Ensayo sobre bebidas alcohólicas

CURSO

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

ENSAYO

                                    TEMÁTICA ENCONTRADA EN EL PROTOCOLO

TUTOR

FRANCISCO CABRERA DÍAZ

CARMENZA AGUILERA CONTRERAS

COD. 23316297

GRUPO 310001_11

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA (ECBTI)

CEAD SOGAMOSO

2015

INTRODUCCION

Las bebidas no alcohólicas o alcohólicas son un grupo heterogéneo de bebidas, que se caracterizan por no contener alcohol. Se incluyen las bebidas desalcoholizadas (cerveza y vino sin alcohol) y el agua, pero no el té y el café (consideradas alimentos estimulantes o bebidas calientes) ni las basadas en leche (derivados lácteos. Las bebidas no alcohólicas son aquellas que por si son bebidas naturales, artificiales y procesadas, presentando como materia prima el agua, por lo tanto el siguiente ensayo tiene como que el estudiante del programa de Ingeniería de alimentos desarrolle conocimientos  y practique todos y cada uno de los procesos llevados en la elaboración de alimentos.

CONTENIDO

PRESENTACIÓN DE CURSO

Unidades o temáticas

UNIDAD 1 EL AGUA

UNIDAD 2 BEBIDAS CARBONATADAS

UNIDAD 3 BEBIDAS DE EXTRACTO DE TÉ

Esquema metodológico

Sistema de evaluación

ENSAYO

Las bebidas no alcohólicas son los alimentos que  presentan una alta demanda en el comercio del mundo, siendo su compuesto principal el agua, como resultado tenemos diferentes tipos de bebidas como las aguas envasadas, , bebidas energizantes, bebidas a base de zumo de frutas, extracción de té y café; lo que necesariamente como estudiantes debemos identificar, experimentar y desarrollar mediante el curso de Bebidas no Alcohólicas,  creada en 3 créditos académicos o temáticas donde avanzaremos en la obtención de bebidas catalogadas como no alcohólicas en base a conocimientos básicos como instalaciones locativas, envases, productos, maquinaria, etc. Que integralmente nos da como resultado la elaboración de un producto liquido no alcohólico.

UNIDADES DIDACTICAS

1. El agua

Integrada por 3 capítulos: características y propiedades del agua, tratamiento de aguas y aguas embotelladas.

1. Bebidas carbonatadas

 Integrada por 3 capítulos: características y propiedades de las bebidas carbonatadas, elaboración de las bebidas carbonatadas y bebidas energizantes o deportivas.

1. Bebidas de extracto de té

Integrada  por 3 capítulos: aspectos generales de las bebidas de extracto de té, bebidas de extracto de café, bebidas de zumos de frutas.

El  módulo del curso de bebidas no alcohólicas, presenta conceptos relacionados con la química del agua, los procesos del tratamiento del agua para su potabilización y posterior consumo, procedimientos para la obtención de aguas embotelladas, características y propiedades de las bebidas carbonatadas, procesos de fabricación de este tipo de bebidas, consideraciones y operaciones que se requieren en la elaboración de las bebidas energizantes o deportivas, el té y el café como bebidas de extracción y por último el tema de los zumos de frutas. De igual manera presenta un componente práctico con el fin de profundizar los conocimientos teóricos adquiridos, para lograr el desarrollo de las competencias básicas, complejas y transversales, así permitiendo al estudiante conceptualizar y aplicar herramientas de aprendizaje, como la activación de conocimientos previos, conceptualización y metacognición frente a cada temática plasmada. El sistema de evaluación se realizara a través de la evaluación formativa, por medio de la autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación.

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