Elementos químicos y mezclas presentes en alimentos, fármacos y productos de limpieza

[pic 1]Unidad Educativa Colegio Santo Domingo de Guzmán.

Área de formación: Ciencias Naturales.
Tema indispensable: la preservación de la vida en el planeta, salud y vivir bien.
Tema generador: Tecnología de la información y comunicación en la cotidianidad.
Referente teórico: Elementos químicos y mezclas presentes en alimentos, fármacos y productos de limpieza.
U.A: 1

Fecha: 11/01/2021

Apreciados estudiantes, reciban una cordial bienvenida a este segundo momento del año escolar 2020 – 2021. Recuerden que en el periodo anterior estudiamos aspectos concernientes a la digestión y la excreción. Es de destacar que en ambos casos, se considera a los alimentos como materia prima para el desarrollo de estos procesos.

Pues bien, en este tema, pondremos nuevamente énfasis en los productos alimenticios, pero no solo en ellos, sino que además analizaremos los fármacos y los productos de limpieza desde la óptica de los elementos químicos y mezclas que los constituyen. En este sentido, iniciemos con algunos conceptos claves.

Imagínense que se están tomando un delicioso jugo, del sabor que ustedes quieran, el que más les guste. Bien, no se lo terminen. Deténganse y ahora, observen el poquito que quedó en el vaso. ¿Pueden notar el color?, ¿identificar su olor?, ¿reconocer la fruta con la que fue elaborado? Seguramente si lo pueden hacer.    

Ahora bien, ¿me podrían decir si pueden observar las partículas que componen la fruta, el agua y el azúcar que contiene el jugo? Seguramente no pueden hacerlo. Esto se debe a que su tamaño es tan pequeño que resulta imposible que el ojo humano pueda notarlas. Sin embargo, ya se ha determinado con ayuda de instrumentos como el microscopio, que toda la materia que tenemos capacidad de ver o no, está compuesta de partículas mucho más pequeñas, las cuales son conocidas como átomos. Éstos son tan diminutos que si trazamos un punto con un lápiz, éste contiene miles de átomos.

Algunos átomos similares se unen entre sí para formar a los elementos químicos. En esencia, un elemento químico se trata de un tipo determinado de materia formada por átomos de la misma clase.

A través de la investigación científica, los elementos se han podido clasificar de acuerdo a sus propiedades y características, resumiéndolos en un esquema conocido como TABLA PERIODICA DE LOS ELEMENTOS. Un ejemplo puede ser el Oxigeno que respiramos (O) y el hierro (Fe) que se encuentra en las minas del Oriente de Venezuela y que es ampliamente utilizado para la fabricación de diversos objetos que utilizamos en la cotidianidad.

Podrían decirme ¿cuántos elementos existen en la naturaleza? Es fácil, recurran a la tabla periódica que se encuentra a continuación y allí encontrarán la respuesta.

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Figura 1. Tabla periodica de los elementos. (s.f) En National Geographic. Recuperado el 10 de enero de 2021 de: https://www.nationalgeographic.com.es/medio/2020/11/07/tabla-periodica-de-los-elementos-en-espanol-para-imprimir_fdbafd6f.jpg

Profundizando un poquito más en el tema, podemos decir que a partir de los elementos, se obtienen los compuestos o sustancias. Por lo tanto, un compuesto químico es una sustancia formada por la combinación química de dos o más elementos de la tabla periódica.​ Los compuestos son representados por una fórmula química. Por ejemplo, el agua (H2O) está constituida por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Es decir que tiene en su estructura a los elementos hidrógeno y oxígeno.

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Figura 2. Representación molecular del agua. (s.f) . En Wikipedia recuperado el 10 de enero de 2021 de: https://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_de_agua

Les invito a que vayan al link: https://sites.google.com/site/laquimicaennuestroentorno/quimica-y-vida-cotidiana/compuestos-quimicos-comunes  en el que encontraran una lista con algunos compuestos empleados en la cotidianidad, identifique el uso que se les da. Es de destacar que existen aproximadamente unos 10 millones de compuestos, unos producidos naturalmente y otros por el hombre, los cuales son ampliamente utilizados en infinidad de actividades como la fabricación de abonos, combustibles para la industria automotriz, pinturas, entre otras.

Además, existe otro tipo de materiales químicos, como son las mezclas, las cuales están formadas por distintas sustancias o compuestos que se unen entre sí, pudiendo crear sustancias nuevas como, por ejemplo, las aleaciones. Un ejemplo de ello es el acero, que resulta de una combinación entre el hierro (Fe) y el carbono (C). ¿Conoces otras aleaciones? También, el café con leche que podemos tomarnos en el desayuno es un buen ejemplo de mezcla, cuando vamos a lavar, al unir el jabón con el agua estamos formando otra mezcla. Piensa ahora en una mezcla de sustancias que se utilice en la medicina para aliviar algún dolor, ¿Cuál podría ser?

De manera general, todas las mezclas son clasificadas en homogéneas, cuando no es posible distinguir los elementos que la componen y heterogéneas, cuando es posible diferenciar su composición.

A su vez, La mezcla homogénea es una combinación uniforme o consistente en todas las partes que la forman, en la cual el sólido se disuelve completamente en el líquido. Por ejemplo, cuando se disuelve una cucharada de azúcar en un vaso de agua. Otros ejemplos de una mezcla homogénea son el petróleo, el aire, la leche, la mayonesa, entre otros. En todas ellas es imposible observar sus componentes.

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