Describe las actividades que se desempeñan

g) Equipo y utensilios que logres identificar.

h) Toma fotografías o redacta el menú que ofrece.

Trata documentar con fotografías los espacios del servicio de alimentos, y escribir aspectos que llamen tu atención.

2. Áreas de mejora (lo que está bien pero que puede mejorar) y áreas de oportunidad (lo que es deficiente pero que se puede ser mejor) del servicios de alimentos

3. Describe los alcances y /o limitaciones del nutriólogo en el servicios de alimentos que visitaste.

El documento de entrega contendrá los siguientes apartados:

• Portada
• Introducción
• Desarrollo (punto 1 y 4)
• Conclusiones
• Referencias bibliográficas

4. Integra referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas.

5. Envía el documento con la siguiente nomenclatura: SAL_U1_EA_XXYZ, donde SAL corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, EA es el tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

Material de apoyo para la actividad

Lectura de los materiales proporcionados por la plataforma

Criterios de evaluación

DIMENSIONES O CRITERIOS A EVALUAR

PUNTOS POR CRITERIO

PUNTOS OBTENIDOS

OBSERVACIONES

1. Servicios de alimentos visitado en el que registra:

Tipo de servicio de alimentación, Tipo de población que atiende, Número de comensales que atiende

8

Tipo de preparaciones culinarias (platos), de acuerdo a las necesidades del usuario

10

Elabora un croquis de la estructura de las áreas que lo conforman.

10

Describe las actividades que se desempeñan

10

Equipo y utensilios que logres identificar

8

Registro del menú que ofrece el servicio de alimentos

7

Escribe los aspectos que llamen tu atención.

7

1. Fotografías

Documenta con fotografías el servicios de alimentación visitado

10

Las imágenes presentadas son claras y legibles.

2

1. Áreas de mejora y de oportunidad

Describe las área de oportunidad y mejora del servicios de alimentación visitado

15

1. Estructura del documento de la actividad

Incluye: Portada, Introducción, Desarrollo, Conclusiones, Referencias bibliográficas.

10

1. Ortografía y redacción  

La redacción es clara y concisa, usa reglas de puntuación y de ortografía.

3

Total de puntos

100

Total de puntos obtenidos por el (la) estudiante