Explicar porque se da una acumulación de Fructanos en plantas
Enviado por iqcarlosfer • 26 de Febrero de 2016 • Documentos de Investigación • 975 Palabras (4 Páginas) • 455 Visitas
Explicar porque se da una acumulación de Fructanos en plantas
1. Resumen.
Los fructanos no son la principal reserva de carbohidratos en las plantas sin embargo juegan un papel importante en aquellas que se desarrollan en condiciones en que la biosíntesis de almidones puede ser inhibida por temperaturas por de debajo de los 10°C, remplazando esta fuente de reserva. Los fructanos están formados por fructosas y un residuo terminal de glucosa, fueron aislados en 1804 por el científico alemán Rose a partir de un extracto de Inula helenum y denominada inulina. Son sintetizados en las vacuolas, previniendo inhibiciones fotosintéticas a causa de concentraciones altas de sacarosa.
2. Introducción.
Los fructanos son polisacáridos formados por fructosa y un residuo de glucosa, que constituyen los principales carbohidratos de reserva de algunas plantas (raíces, rizomas, tubérculos, frutas inmaduras), los cuales también pueden ser producidos por microorganismos.
Se clasifican en 5 Tipos:
- Inulina.- Polímero lineal con enlaces glucosidico β 2-1
- Lévano.- Polímero lineal con enlaces glucosidico β 2-6
- Mixtos.- Polímero ramificado con enlaces glucosidicos β 2-1 y β 2-6
- Neoserie de Inulina.- 2 fructanos de inulina conectados por una molécula de glucosa
- Neoserie de Lévano.- 2 fructanos de Lévano conectados por una molécula de glucosa
Los fructanos con enlaces glucosilicos β 2-6 son más solubles que los fructanos con enlaces β 2-1.
La fructosa del agave tequilana, se considera como mixtos, teniendo glucosa terminal o interna.
En climas fríos se ha encontrado que prevalecen los fructanos con bajo grado de polimerización y en climas cálidos prevalecen los fructanos de alto grado de polimerización.
3. Desarrollo del tema
Aunque el almidón es el carbohidrato de reserva dominante en muchas especies, puede estar casi ausente en los órganos de almacenamiento de algunas plantas, las cuales almacenan fructanos, que pertenecen principalmente al género de las monocotiledóneas y dicotiledóneas. Son polisacáridos altamente solubles, cuya unidad básica es la fructosa, fueron aislados en 1804 por el científico alemán Rose a partir de un extracto de Inula helenum y denominada inulina.
Los fructanos representan un papel importante como carbohidratos de reserva remplazando al almidón, aunque en muchas especies ambos pueden coexistir. En contraste con el almidón que es almacenado en los plástidios, los fructanos se localizan en las vacuolas de diferentes órganos, por ejemplo en bulbos, tubérculos, raíces, hojas y tallos.
La síntesis de fructanos se realiza en la vacuola como respuesta a la acumulación de sacarosa en esta parte, para lo que se necesita una serie de fructosiltransferasas e inicia con la sacarosa generada en el citoplasma, a partir de acciones secuenciales de dos enzimas (sacarosa fosfato sintetasa, sacarosa fosfato fosfatasa), la cual puede ser hidrolizada de manera reversible o irreversible por la acción de la sacarosa sintetasa o invertasa respectivamente (Winter y Huber, 2000), estas últimas juegan un papel importante en el metabolismo de los fructanos en el transporte, crecimiento y protección de la planta
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