Esta monografía esta dedicada a todas las personas vegetarianas que quieren conocer profundamente acerca de los valores nutricionales del repollo

EL REPOLLO

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Col. Espíritu Santo

María José Mercado

Literatura

Prof. María Leonela Raake J.

Santa Cruz de La Sierra - 2016

Dedicatoria

Esta monografía esta dedicada a todas las personas vegetarianas que quieren conocer profundamente acerca de los valores nutricionales del repollo

Índice

I. Introducción        ………………………………………………………………………………………………………………….1

      −Objetivo general        1

      −Objetivo especifico        1

      −Justificación        1

II. Desarrollo        2

       −Marco teórico        2

       −Variedades disponibles        

       −        Beneficios        

       −        Zonas de cultivos        4

III. Conclusiones        5

IV. Referencias bibliográficas        5

    V. Anexos

       −   Receta con repollo

I. Introducción

• Objetivos

• Objetivo general

       El objetivo es de obtener mayores conocimientos sobre el repollo, su origen, los                      

       lugares donde se cultivan, aspectos nutricionales a través de una investigación

• Objetivo especifico

           + Obtener información medicinal y teórica acerca del repollo

           + Otorgar información especifica acerca de los beneficios de este para nuestra salud

            + Incentivar a las personas para el consumo de este vegetal

• Justificación

• Personal

La razón por la que hago esta investigación es para tener un conocimiento mas profundo acerca del repollo

• Social

Elegí este tema para poder concientizar a las personas a mi alrededor sobre los beneficios de este vegetal para su organismo y asi puedan consumirlo en su vida cotidiana para llevar una vida saludable

II. Desarrollo

• Marco teórico

El repollo, col repollo o col cerrada es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto 

Nombre científico: Brassica oleracea var. capitata

Reino:        Plantae

División: Magnoliophyta

Clase:        Magnoliopsida

Orden: Brassicales

Familia:  Brassicaceae

Género: Brassica

Especie: Brassica oleracea

Calorías: 25

Grasas totales: 0,1 g        

Ácidos grasos saturados: 0 g        

Ácidos grasos poliinsaturados: 0 g        

Ácidos grasos monoinsaturados: 0 g        

Colesterol: 0 mg        

Sodio: 18 mg        

Potasio: 170 mg        

Hidratos de carbono: 6 g        

Fibra alimentaria: 2,5 g        

Azúcares: 3,2 g        

Proteínas: 1,3 g        

Vitamina A:            98 IU               Vitamina C:        36,6 mg

Calcio:                         40 mg                     Hierro:                     0,5 mg

Vitamina D:              0 IU               Vitamina B6:        0,1 mg

Vitamina B12:              0 µg               Magnesio:                      12 mg

• Las variedades disponibles son:

• Repollo verde: las hojas exteriores son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro.

• Repollo rizado: enrollado o rizado, con líneas onduladas verde-azul en las hojas.

• Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes. El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas. (Ver «LOMBARDA»).

• Valoración nutricional

Como el resto de variedades de coles, el repollo es una buena fuente de vitamina C y folatos. Aporta cantidades apreciables de potasio, hierro, fósforo y, en menor cantidad, de calcio. También es importante su contenido en fibra (soluble e insoluble), lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades

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